進(jìn)入9月，銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場便有攤位開賣大閘蟹。/晨報記者殷立勤

　　晨報記者　謝克偉

　　臨近中秋，今年首批大閘蟹趕在中秋前入滬上市，上市蟹多為北方遼河蟹和部分江蘇高淳、興化蟹。昨天，來自本市大閘蟹市場的信息顯示，趕在第一波上市的大閘蟹售價并不像往年中秋節(jié)前那樣便宜，部分蟹商為了賺取首金，將二兩左右一只的雌蟹賣到23－25元，三兩及以上一只的雄蟹賣到26－30元，而歷史上最高價二兩一只雌蟹、三兩一只雄蟹每斤百元，目前大閘蟹的售價逼近歷史最高價，為以往中秋前所少有。

　　上市大閘蟹多為二三兩重

　　昨天，銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場大閘蟹的日批發(fā)量已經(jīng)上升至2噸以上，早晨六七點(diǎn)，來市場拿蟹的菜場小商小販絡(luò)繹不絕，一位想自己設(shè)攤賣蟹的個體戶告訴記者，他沒有固定攤位，看到啥好就進(jìn)啥賣啥，攤頭就放在普陀區(qū)菜場的周邊�！爸星飮鴳c前大閘蟹肯定好賣，因此這兩天就專門賣大閘蟹�！�

　　而在各大菜市場，大閘蟹也已經(jīng)紛紛出現(xiàn)在攤位上。唐家灣菜場及其周邊，至少有四五個大閘蟹攤位，攤販們正忙著擺蟹、吆喝，招攬生意。跨入寧海東路菜場、臺灣路菜場，同樣可以看到大閘蟹的身影。唐家灣菜場的工作人員告訴記者，現(xiàn)在還沒有到大閘蟹全面上市的季節(jié)，到了10月、11月份，這里的蟹攤至少是現(xiàn)在的三倍�！半m然沒到銷售的高峰，但首波來自北方和江蘇的蟹已經(jīng)在本月初上市�！�

　　記者在唐家灣、寧海東路、臺灣路、人民路等菜市場看到，首波上市的大閘蟹重量多為二兩、三兩，雌蟹幾乎沒有超過三兩，雄蟹沒有超過四兩。二兩一只的雌蟹，標(biāo)價都在23－25元，雄蟹標(biāo)三兩及以上，標(biāo)價一只26－30元。

　　“早捕蟹”來趕中秋班車

　　由于還處在生長過程中，中秋前“六月黃”和大閘蟹同時出現(xiàn)在各大菜場蟹攤上，不過“六月黃”的標(biāo)價較為便宜，有七元八元一只，也有十多元一只。在唐家灣菜場的一個蟹攤前，攤位的蟹桶上有標(biāo)示大閘蟹的，也有標(biāo)著“六月黃”的，其中二兩重母大閘蟹標(biāo)價25元一個，公大閘蟹3.2兩重，標(biāo)價30元一個�？瓷先ァ傲�月黃”比大閘蟹略小，但顏色、模樣和外觀幾無兩樣。

　　“大閘蟹與‘六月黃’有啥區(qū)別？”一旁一位想買蟹的市民詢問。蟹販解釋說，大閘蟹養(yǎng)的時間長，當(dāng)然好吃，賣價就高。買蟹人聽后依然如云里霧里、似懂非懂，可能是要請客的原因，該市民最后還是聽信了攤主解釋，買了5只母大閘蟹。該市民買蟹后，一旁的記者在菜場工作人員的陪同下，要求攤主選兩只正宗大閘蟹，于是攤主舍近求遠(yuǎn)，拉著記者到離該桶10米遠(yuǎn)的另外一個桶拿蟹，“那桶不正宗，剛才的是‘六月黃’�！�

　　出現(xiàn)上述情況后，記者請養(yǎng)蟹專家、上海海洋大學(xué)副教授馬旭洲作解釋。馬旭洲告訴記者，中秋前夕，很容易出現(xiàn)尚未長好的河蟹提前進(jìn)入市場情況。部分?jǐn)傌湠榱速嶅X，則將“六月黃”冒充大閘蟹。今年由于各大湖泊大閘蟹養(yǎng)殖圍網(wǎng)基本被拆除，全國大閘蟹的養(yǎng)殖量明顯下降；受洪澇災(zāi)害影響，太湖大閘蟹被水沖走、死亡的數(shù)量非常之多，以及受8月份高溫天影響，大閘蟹大量死亡，今年大閘蟹總產(chǎn)量將減少三成左右，蟹價或突破歷史最高價。蟹商、蟹販為了賺錢，很可能將尚未長好長全的河蟹推向市場。他提醒：市民買蟹當(dāng)心“早捕蟹”入菜籃子。

　　本周末大閘蟹或迎熱銷

　　雖然很多人感覺中秋吃蟹還不是時候，但也有不少市民還是愿意趕在中秋嘗嘗時鮮的大閘蟹。在唐家灣和臺灣路菜場，多位來菜場了解行情的市民邊問蟹價邊看蟹質(zhì)，一位看來很懂行的市民告訴記者，他已經(jīng)跑了三四家菜場，就是想中秋前買點(diǎn)大閘蟹改善改善口味。“中秋家里老人都要來吃飯，只吃月餅講不過去，清蒸兩只大閘蟹端上桌蠻拿得出手的�！币晃煌瑯觼砻�行情的市民表示，他會看好蟹談好價，周六或周日來買蟹。買早了蟹要死，買晚了蟹價要被抬高，周末買蟹是時候，蟹扎緊，放在冰箱里兩三天一般不會死亡。

　　唐家灣和臺灣路菜場的攤販則表示，他們已經(jīng)作好準(zhǔn)備，周六和周日適當(dāng)多進(jìn)貨，不會錯失此波生意良機(jī)。

　　專家詳解大閘蟹、“六月黃”、“早捕蟹”區(qū)別

　　有無性腺是最大區(qū)別

　　大閘蟹、“六月黃”與“早捕蟹”具體的區(qū)別有哪些？且看上海海洋大學(xué)副教授馬旭洲詳細(xì)解釋。

　　蟹種在每年的2月份放入蟹池養(yǎng)殖，蟹在養(yǎng)殖過程中總共脫殼5次，每脫一次殼長大一次。等到了農(nóng)歷六月（公歷7月）蟹第四次脫殼時，捕撈上來的就是“六月黃”。“六月黃”雖肥但吃不到蟹的性腺，即人們所說的公蟹和母蟹的蟹膏。

　　部分蟹會在8月底、9月初第5次脫殼后性腺開始發(fā)育，這個時候養(yǎng)蟹人也會把這樣的蟹捕撈上來，捕撈上來的蟹因為性腺沒有發(fā)育好，故同樣稱為大閘蟹，但這時的大閘蟹不太肥壯。北方遼寧地區(qū)天氣冷的早，大閘蟹長得快，8月底9月初就可上市。

　　大閘蟹背殼偏綠色，“六月黃”由于性腺沒長好，背殼呈黃色。“六月黃”的重量不會超過三兩，相比大閘蟹，多數(shù)“六月黃”個頭較小，分量較輕，在二兩以下�！霸绮缎贰钡男纺_、蟹背手感較軟，長的不豐滿，同等大小的蟹，重量較輕。