央廣網北京1月2日消息 據經濟之聲《央廣財經評論》報道，經濟之聲《愛評論：新時代百人對話錄》本期推出：經濟之聲首席記者馮雅對話中國工程院院士、全國政協委員、北京市科協副主席孫寶國。

經濟之聲首席記者馮雅（左）對話孫寶國院士（右）（央廣網發(fā) 北京市科學技術協會 供圖）

　　孫寶國，中國工程院院士，全國政協委員，北京市科協副主席�，F任北京工商大學校長，兼任中國輕工業(yè)聯合會副會長等職。作為第一完成人獲國家技術發(fā)明獎二等獎和國家科學技術進步二等獎4項。

　　“開門七件事”都跟化工有關

　　馮雅：改革開放四十周年，我們現在都在講很多關于改革開放對自己影響的一些故事。如果讓您回憶您這四十年來走過的路，您覺得改革開放對您最大的影響是什么？

　　孫寶國：改革開放對我最大的影響，我覺得是讓我參加了高考，上了大學，后來從事了現在的工作。說老實話本來我也不想搞化工，希望偏向物理方面，但是高考我的化學考得最好。當年化學滿分100分，我考了98分。因為這個，我被錄到化工專業(yè)，后來也就一直是學化工、做化工，后來轉到食品這個領域里，主要也是靠化工專業(yè)。

　　馮雅：您從讀大學到后來讀碩士研究生，包括您去清華大學讀博士，都跟化工有關，可以說您是我們國家化工領域的見證者、親歷者，那化工的進步跟我們的經濟發(fā)展和美好生活有哪些關系？

　　孫寶國：改革開放四十年，中國的化工產業(yè)由小到大、由大到強。規(guī)模上來講，現在我們很多產業(yè)在國際上都處于最大的地位，化工也給我們帶來了很多改變。我們現在進入了信息時代，很多人都知道我們國家的芯片現在有的還不過關，芯片不過關背后是我們電子化學品的材料不夠好，這還是化工的問題。日常生活當中的例子則更多，現在我們對我國的高鐵感到非常驕傲，其實高鐵所有的材料，我們能看到的，幾乎都是化工或者跟化工有關的產業(yè)制造出來的。另外，飛機、汽車，包括服裝，甚至我們日常的飲食都離不開化工。

　　馮雅：我們中國有句古話叫，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這七件事跟化工有關系嗎？

　　孫寶國：跟化工都有關系。比如油，油的提取過程，有的是化學過程，有的是物理過程，像壓榨，看起來是一個物理過程，壓榨以后，有的油大家希望脫色一下，脫色其實就是化工過程；另外醬油、豆豉、甜面醬等，發(fā)酵的過程也是以化學化工為基礎的，只是這個我們一般叫生物化工，或者叫生物工程，最后解決問題還要是化工的手段。

　　該不該對食品添加劑“談虎色變”？

　　馮雅：說到食品和化工的關系，很多人都會想到食品添加劑�，F在我們一說到食品添加劑，就有一種“談虎色變”的感覺。

　　孫寶國：在食品當中加食品添加劑，首先是為了改善食品的質量，提升它的質量，改善它的色香味，有時候是為了防腐、保鮮。之所以很多人對食品添加劑感覺到比較恐慌，其實是因為有相當多的人不知道，到底什么是食品添加劑，一提食品添加劑，很多人就想到三聚氰氨，三聚氰氨是添加劑，但不是食品添加劑。添加劑跟食品添加劑是兩個概念，添加劑的概念大，食品添加劑的概念小。比如汽油里，有汽油添加劑，水泥里有水泥添加劑，塑料里也有塑料添加劑，涂料里面有涂料添加劑。食品添加劑只是眾多添加劑當中的一種。三聚氰氨、蘇丹紅等，從來就不是食品添加劑，把它們用到食品里，一定是違法犯罪行為。

　　另外，食品里加的食品添加劑，世界各國都有嚴格的控制和管理，必須得到政府的許可，明確規(guī)定哪些食品添加劑可以用在哪些食品當中，最大用量是多少，或者說最高的殘留量是多少。

　　馮雅：既然是食品添加劑，那就說明它是安全的，能夠這么理解嗎？

　　孫寶國：應該這么講，合法使用的食品添加劑都是安全的，有的對人體健康還是有益的。舉一個例子，中國人都知道的鹵水豆腐，鹵水的主要成分是氯化鎂，鎂本身就是人體必須的一種微量元素，所以我們吃鹵水豆腐，無意間還補充了鎂，但如果說我們的鹵水不用來點豆腐，而直接用來喝了，那就會對人體健康造成危害。

　　食品安全科普也要從娃娃抓起

　　馮雅：您和9位教授一起編寫的一本書叫《躲不開的食品添加劑》。這本書是一本科普書，也就是說他是適合小朋友看的嗎？

　　孫寶國：這個書也不都是給小朋友看，更重要的是要給小朋友的家長看，同時小朋友看也是能夠看懂的。

　　馮雅：您覺得像我們國家的食品安全科普教育，目前做得到位了嗎？

　　孫寶國：這方面的科普宣傳還是太少了，尤其是我們一些大的專家應該多做科普。雖然不見得大的專家就一定講得好，但是大的專家的影響會大一點。舉例來說，大約是1976年左右，華羅庚教授推廣優(yōu)選法，他在全國組織推優(yōu)小分隊，那時候我正在上高中，小分隊到我們公社去。他這個報告對我的影響很大。后來我在科研當中也不自覺地把這些東西貫穿進去。我覺得食品安全的科普工作，也應該從娃娃抓起，這確實非常重要。

　　“想做億萬富翁就別去搞科研”

　　馮雅：1999年和2000年，您連續(xù)兩次獲得了國家科學技術進步獎，這也是我們國家在科學技術方面的五大獎項之一。您認為，科技成果如何同國家需要、人民要求、市場需求結合起來？

　　孫寶國：我們說，科學無國界，但是科學家有祖國。中國的科學家必須首先解決中國所面臨的一些基礎科學問題。我們現在有哪些問題沒有解決，哪些問題國外解決了我們還不行，我們有的是跟跑，有的要領跑，要盡快地實現從跟跑到并跑到領跑的轉變。這個過程絕對不會是一帆風順的，你選擇了搞科研，你就選擇了吃苦。人的智商沒有太大的差別，就看你的投入，只有你把別人休息的時間、娛樂的時間拿出來，投入到工作當中去，你才能取得跟別人不一樣的成果。

　　馮雅：只要能吃苦，智商反倒沒那么重要，我覺得您這是在對年輕的科研工作者提希望和要求。我們新的科研工作者，需要具備哪些品質？

　　孫寶國：最關鍵的是要腳踏實地去做，要淡薄名利，當然你把成果做出來以后，也會得到一些你該得的名，該得的利，但是要把這個放在次要的位置上。我曾經跟我們組的老師，包括我?guī)У膶W生講，‘你要做億萬富翁，你就別去搞科研’，當然也不是說搞科研的當不了億萬富翁，個別的還是有的。你要想當一個好的科技人員，包括大學當一個好的教授，你就不要想著當億萬富翁。