隨著馬年春節(jié)腳步的臨近，年夜飯的預訂也逐漸接近尾聲。本報記者在多地采訪中發(fā)現(xiàn)，今年高端餐飲企業(yè)多數(shù)放下身段走起平民化路線，貼近大眾消費水平的中檔餐廳年夜飯預訂更是火爆，團購年夜飯依舊有市場，半成品年夜飯成為新寵。

　　高端餐飲企業(yè)年夜飯普遍降價

　　作為天津的名片之一，餐飲老字號“狗不理”一度被戲稱為“包子界的LV”，不少普通消費者抱怨吃不起。不過今年情況發(fā)生了變化，通過增設(shè)外賣窗口、建立便民店、走進居民社區(qū)等手段，“狗不理”推出便捷、實惠的大眾化包子，成為今年天津市第一家公開表態(tài)降價的高端餐飲企業(yè)。

　　在四川成都，高端餐飲企業(yè)為吸引普通消費者，也早已走起平民化路線，推出降價等優(yōu)惠措施。

　　“以一桌10人來算，我們的團年宴從666元一桌到上千元的都有�！背啥汲被书w成飛大道店的工作人員告訴記者，666元一桌的宴席包含6個涼菜，三葷三素，還有10個熱菜、1個湯、1個小吃、一個果盤，而以往團年宴一桌至少在1500元以上，降價的原因主要在于取消了鮑魚一類的“高檔菜”，而代之以更經(jīng)濟實惠的大眾菜。

　　在山西省太原市濱河東路水西關(guān)街口的一家星級酒店，“菜價下調(diào)了30%，人還是太少�！狈�務員見記者來訪，熱情遞上菜單，“除夕夜要多大的包間都有”。目前，該酒店只預訂出去了初一到初三中午的包間。

　　酒店對門的一家高檔飯店更顯冷清，“年夜飯訂餐少，我們索性除夕和初一都放假�！币幻�大堂經(jīng)理介紹說。

　　此外，從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會掌握的監(jiān)測情況看，年夜飯總體價格與往年相比有所下降，主要體現(xiàn)在高星級的飯店。記者從無錫市幾家高星級飯店了解到，受政策影響，不少大型國企、機關(guān)單位等紛紛取消了年會及年飯（過年期間的聚餐），目前年飯的銷售量下跌了三成左右。

　　中檔飯店年夜飯預訂依然火爆

　　同城，不同檔次的飯店光景不同。就長沙來看，芙蓉區(qū)八一路上一家四星級酒店，年夜飯才訂出了1/3；而東二環(huán)邊上一家名為“回家吃飯”的平價餐廳的32桌年夜飯很早就被訂光了。

　　“我們家里訂年夜飯，最近幾年都是吃完了就立即預訂下一年的。即便這樣，有時候還是只能坐在大廳里吃飯�！睙o錫市民薛女士告訴記者，最近幾年，他們家都選在一個中等規(guī)模的飯店中吃團圓飯。

　　據(jù)這家店的負責人介紹：“來我們這里吃年夜飯的都是老百姓，年夜飯的預訂情況與去年持平，價格每桌在1000元左右，還推出了300多元一桌的特價年夜飯。”

　　“對于中國老百姓來說，年夜飯是剛需，江蘇的年夜飯市場一直比較火爆�！苯�蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學榮介紹，從目前了解的數(shù)據(jù)來看，今年年夜飯的銷售依然比較火爆，很多飯店包間幾乎已經(jīng)預訂一空，大廳也預訂了九成左右。

　　山西大眾消費餐飲機構(gòu)的年夜飯預訂也依舊火爆。在太原市體育路附近的銀馨春天食府，經(jīng)理李曉俊告訴記者：“今年年夜飯預訂比去年要早一些，很多客戶訂金都交了。初一到初五中午的30多個包間已經(jīng)全都預訂出去了。今年和去年相比，訂餐人數(shù)差不多，都是家庭聚餐�！�

　　“公款消費被抑制、商務宴請不斷減少，今年的年飯預訂主要以家庭型消費為主�！背啥嘉男泳萍业呢撠熑烁嬖V記者，家庭聚會預訂年夜飯，都是大家在一起圖個喜慶團圓，不會盲目追求高檔消費，因此相對便宜的家常菜更受青睞。

　　團購、半成品、禮盒，年夜飯花樣越來越多

　　很多餐飲商家為增加客流，選擇與電商合作，低價團購，吸引了不少消費者�！皹巧纤�有的雅間都已經(jīng)預訂了，現(xiàn)在只有大廳了。”成都紅高粱海鮮酒樓一分店負責人告訴記者，該店推出的團購價960元/桌的年夜飯原價近2000元，目前已有數(shù)百人預訂。

　　除了在飯店吃年夜飯，購買年夜飯半成品也成為眾多消費者的選擇。成都百姓百味餐飲公司負責人宋衛(wèi)星告訴記者，消費者從公司預訂好菜品后，年三十當天去取貨，拿回家晚上將已經(jīng)做熟的、用真空袋包裝好的菜加熱一下就能吃了�！鞍氤善返膬r格比在餐館的成品價格便宜了40%左右，因此很受歡迎，尤其有很多年輕的上班族來買�！彼涡l(wèi)星說。

　　在江蘇無錫，臨近春節(jié)，由于適合大眾消費的飯店年夜飯預訂太難，能夠帶回家吃的年夜飯禮盒銷售情況良好，價格在500元到1000元之間的禮盒，成為老百姓的過年新選擇。

　　在往年，年夜飯選在飯店吃的，通常是“家族聚餐”，動輒幾十號人，在家往往苦于人多、地方小，施展不開。今年，一些家庭成員相對較少的太原市民選擇了自己動手做年夜飯。

　　市民李愛卿家有10多口人�！帮埖昀锓�務再好也不能和家里比，更沒有媽媽做的飯菜香�！彼�說，“盡管人多，但還是喜歡在家吃年夜飯。家里溫馨、自在、舒服。一人一道菜，既展示了手藝，也給家人一個回報，累點也值得。在外面吃飯時間長，坐也不舒服，站也沒地方，麻煩�！�

　　于學榮建議，對于消費者來說，年夜飯如果在家中吃也是不錯的主意，既溫馨又舒適。（本報記者 張 文 姚雪青 周亞軍 侯琳良 靳 博）

　　（人民日報 張 文 姚雪青 周亞軍 侯琳良 靳 博）