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　　央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅速發(fā)展,信息化已滲入到人們餐飲消費(fèi)的方方面面,給餐企帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。但是各種信息化措施使用的究竟如何卻不太清楚。近日,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《2013年餐飲消費(fèi)·信息化研究報(bào)告》,為餐企理性應(yīng)用給予了參考。

　　第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)成為搜索獲取就餐信息的主要方式。報(bào)告顯示,有近40%的受訪者利用第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)獲取餐廳信息,并且餐飲消費(fèi)決策中起重要作用的女性使用第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的比例達(dá)到45%。

　　口碑效應(yīng)在宣傳推廣方面仍效果顯著,他人介紹僅次于第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。85%以上的人員都會(huì)在朋友圈以文字(博客)或評(píng)論(微博、微信)的方式分享餐飲消費(fèi)體驗(yàn)和評(píng)論。

　　餐企微博微信在影響消費(fèi)決策方面作用甚微。社會(huì)媒體都認(rèn)為企業(yè)微博微信前景無(wú)限,但結(jié)果卻不盡如人意。僅有1/3左右的受訪者會(huì)經(jīng)常關(guān)注一家或幾家餐企的微博和微信,而通過企業(yè)微博微信獲取餐廳信息的更是少之又少,僅有不到6%。

　　消費(fèi)者在預(yù)訂餐位時(shí),傳統(tǒng)的電話預(yù)訂方式依然是首選。不過,網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂方式發(fā)展迅速,使用第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行預(yù)訂并點(diǎn)餐的消費(fèi)者也接近25%。但網(wǎng)絡(luò)支付領(lǐng)域尚處于探索和嘗試階段,超過3/4的消費(fèi)者還是習(xí)慣性地選擇用現(xiàn)金或刷卡支付,網(wǎng)絡(luò)預(yù)付尤其是企業(yè)自身平臺(tái)支付的比率極小,通過第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)支付的方式具有發(fā)展空間。

　　雖然近來(lái)O2O(線上到線下)這種新興的營(yíng)銷模式受到熱捧,很多餐企紛紛推出APP客戶端服務(wù),但使用效果并不理想。使用企業(yè)APP客戶端預(yù)訂和點(diǎn)餐的消費(fèi)者都不超過10%,甚至還有31.6%的人聽說過卻沒用過企業(yè)APP。結(jié)合企業(yè)微博微信的低關(guān)注度,目前企業(yè)APP是一個(gè)投資不小、但收效甚微的營(yíng)銷噱頭,因此,推廣企業(yè)APP需謹(jǐn)慎。

　　此外,消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)日益增強(qiáng)。報(bào)告披露,在遇到餐飲消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí),2/3以上的受訪者會(huì)向餐廳投訴,近45%的受訪者還會(huì)向消費(fèi)者協(xié)會(huì)及有關(guān)部門投訴,而在2010年這兩項(xiàng)比率分別僅為23.1%、1.5%。之后,消費(fèi)者還會(huì)將不愉快的消費(fèi)體驗(yàn)通過抱怨和傾訴的方式告知親朋好友,有接近60%的消費(fèi)者通過點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站、微博微信等渠道揭露,這也給企業(yè)的營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)、客戶管理、危機(jī)公關(guān)都提出新的挑戰(zhàn)。(本報(bào)記者 王麗君) (來(lái)源:中國(guó)婦女報(bào))