今年夏天，最有“熱搜體質(zhì)”的食材，當(dāng)屬油柑無疑。
這種以前名不見經(jīng)傳的小眾水果，貌不驚人，初嘗起來甚至有點澀澀的。但在奶茶店集體強捧之下，油柑注定成為這個夏天最靚的果。
始作俑者是奈雪的茶，沒錯，就是那個每一杯都死貴死貴還得排隊的奈雪。
3月23日，自霸氣玉油柑系列推出以來，奈雪油柑產(chǎn)品的銷量急速攀升。
目前，奈雪油柑產(chǎn)品在茶飲產(chǎn)品中的銷量占比已超過20%，超越常年制霸銷量榜首的霸氣芝士草莓，成為近期“銷量最高”的爆款。在抖音等短視頻平臺，經(jīng)常可以看到，多家奈雪均出現(xiàn)霸氣玉油柑爆單的情況。
根據(jù)奈雪方面提供的數(shù)據(jù)，油柑產(chǎn)品銷量TOP10地區(qū)中，除了深圳、廣州、佛山、廈門等嶺南城市以外，北京、上海、西安、武漢、南京等地處華北、華東、西北、華中的城市也榜上有名。
在各大社交平臺上，霸氣玉油柑已經(jīng)成為“網(wǎng)紅”爆品，各地消費者自發(fā)地曬照傳播，反響超群。有消費者表示奈雪讓其認識到油柑這款回甘微澀的“神奇”鮮果，有消費者更是直接把油柑“先苦澀后回甘”的口味比作人生滋味。
不完全統(tǒng)計，小紅書上有7300+篇油柑相關(guān)筆記；微博上油柑水果茶相關(guān)內(nèi)容，也有1億多閱讀。
甚至引發(fā)了一波消費者自發(fā)吃油柑、買油柑的熱潮。淘寶一些潮汕水果店里，評論區(qū)買家留言“喝了霸氣玉油柑產(chǎn)品，來下單嘗鮮這款水果的”的占比很高。
油柑成為茶飲“頭牌”產(chǎn)品，另一頭部品牌喜茶也加入陣營。
5月17日，喜茶一口氣推出三款油柑產(chǎn)品，分別為“雙榨楊桃油柑”“王榨油柑”“雙榨橄欖油柑”，但限定北上廣深以及潮汕區(qū)域上線。為了迅速吸引熱度搶占市場，喜茶甚至聯(lián)合清潔產(chǎn)品品牌威猛先生，主打結(jié)合“去油功效”的營銷賣點。
目前，市面上各家油柑類飲品中，一杯油柑類飲品價格基本在20至35元不等，在包裝上看沒有太大差別，更多是混合不同的清茶或水果搭配進行差異化的產(chǎn)品區(qū)分�；蛟S正是各式水果與茶類搭配多樣，各大社交平臺也開啟了對各式油柑茶的測評熱潮。
在淘寶上，濃縮的油柑汁月銷量能達到1萬瓶以上。據(jù)淘寶賣家介紹，油柑原物料開始出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。如果想批量采購油柑，已經(jīng)沒貨可發(fā)，“被果汁飲料廠飲料店買得差不多了”，淘寶店家介紹。
油柑，從前僅在潮汕等華南地區(qū)小規(guī)模栽種、小范圍食用，大概類似于檳榔，僅在當(dāng)?shù)匾徊糠秩酥惺艿阶放酢?/p>
在潮汕地區(qū)，有一句大家耳熟能詳?shù)乃渍Z——“數(shù)桃數(shù)李，數(shù)唔到油柑做果子”。這是因為以前在潮汕，桃、李算不上高檔水果，一般不作供品，油柑更是如此。
正因為一直不受市場待見，油柑往年的價格在4、5元一斤，而在今夏奶茶店集體狂歡之下，目前，一斤油柑的價格已經(jīng)漲到了40元，并且還沒有貨。
實上，從自今年3月份奈雪推出霸氣玉油柑開始，油柑就出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象了，期間經(jīng)歷了多方面的擠壓、爭奪和哄抬。
據(jù)行業(yè)提供的數(shù)據(jù)顯示，2020年國內(nèi)油柑全年產(chǎn)量4000萬—5000萬斤。相比之下，國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系數(shù)據(jù)顯示，2020年全國荔枝預(yù)計投產(chǎn)面積為810.46萬畝，其中廣東投產(chǎn)面積為394.91萬畝，產(chǎn)量128.80萬噸。兩者并無可比性。
除了產(chǎn)量小、不成規(guī)模之外，潮汕本地種植油柑的果園也十分分散。
據(jù)悉，目前種植油柑的果農(nóng)果園規(guī)模都比較小，面對突如其來的爆火，還沒有形成規(guī)模種植，大多都是當(dāng)?shù)卮迕褡约疑⒎N。
如今，以小眾鮮果為原料的霸氣玉油柑成為爆品，預(yù)示著新茶飲的產(chǎn)品創(chuàng)新仍有長足的想象空間，但也對品牌創(chuàng)新力、產(chǎn)品力和供應(yīng)鏈能力有了更高的要求。
油柑流行，最大的成功在于“驚喜”。入口酸澀、幾秒后回甘明顯，前后的口感反差給人留下深刻記憶點，這是其他水果飲品都不具備的特色。
油柑成為爆款或許不是運氣，也不是偶然。至于如何彌合小眾與大眾之間的溝壑，則是留給下一種冷門水果的難題。
