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　　央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)中國酒業(yè)新聞網(wǎng)報道:日前,由貴州茅臺、山西汾酒、洋河股份等酒企和江南大學共同完成的“基于風味導向、的固態(tài)發(fā)酵白酒生產新技術及應用”項目,被授予國家技術發(fā)明獎二等獎(通用項目)。在人民大會堂舉行的獎勵大會上,習近平主席等黨和國家領導人向獲獎代表頒獎,李克強總理在會上表示,要用改革紅利、人才紅利和創(chuàng)新紅利,推動經濟社會持續(xù)健康發(fā)展。獲得如此重量級的國家科技獎項,可以說是中國白酒現(xiàn)代化程度顯著提高的一個重要標志,是對酒業(yè)科技進步的充分肯定,是酒業(yè)寒冬時期的一縷春風,具有十分重要的意義。

　　這是對白酒科學內涵的一次展示。中國微生物學先驅、60多年前曾在江南大學任教的陳騊聲曾經說:“如果有誰能把白酒的微生物研究透了,他能拿諾貝爾獎�！敝�名白酒專家、四川大學食品與發(fā)酵工程研究所教授胡永松則認為,白酒屬于生物產業(yè)中的生物制造業(yè)文章來源華夏酒報,白酒行業(yè)的發(fā)展要走新工業(yè)化道路,加強對核心技術的研究和掌握。而當年帝亞吉歐收購水井坊之后,一個國外酒業(yè)專家團來到酒廠考察,在親眼目睹白酒的發(fā)酵生產工藝之后,無不為之震撼。

　　顯然,中國白酒具有豐富的科學價值與內涵,白酒行業(yè)應是一個具有較高科技含量的現(xiàn)代化行業(yè)。但這一點在過去并未得到應有的認識,白酒多以傳統(tǒng)形象示人,在很多消費者心目中,白酒行業(yè)仍然沿襲著落后的手工生產方式,并因此對白酒品質產生誤解和質疑。此次獲獎有助于展示白酒科技內涵,改變行業(yè)形象,引導各界對中國白酒樹立正確的認識。

　　這是對長期以來酒業(yè)科研工作的一次嘉獎。參與此次獲獎項目的有茅臺、汾酒、洋河等白酒骨干,而還有很多優(yōu)秀白酒企業(yè),同樣對科研工作投入了巨大力量,有效提升了生產工藝和產品質量水平。但由于人們對白酒的傳統(tǒng)認識根深蒂固,加之一些小企業(yè)屢屢因質量問題被媒體曝光,使整個行業(yè)被波及,被詬病為生產門檻低,缺乏標準,管理薄弱,因此掩蓋了優(yōu)秀企業(yè)在科研方面的工作和成果。獲得國家技術發(fā)明獎,既是對獲獎單位的高度肯定,對那些始終追求科技進步而未獲獎的優(yōu)秀白酒企業(yè),同樣是一次重大嘉獎,這個獎項對于白酒行業(yè)是公正的。

　　這也是對今后白酒發(fā)展的一個有力推動,將促使更多酒企進行科學研究,加快行業(yè)的轉型調整。隨著酒類市場的國際化程度越來越高,酒業(yè)競爭已不僅僅是硬實力的比拼,更要看文化形象、科技創(chuàng)新等軟實力。中國白酒的未來發(fā)展必須以科技進步為突破口,比如對白酒與健康二者關系的科學解讀;比如對白酒微生物生態(tài)的深入研究,以更好地保護白酒生態(tài)資源,實現(xiàn)酒業(yè)持續(xù)發(fā)展;比如科學運用微生物發(fā)酵科學,提升釀造技藝,優(yōu)化白酒的品質和口感,使之更加適應現(xiàn)代消費者的需求;以及對公眾進行白酒知識的科普教育。

　　若干年前,以澳大利亞為代表的新世界葡萄酒發(fā)展之初,正是通過學術研究和科技領先,在全球市場搭建了良好平臺,為后期市場發(fā)展找到了突破口。此次獲獎,也將推動中國白酒把核心技術與文化內涵相結合,實現(xiàn)“中國創(chuàng)造”的行業(yè)價值,為全球化發(fā)展奠定基礎。

　　當然,這個獎項并不意味著白酒行業(yè)的科學時代已經到來,每次科技進步,都是酒業(yè)新的起點,接下來我們還有很多艱巨工作要做。正如莫言在他的諾貝爾文學獎獲獎感言中所說:“我獲獎后發(fā)生了很多精彩的故事……今后的歲月里,我將繼續(xù)講我的故事�！�