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又到一年刀魚季 專家稱保護刀魚須先保護生態(tài)

2018-03-27 21:57:00來源:新民晚報
  在眾多春季美食里,鮮嫩的刀魚無疑排名靠前!叭绿欤遏~鮮”的講法也在老饕之間流傳。眼下,又到了刀魚洄游長江的時節(jié)。日前,長江刀魚開捕,個頭不大,但價格仍居高不下。這些年,“今年是長江刀魚最后一捕”的聲音從未間斷,在上海海洋大學食品學院水產(chǎn)品保藏與加工工程系主任陳舜勝看來,保護刀魚,最重要的還是保護生態(tài)。
  刀魚又稱刀鱭、毛鱭,體形狹長似尖刀,銀白色,肉質(zhì)細嫩,與河豚、鰣魚并稱為“長江三鮮”。刀魚是一種洄游性的魚類,靠海邊生長,產(chǎn)卵時會到淡水區(qū)域。由于我國最大的入?诰褪情L江,因此長江刀魚最多。只有清明前夕的江刀,才對得起它“黃金魚”的身價。
  “三月至四月初是刀魚的產(chǎn)卵期,這時候還沒有產(chǎn)卵,魚肉就比較好吃,一旦它產(chǎn)卵了,魚肉就比較松,就不好吃了。”陳舜勝介紹。刀魚的數(shù)量在過去的幾十年里經(jīng)歷了幾何級數(shù)的驟降,除了濫捕之外,長江生態(tài)環(huán)境的惡化是刀魚數(shù)量銳減的重要原因。
  “長江上游河道數(shù)量減少,江河填埋情況嚴重,排卵地也少了,導致它排的卵也不一定能生存下來,這樣對刀魚的數(shù)量影響很大!标愃磩俦硎,“現(xiàn)在我們能做的就是把環(huán)境保護好,越天然越好。為了刀魚更好的生長,可以在上游適當?shù)亻_通一下河段,讓刀魚能夠產(chǎn)卵,生長。”
  那刀魚能否人工養(yǎng)殖呢?陳教授給出了否定的答案!叭绻M行人工養(yǎng)殖刀魚的話,它就不能洄游了,生活條件改變,食性也就改變了,從而肉質(zhì)就改變了。”刀魚在覓食過程中可以自由選擇自己的食物,而人工養(yǎng)殖無法給它提供這些營養(yǎng),它的運動量也會減少。“刀魚現(xiàn)在還沒開始進行人工養(yǎng)殖,如果養(yǎng)殖的話應該也會和大黃魚一樣,吃得只長肉!
  另據(jù)了解,刀魚目前未被列入《國家重點保護野生動物名錄》。長江刀魚捕撈為專項捕撈,必須持有漁政部門頒發(fā)的特許捕撈證。
編輯: 林馥榆

又到一年刀魚季 專家:保護刀魚須先保護生態(tài)

在眾多春季美食里,鮮嫩的刀魚無疑排名靠前!叭绿,刀魚鮮”的講法也在老饕之間流傳。眼下,又到了刀魚洄游長江的時節(jié)。日前,長江刀魚開捕,個頭不大,但價格仍居高不下。這些年,“今年是長江刀魚最后一捕”的聲音從未間斷,在上海海洋大學食品學院水產(chǎn)品保藏與加工工程系主任陳舜勝看來,保護刀魚,最重要的還是保護生態(tài)。