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超市出售的三文魚每斤百元左右
市場售價每斤20元到60元不等
專家:市面上多用虹鱒魚和大馬哈魚冒充
中廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)生活報報道 近日,本報連續(xù)報道了海參、燕窩、魚翅市場的亂象,以及購買時應(yīng)如何鑒別,引發(fā)市民對食品安全的關(guān)注。哈爾濱市民王女士日前又向記者報料稱,目前冰城市場上出售的挪威三文魚,很多都是冒充的。記者29日走訪冰城海鮮市場時發(fā)現(xiàn),市場上售賣的三文魚價格每斤從20元到60元不等,且都稱產(chǎn)地為挪威。專家介紹,目前我省市場上出售的三文魚真正產(chǎn)自挪威的很少,且每斤的價格都在百元以上。
海鮮
市場
假挪威三文魚最低僅賣22元
29日,記者在道里區(qū)友誼路上的一處海鮮批發(fā)市場看到,出售冷凍海鮮的部分?jǐn)偞采隙紨[放著一種塑封包裝的三文魚。記者上前詢問價格,攤主立即推銷說:“這種冷凍塑封的三文魚每斤22元,如果多買還可以再便宜一點(diǎn)。”
記者問:“這三文魚這么便宜?是真的么?”攤主忙解釋:“保證是挪威產(chǎn)的,包裝袋上都有挪威的英文。價格便宜是因?yàn)閹Оb,這包裝得半斤左右,如果去除包裝,這一袋三文魚每斤得30多元錢。”
記者隨后在鮮活攤區(qū)看到,幾乎每家都擺放著保鮮的三文魚,價格在每斤55元至60元間。記者問:“這三文魚是哪產(chǎn)的?”攤主說:“我這保證是從挪威空運(yùn)過來的,別人家的我就不清楚了。只有空運(yùn)過來的才能這么新鮮,所以我家的價格是60元不講價!庇浾弑硎臼蔷频赀M(jìn)貨,數(shù)量比較多。攤主立刻說:“很多酒店都從我這進(jìn)貨,價格還能再讓一點(diǎn)。”
大型
超市
空運(yùn)挪威三文魚每斤至少百元
29日下午,記者在哈市幾家大型超市看到,這些超市出售的挪威三文魚每斤的價格在100元至120元左右。據(jù)道里區(qū)一家超市的工作人員介紹,他們超市出售的挪威三文魚價格至少在百元以上,有時會根據(jù)總部的進(jìn)貨價格略有浮動。
道里區(qū)某倉儲型超市的水產(chǎn)部負(fù)責(zé)人介紹,挪威三文魚在倉儲運(yùn)輸及銷售過程中的保鮮、保質(zhì)很重要。因?yàn)榕餐聂~的保質(zhì)期約在7天左右,從挪威的漁場到銷售再到顧客手中,最好不要超過7天,如果超過7天后,品質(zhì)將很難保證。
業(yè)內(nèi)
人士
挪威三文魚不可能20元
哈市一家商場水產(chǎn)部負(fù)責(zé)人對記者說,美國、加拿大、挪威、智利都出產(chǎn)三文魚,但挪威出產(chǎn)的三文魚由于其特有的冷水環(huán)境,使挪威三文魚的紋理、肌肉層、脂肪層不同于別處出產(chǎn)的三文魚。由于運(yùn)輸?shù)仍,市場上出售的價格僅為20元的三文魚,絕對不可能是真正的挪威三文魚。“目前僅就我了解到的運(yùn)輸時間,從挪威的漁場到擺上哈市柜臺,真正的挪威三文魚運(yùn)輸時間約在3天左右。”
專家
說法
都是三文魚 但不是挪威三文魚
從20元到120元,都是三文魚么?這種價格便宜的三文魚的真實(shí)身份是什么?
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所專家溫處長說,從科學(xué)的角度來說,三文魚不是魚類分類名稱,而是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的商品名稱。在不同國家的消費(fèi)市場,三文魚也涵蓋不同的種類。在我國,通常認(rèn)為的三文魚實(shí)際上主要是指產(chǎn)自挪威的三文魚,主要為大西洋鮭,而芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒,美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。說白了,現(xiàn)在市場上所賣的大馬哈魚和虹鱒魚其實(shí)都是三文魚的一種,很多商家利用三文魚的概念,魚目混珠地把虹鱒魚和大馬哈魚當(dāng)做挪威三文魚來賣。
三招教您鑒別
挪威三文魚
國家級餐飲業(yè)鑒定師劉振華介紹說,挪威三文魚的鑒別難度很大,尤其是與挪威三文魚同屬鮭魚科的那些魚,只是因?yàn)楫a(chǎn)地和其生活的水域、水質(zhì)、水溫等不同,導(dǎo)致魚肉的紋理、顏色和質(zhì)感不相同。要想辨別挪威三文魚,就要從顏色、手感和口感來鑒別。
顏色:真正的挪威三文魚,魚肉色澤鮮明,肉質(zhì)堅(jiān)挺。魚皮光滑,不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色,且脂肪分布儼如大理石。
手感:新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性,按下去會自己慢慢回復(fù),而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。
口感:新鮮的挪威三文魚入口感覺結(jié)實(shí)飽滿,魚油豐盈有化口感。味道甘香,肉質(zhì)爽滑,脂肪均勻,不油膩。
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來源:生活報 責(zé)編:王曉青 |
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