央廣網北京2月27日消息 今天上午10時，國新辦就我國食品藥品安全監(jiān)管工作情況舉行發(fā)布會，國務院食安辦主任、國家食品藥品監(jiān)督管理總局局長畢井泉出席發(fā)布會，并向與會人員介紹我國食品藥品安全監(jiān)管工作情況。

　　畢井泉指出，食品藥品關系到最廣大人民群眾的切身利益，也是最基本的民生問題，是全面建成小康社會的重要標志。

　　在新的一年，食品藥品安全監(jiān)督工作應要堅持穩(wěn)中求進總基調，嚴字當頭、重典治亂，嚴防、嚴管、嚴控食品藥品安全風險；圍繞人民群眾普遍關切，開展突出問題大整治、質量安全大抽檢，著力防范食品安全領域的系統(tǒng)性風險，嚴厲打擊藥品安全領域的制假售假違法犯罪行為，集中力量查辦大案要案；要打好“攻堅戰(zhàn)”，實施餐飲業(yè)質量安全提升工程，大力推進仿制藥質量療效一致性評價，鼓勵新藥研發(fā)，加快建設職業(yè)化檢查員隊伍，以監(jiān)管創(chuàng)新服務供給側結構性改革。

　　發(fā)布會上，畢井泉就農藥獸藥殘留以及假冒偽劣和黑心食品等監(jiān)管問題、嬰幼兒奶粉監(jiān)管及餐飲食品安全監(jiān)管、2017年藥品審評新政策等問題回答記者提問。

　　嬰幼兒配方乳粉：源頭、生產、出廠、銷售全程監(jiān)管

　　嬰幼兒配方乳粉是嬰幼兒在由于種種原因缺乏母乳喂養(yǎng)的情況下的替代品，所以它直接關系到嬰幼兒的發(fā)育和健康。畢井泉強調，嬰幼兒配方乳粉質量的安全問題始終是食品監(jiān)管的重中之重，應從源頭、生產、出廠到銷售實行全過程的嚴格監(jiān)管。

　　第一，源頭嚴控。我們鼓勵嬰幼兒配方乳粉的生產企業(yè)自建奶源基地，不能自建奶源基地的要有穩(wěn)定而且定期審核的原料供應渠道。落實原輔料進廠批批檢驗的責任，從源頭上保障嬰幼兒配方乳粉的質量安全。

　　第二，過程嚴管。企業(yè)要嚴格生產環(huán)境、設備運行狀態(tài)和設備運行過程的管理，企業(yè)要對出廠的嬰幼兒配方乳粉的產品進行全項目的批批檢驗，企業(yè)要建立生產經營全過程的追溯體系和產品跟蹤評價規(guī)范。2014年到現在，食藥總局開展了60次嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)食品安全生產規(guī)范體系檢查，并向社會公開檢查結果，對發(fā)現的缺陷要求企業(yè)限期整改。

　　第三，產品嚴檢。我們在企業(yè)出廠全項目批批檢驗的基礎上，監(jiān)管部門也開展對嬰幼兒配方乳粉的專項監(jiān)督抽樣檢驗，堅持“月月抽檢、月月公開”，實現了生產企業(yè)和檢驗項目兩個全覆蓋。

　　第四，違法嚴懲。對監(jiān)督抽檢發(fā)現的不合格產品及其企業(yè)，監(jiān)管部門立即采取措施下架召回、停產整改，嚴肅查處嬰幼兒配方乳粉假冒品牌的違法犯罪行為。

　　餐飲安全：落實企業(yè)四個責任 加強基層政府監(jiān)管

　　目前，現階段居民外出就餐確實越來越普遍，促進餐飲業(yè)質量安全水平的提升關系到千家萬戶，餐桌食品安全越來越受到網友的關注。畢井泉指出，提升餐飲業(yè)的質量安全水平，要分為企業(yè)的主體責任和基層地方政府的監(jiān)管責任。

　　就企業(yè)來說，要落實四個責任：

　　第一，原料購進質量安全的責任。規(guī)�；�的餐飲企業(yè)都應該建立穩(wěn)定的原料供應渠道，保證購進原料質量符合國家食品安全標準，實行風險自查制度。比如采購了農藥殘留、獸藥殘留超標的原料，餐飲企業(yè)自己要負責。

　　第二，認真執(zhí)行餐飲業(yè)相關標準規(guī)范的責任。原料的清洗加工過程，餐具、廚具、飲具以及相關工具的清洗消毒要符合餐飲操作的規(guī)范，要確保生熟分開，防止交叉污染。

　　第三，要落實"明廚亮灶"的責任，要讓消費者能夠看得到后廚的制作過程和衛(wèi)生狀況，可以采取玻璃墻的辦法，也可以采取攝像機監(jiān)控的辦法，在外面設幾個屏幕。

　　第四，要落實餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的責任，嚴防“地溝油”、“泔水油“流向餐桌。

　　從基層地方政府來說，要落實好監(jiān)管的責任，要加強對餐飲業(yè)原料進貨情況的檢查檢驗，要嚴肅查處違反食品安全法律法規(guī)、違反餐飲操作規(guī)范的行為。同時，要加強學校、幼兒園食堂、農村集體聚餐、旅游景點、鐵路餐飲等食品安全監(jiān)督，嚴防群體性食品中毒事件的發(fā)生。

　　同時，畢井泉就網絡訂餐做出專門回應，他對2016年食藥總局發(fā)布的《網絡食品安全違法行為查處辦法》的重點進行解讀，指出：只有取得許可證的實體餐飲店才能在網上接受訂餐，沒有實體店的不能在網上銷售餐飲產品，餐飲企業(yè)必須保證在網上銷售的餐飲產品與在實體店銷售的餐飲產品質量是一致的；要嚴格落實網絡餐飲服務第三方平臺的責任，確保在平臺上展示的餐飲企業(yè)的許可證是真實的，確保在送餐的過程中食物不被污染，因為送餐的物流公司是第三方平臺選擇和指定的，確保消費者提出的投訴得到及時處理；要加強網絡餐飲服務的監(jiān)督。

　　此外，畢井泉還就繼續(xù)深化藥品器械醫(yī)療審評審批的制度改革、食品安全城市創(chuàng)建活動等問題做出回應。