【聚焦】我國未來的食品產(chǎn)業(yè)將向何處走？借助“中國制造2025”，食品產(chǎn)業(yè)在制造水平、安全標(biāo)準(zhǔn)方面將獲得哪些提升？經(jīng)濟(jì)之聲《天天315》“2015年全國食品安全宣傳周”特別策劃——本期聚焦：食品行業(yè)的前景展望。

　　央廣網(wǎng)北京6月20日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天天315》報(bào)道，6月15日開幕，歷時(shí)18天，將于7月2日閉幕的“2015全國食品安全宣傳周”正在如火如荼的進(jìn)行中。我們經(jīng)濟(jì)之聲《天天315》節(jié)目已經(jīng)連續(xù)五天制作播出了“2015年全國食品安全宣傳周”特別策劃，和大家共同聚焦了“史上最嚴(yán)的食品安全法”、“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的食品安全、食品安全的企業(yè)責(zé)任、媒體責(zé)任等，從不同角度討論百姓關(guān)心的食品安全話題。今天，我們的特別直播進(jìn)入第六天，也是最后一天，與大家一起對食品行業(yè)的未來做一個展望。

　　相信很多人都聽過著名歌唱家李谷一唱過的一首歌——《前門情思大碗茶》，我至今記得歌里有一句詞是這樣的：“他爺爺那一日三餐窩頭咸菜就著一口大碗茶”，唱出了我們祖輩時(shí)候的飲食，簡單純樸，透著健康和滿足。時(shí)至今日，人們已經(jīng)不再滿足于這樣單一的飲食了，超市里能看到琳瑯滿目的食品，餐館里能嘗到各種美味佳肴�？梢哉f，我國食品工業(yè)在幾十年時(shí)間里得到了迅猛發(fā)展，特別是李克強(qiáng)總理在今年兩會上提出“中國制造2025”概念后，更是引發(fā)了人們對未來食品行業(yè)發(fā)展的關(guān)注。然而，隨著食品科技日新月異的發(fā)展和變化，人們在享受更多美食的時(shí)候，相伴而生的是對未來食品安全的焦慮和擔(dān)憂。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所副研究員、博士，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室副主任范蓓，中國消費(fèi)者協(xié)會律師團(tuán)律師胡鋼，就我國食品行業(yè)的制造水平以及未來食品安全問題，進(jìn)行了深入的討論。

　　5月18日，國務(wù)院正式發(fā)布了《中國制造2025》規(guī)劃，這是我國實(shí)施制造強(qiáng)國戰(zhàn)略第一個十年行動綱領(lǐng)，也成了這段時(shí)間百姓熱議的話題。李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中指出：“要實(shí)施中國制造2025，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動、智能轉(zhuǎn)型、強(qiáng)化基礎(chǔ)、綠色發(fā)展，加快從制造大國轉(zhuǎn)向制造強(qiáng)國�！�

　　食品加工、制造業(yè)作為“中國制造2025”的一個重要組成部分，對食品行業(yè)意味著什么？中國消費(fèi)者協(xié)會律師團(tuán)律師胡鋼認(rèn)為，今年兩會上國務(wù)院工作報(bào)告里面首先提出了中國制造2025的概念，同時(shí)也提出了著名的互聯(lián)網(wǎng)+的概念。此次發(fā)布的《中國制造2025》規(guī)劃應(yīng)該說是完全落實(shí)政府工作報(bào)告中關(guān)于“中國制造2025”這個分項(xiàng)的細(xì)節(jié)�！爸袊�制造2025”對于中國這個傳統(tǒng)的制造大國，在轉(zhuǎn)型升級的大背景下，將起到引領(lǐng)和提振的作用。

　　那么，中國制造2025和食品行業(yè)又有什么樣的關(guān)系呢？中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所副研究員、博士，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室副主任范蓓表示，食品行業(yè)跟每一個人息息相關(guān)，被稱之為“萬歲產(chǎn)業(yè)”，也是非常重要的支柱產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。中國制造2025，對于食品產(chǎn)業(yè)這樣一個交叉性和應(yīng)用性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)而言，一方面，工業(yè)化、信息化可以推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)集成化、智能化、高端化發(fā)展；另一方面，隨著中國制造2025的實(shí)施，國內(nèi)機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展意味著食品產(chǎn)業(yè)自主知識產(chǎn)權(quán)的設(shè)備比例將大幅提升，這也是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。

　　結(jié)合我們自己的生活，大家比較關(guān)心是這種變化到底能夠給我們的日常生活和飲食帶來什么樣的影響和變化。比如，我們希望未來的兒童食品染色以后不僅好看，對孩子的健康還是有益的該多好！如果將來在廚房炒菜的時(shí)候，油熱了不會有油煙冒出來，是不是就更健康了！還有人說，將來如果能用無菌的紙袋來裝食品、裝熱的飲料，又環(huán)保又方便該有多好……其實(shí)我們每個人都有這樣或那樣的憧憬，希望可以在未來實(shí)現(xiàn)的更多。范蓓認(rèn)為，未來，、隨著技術(shù)的發(fā)展，必將推動整個食品產(chǎn)業(yè)往更高、更好、更安全、更高質(zhì)量的方向發(fā)展，對整個產(chǎn)業(yè)和大家的日常生活都會有一個很好的提升。

　　范蓓表示，整體來說，我們現(xiàn)在的食品添加劑和染色劑都是比較安全的，有些甚至對健康還是有利的。不過，一些公眾還不是特別了解這方面的情況。在街頭采訪的過程中，一問到相關(guān)問題，大家都一致認(rèn)為添加劑不好、色素不好。對此，胡鋼表示，我們的消費(fèi)理念、消費(fèi)習(xí)慣和原來都有巨大的差別，這和我們?nèi)找嬖鲩L的對于食品消費(fèi)的更高要求是密切相關(guān)的。在如何科學(xué)的食用食品和食品產(chǎn)業(yè)如何更好的滿足消費(fèi)需求中間，需要有一個平衡�？茖W(xué)已經(jīng)告訴我們一個最基本的道理，現(xiàn)代食品工業(yè)使用添加劑或者其他特殊制劑，都已經(jīng)建立了一個比較嚴(yán)格完備的法規(guī)體系。我們大部分人在日常食用過程中，都不會達(dá)到某一類物質(zhì)攝入過高而導(dǎo)致病變的程度。因?yàn)榇蟛糠值奶砑映煞�，都是在國家法定最高限額以下的，我們沒有必要過度擔(dān)憂。

　　那么，目前中國食品行業(yè)的制造水平如何？范蓓表示近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定發(fā)展，市場供應(yīng)產(chǎn)品種類顯著增加、精深加工產(chǎn)品比例不斷上升，產(chǎn)品向多元、優(yōu)質(zhì)、功能化方向發(fā)展。比如在糧食加工與制造行業(yè)方面，我們以前吃的最多的就是面條、大米這一類的，隨著產(chǎn)業(yè)的逐漸發(fā)展，我們現(xiàn)在也很容易吃到一些焙烤類的食品。再比如蛋品加工行業(yè)，隨著生產(chǎn)企業(yè)以及消費(fèi)者對食品安全要求的日益提高，液態(tài)蛋、清潔蛋、專用蛋粉以及活性成分分離純化等新型蛋制品的產(chǎn)銷量高速增長，增長率高達(dá)30%以上。目前，北京90%以上的烘焙企業(yè)都直接使用液蛋為加工配料。

　　范蓓同時(shí)也表示，雖然我們食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但是跟一些工業(yè)化的國家來比還有一些差距的。比如，食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比是衡量食品工業(yè)發(fā)展程度的重要標(biāo)志，目前我國這個數(shù)字接近2:1，與美國等發(fā)達(dá)國家比有差距。簡單的說就是加工產(chǎn)品比例的問題，美國80%以上的農(nóng)產(chǎn)品都是經(jīng)過加工后上市的，農(nóng)產(chǎn)品增值達(dá)到5倍以上，生產(chǎn)規(guī)模大，集約化程度高，產(chǎn)出效率高，而我國這個數(shù)字約為55%。

　　胡鋼認(rèn)為，《中國制造2025》涉及到食品主要有三處，第一處在加快發(fā)展智能制造裝備和產(chǎn)品，專門提到加快食品等行業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的智能化改造提高精準(zhǔn)制造敏捷制造能力；第二處是推進(jìn)制造過程的智能化，要求加快食品等重點(diǎn)行業(yè)的智能檢測監(jiān)管體系建設(shè)，提高智能化水平；第三處是加強(qiáng)質(zhì)量品牌建設(shè)，特別強(qiáng)調(diào)在食品、藥品、嬰童用品、家電等領(lǐng)域?qū)嵤└采w產(chǎn)品全生命周期的質(zhì)量管理、質(zhì)量自我聲明和質(zhì)量追溯制度，保障重點(diǎn)消費(fèi)品的質(zhì)量安全。