按照GB/T 10789-2015《飲料通則》中分類，飲料可分為包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風味飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、固體飲料、其他類飲料共11大類。
1、包裝飲用水
直接來源于地表、地下或公共供水系統(tǒng)多種形式的水源均可經(jīng)加工成包裝飲用水。
水是體液的主要組成部分，是構成細胞、組織液、血漿等的重要物質(zhì)。水作為體內(nèi)一切化學反應的媒介，是各種營養(yǎng)素和物質(zhì)運輸?shù)钠脚_。
優(yōu)缺點：純凈水的優(yōu)點是最大限度地去除了原水中的細菌、病毒、重金屬、有機污染物，這是其他水處理工藝不可比的。純凈水的最大缺點是，清除了鈣、鎂、氟、碘、硒等人體所必需的常量元素和微量元素。
2、果蔬汁類及其飲料
此類按照果汁的含量共分為三類：果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、果蔬汁（漿）類飲料，主要差別在于果蔬汁含量的多少。
是指未添加任何外來物質(zhì)，直接以新鮮或冷藏果蔬（也有一些采用廣果）為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁為基料，加水、糖、酸或香料調(diào)配而成的汁稱為果蔬汁飲料。
優(yōu)缺點：好處：容易消化、吸收；壞處：破壞了果蔬原有的纖維素
3、蛋白飲料
含乳飲料：含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料是以乳或乳制品為原料4，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。
植物蛋白飲料：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。
優(yōu)缺點：飲用植物蛋白飲料雖說對人體有益，但老人、孕婦、以及小孩等體弱者卻不宜經(jīng)常飲用含有甜蜜素的植物蛋白飲料。經(jīng)常食用含有甜蜜素等添加劑的植物蛋白飲料，甜蜜素會對人體的肝臟造成負擔，甚至有可能會對神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，而其影響對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更為明顯。
4、碳酸飲料
碳酸飲料（汽水）類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。一般的有：可樂、雪碧、汽水。過量飲用對身體有害。
優(yōu)缺點：喝的時候很舒服，就是一時爽快！缺點：對牙齒、骨骼、消化功能、人體骨骼等方面的影響。
5、特殊用途飲料
特殊用途飲料是指調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，又稱為特需飲料，主要包括運動飲料、嬰幼兒飲料和低熱量飲料。
優(yōu)缺點：補充型的功能飲料作用在于有針對性地補充人體在運動時損失的營養(yǎng)。功能型飲料主要是針對某種特定的功效，比如醒腦、提神等。缺點：一些功能型飲料含有鈉元素，而鈉會增加機體負擔，引起心臟負荷加大、血壓升高，患有高血壓和心臟疾病的人應避免飲用。另外，功能型飲料容易影響食欲和食物的消化吸收，有的還含有刺激中樞神經(jīng)的成分，所以兒童和老年人要慎用功能飲料，即使是普通人長期飲用功能飲料對健康也不利。
6、風味飲料
風味飲料是以糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精（料）等的一種或者多種作為調(diào)整風味的主要手段，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。
7、茶（類）飲料
茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。
優(yōu)缺點：兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。茶飲料是使用提取的茶葉內(nèi)含物跟其它調(diào)味物質(zhì)經(jīng)過調(diào)配的！其營養(yǎng)價值跟保健價值跟用開水泡的茶葉相比是遠遠不及的！
8、咖啡（類）飲料
咖啡飲料是指以咖啡豆的萃取液、濃縮液為主要原料加工而成的飲料。
優(yōu)缺點：喝咖啡可以保護心血管，可以降低癌癥風險，可以增強記憶力。可以促進血液循環(huán)。
咖啡的壞處：導致人麻醉，飲用過多的咖啡還會導致人麻痹癱瘓。一次若連續(xù)喝咖啡三杯以上，會出現(xiàn)情緒緊張、憂慮、呼吸短促等現(xiàn)象。如飲用十杯以上，則會引起中毒，出現(xiàn)頭暈、耳鳴、血壓上升、視物模糊、快速心率失常，嚴重者還會導致神經(jīng)錯亂、肌震顫等�？Х纫蛑卸镜膭┝恳话銥�0.5～1克。
9、植物飲料
指的是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）為原料（非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液）經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料制品。
優(yōu)缺點：植物飲料相對來說，健康天然些，可以放心飲用，但任何食物飲料都不宜過量，有選擇性的適量飲食就沒問題！
10、固體飲料
固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料（速溶咖啡）3類。
優(yōu)缺點：固體飲料具有便于攜帶、易于保存、體積小、便于運輸、食用方便、營養(yǎng)豐富、風味獨特、品種多樣等特點。但同時固體飲料易吸潮霉變，特別是蛋白型固體飲料加工時稍有不慎，容易滋生細菌，生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求嚴格。
11、其他類飲料
該類主要是為了今后飲料的發(fā)展預留空間。
�。ňC編自網(wǎng)絡 天愛食品）
