央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 三月來(lái)了,花兒也開(kāi)了。繽紛的花海,加上陣陣鮮花的清香,讓出門(mén)賞花的人們美得不要不要的。但是,鮮花除了用來(lái)觀賞,藥用價(jià)值也是很高的,好好利用起來(lái),也會(huì)是不可多得的好食材。
中國(guó)人“春吃花”的習(xí)俗由來(lái)已久,自古食花出美女。相傳慈禧為美顏養(yǎng)身,常以鮮花為食。鮮花菜肴花香濃郁、滑嫩可口,又富含大量氨基酸和維生素,既有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又有外形美觀新穎的特點(diǎn)。用鮮花制作菜肴,或者以花入餅或以花入酒,定能讓你領(lǐng)略出春天的獨(dú)特氣韻來(lái)。
櫻花——止咳,平喘
櫻樹(shù)葉及櫻花做為傳統(tǒng)中藥材,其功能具有止咳,平喘 ,宣肺,潤(rùn)腸、解酒的功效。櫻花具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效,還具有嫩膚、增亮膚色的作用,是護(hù)膚品的重要原料之一。
烹調(diào)方法:櫻花可以泡茶或者做成櫻花醬食用。櫻花也可以用鹽腌漬后做成鹽漬櫻花食用。櫻花還可以做成櫻花蜂蜜或者櫻花醬搭配面包片食用。
梨花——生津潤(rùn)燥
梨花,生津潤(rùn)燥,清熱化痰之功效。主治熱病傷津口渴,消渴,熱咳,痰熱驚狂,噎膈,便秘等病癥。
梨花是一種可以美容的特色存在,它對(duì)人類面部的黑斑有良好的去除作用,新鮮的梨花取下?lián)v碎,直接敷在臉部的皮膚上,一周使用二到三次,堅(jiān)持一段時(shí)間面部的黑斑就會(huì)淡化或者消失。
梨花含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦物質(zhì),可炒食、涼拌和做湯。民間常將梨花過(guò)一下沸油,除去苦澀味,放糖來(lái)吃;或拌面入籠蒸,再添精鹽,麻油,食來(lái)清香宜人。
牡丹花——調(diào)經(jīng)活血、通經(jīng)活絡(luò)、美容養(yǎng)顏
牡丹的食用歷史從宋代開(kāi)始,到了明清以后已經(jīng)有了較為完整的原料配方和制作方法,如糕點(diǎn)、花酒、菜肴等。 牡丹花瓣含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及維生素A、B、C、E,特別是所含的多種游離氨基酸,更易為人體所吸收。
牡丹花在烹調(diào)上用煎、炸、汆、蒸、釀等法加工,或配以山珍海味成為宴席上的美味佳肴。在菜譜中,有牡丹銀耳湯、牡丹花熘魚(yú)片、牡丹花里脊絲、牡丹花粥等。
這些以牡丹花為主的菜肴,不僅美味、清爽,而且還具有清肺熱、益脾胃、益氣活血、涼血解毒之功效。給大家簡(jiǎn)單介紹一下牡丹花粥的做法:先把米粥煮熟,取鮮牡丹花瓣10克,放入米粥里再煮,待粥煮熟后,根據(jù)個(gè)人口味加適量的白糖。經(jīng)常喝牡丹花粥,對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)有一定改善作用。
玫瑰花——理氣解郁、活血散淤
中醫(yī)認(rèn)為,玫瑰花味甘微苦、性溫,最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛。玫瑰花含有多種微量元素,維生素C含量高,玫瑰花可制作各種茶點(diǎn),如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒等。
玫瑰果的果肉,可制成果醬,具有特殊風(fēng)味,果實(shí)含有豐富的維生素C及維生素P,可預(yù)防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產(chǎn)生致癌物質(zhì)等。用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油(稱玫瑰露),可活化男性荷爾蒙及精子。玫瑰露還可以改善皮膚質(zhì)地,促進(jìn)血液循環(huán)及新陳代謝。
使用方法有花瓣養(yǎng)顏粥:取陰干玫瑰花瓣10克。先以粳米80克、枸杞子15克、大棗10枚、芝麻15克煮粥,煮數(shù)沸后,加入玫瑰花再煮至粥熟軟,然后加白糖適量。此粥補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血調(diào)經(jīng),有防衰抗老之效。
桃花——養(yǎng)顏、活血
桃花味甘、辛,入藥有利水、活血、通便功效。桃花富含鐵,有補(bǔ)血改善面色的功能,將花瓣泡茶,常飲用會(huì)使人體散發(fā)香氣�！秶�(guó)經(jīng)本草》記載:采新鮮桃花,浸酒,每日喝一些,可使容顏紅潤(rùn),艷美如桃花。
取初開(kāi)桃花,烘干研磨過(guò)篩,煉蜜為丸,早晚各服6克。此丸對(duì)肝郁氣滯、血行不暢所致面色黯黑或見(jiàn)粉刺、痤瘡、蝴蝶斑者均有良效;還可用于婦女痛經(jīng)及偏頭痛的治療。
桃花粥有活血利水、潤(rùn)燥通便,美容之功效,做法是,桃花30克,糯米200克,蜂蜜20克,柿霜餅30克。將糯米浸泡洗凈,加水煮開(kāi);桃花洗凈,備用;待糯米爛熟時(shí),將桃花、蜂蜜、柿霜餅一同加入攪勻,稍煮即可。此粥。
梅花——疏肝解郁,開(kāi)胃生津
梅花有疏肝解郁,開(kāi)胃生津,化痰功效。主用于郁悶心煩;肝胃氣痛;梅核氣;瘰疬瘡毒。
梅花與粳米為粥,氣香味甜,功專疏肝解郁,健脾開(kāi)胃,對(duì)治療肝胃氣痛,梅核氣,胸悶不舒,飲食減少等有較好的療效。
做法如下,首先取綠梅花5克,粳米80克,先將粳米煮成粥,再加入綠梅花,煮沸兩三分鐘即可,每餐吃一碗,可連吃三五天。綠梅花性平,能舒肝理氣,激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳,健康者食用則精力倍增。
海棠花——生津止渴
海棠性味甘、酸、平,有健脾止瀉、利尿、消渴、健胃等功能。 海棠含有糖類、多種維生素及有機(jī)酸,可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液,從而具有生津止渴的效果;海棠的花、根、果實(shí)均可人藥,能祛風(fēng)濕、平肝舒筋,主治風(fēng)濕疼痛、腳氣水腫、吐瀉引起的轉(zhuǎn)筋、婦女不孕,尿道感染等癥。
海棠花結(jié)出的果實(shí)稱作海棠果,該果子味道酸甜,吃起來(lái)像山楂,可以新鮮食用也可以做成蜜餞。海棠果中有豐富的維生素有機(jī)酸,能有效地助消化。
木棉花——清熱利濕、解暑
木棉花有清熱利濕、解暑的功用功效。樹(shù)皮有祛風(fēng)除濕、活血消腫的功用。根有散結(jié)止痛的功用。
木棉除了觀賞價(jià)值高,它的花、皮、根均有藥用價(jià)值。將曬干了的木棉花煮粥或者煲湯,可以解毒清熱驅(qū)寒去濕;木棉皮煮水也有清熱、利尿、解毒等功效,對(duì)慢性胃炎、胃潰瘍、泄瀉、痢疾等有顯著療效。還可用干木棉煮粥或煲湯。
丁香花——溫中、暖腎
丁香花香誘人,惹人喜愛(ài),然而丁香的整個(gè)植株是苦的。正是這種苦味,幾乎沒(méi)有動(dòng)物吃食丁香。歐洲人曾用這種苦味丁香來(lái)治療發(fā)燒和消化不良。傳說(shuō)丁香還有滋補(bǔ)作用,能治打嗝、腹瀉、口腔粘膜炎、腸胃氣脹等。
丁香的功效主要為溫中、暖腎、降逆。此外,丁香還能減輕上呼吸道感染癥狀,并可凈化空氣,利用擴(kuò)香器及呼吸可增加身體的抗菌能力。
槐花——涼血潤(rùn)肺、清熱解毒
槐花:槐花有涼血止血、清肝瀉熱,治高血壓,解酒的功效。
從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō),槐花味道有些苦、性微寒,歸肝、大腸經(jīng);入血斂降,體輕微散;具有涼血止血,清肝瀉火的功效。
槐花采摘后可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子,日常生活中最常見(jiàn)的就是玉米面蒸槐花(又名槐花麥飯),中國(guó)不少地區(qū)都有這一習(xí)慣,做法很簡(jiǎn)單,將洗凈的槐花加入面粉拌勻,再加入精鹽、味精等調(diào)味料,拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。這種吃法又綿又酥,甜絲絲的余味無(wú)窮,還有槐花炒雞蛋也是一款家常菜,此外,在制作粥、湯時(shí)也可加入槐花。
臘梅花——清熱解毒、止咳
臘梅花味微甘、辛,性涼,有解暑生津,開(kāi)胃散郁,解毒生肌,止咳的效果。主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣郁胃悶、咳嗽等疾病。民間常用臘梅花煎水給嬰兒飲服,有清熱解毒的功效。
李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō):“臘梅花味甘、微苦、采花炸熟,水浸淘凈,油鹽調(diào)食”,既是味道頗佳的食品,又能“解熱生津”。臘梅還可食用,用來(lái)燉魚(yú)頭湯、燉豆腐,可以炒牛肉條,還可以煲梅花粥。
玉蘭花——祛風(fēng)散寒、宣肺
玉蘭花性味辛、溫,具有祛風(fēng)散寒通竅、宣肺通鼻的功效�？捎糜陬^痛、血瘀型痛經(jīng)、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過(guò)敏性鼻炎等癥。將玉蘭花瓣收集曬干后,做成干花花袋,聞一聞對(duì)緩解頭疼也有幫助。
花諺說(shuō):“玉蘭花瓣和面糖,油煎色美更芳香”。白玉蘭的花瓣肥厚且大,若用濕面粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸,香甜且脆,十分可口,據(jù)說(shuō)還有解毒鎮(zhèn)痛之功能。此外,還可以用來(lái)做粥、做蒸糕、做沙拉……
石斛花——生津益胃、清熱養(yǎng)陰
石斛具有健脾、補(bǔ)腎,平調(diào)陰陽(yáng)(陰陽(yáng)雙補(bǔ))之功;根據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明,石斛不僅具有清熱養(yǎng)陰的作用,面且具有溫陽(yáng)散寒,調(diào)節(jié)免疫功能的作用,同時(shí)還具有抗衰老的作用。
鐵皮石斛干花通常的吃法就是泡飲或是煮,用開(kāi)水單獨(dú)沖泡即可,勿加其他茶葉,根據(jù)個(gè)人口味可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)冰糖,泡飲至無(wú)味后還可把花取出嚼食。石斛花泡茶喝,不但調(diào)節(jié)腸胃、增強(qiáng)抵抗力,舒緩精神壓力和心情抑郁,安心寧神,夏天還能消暑解郁。
另外,鐵皮石斛花做涼拌菜相當(dāng)可口,還可以炒肉、炒蛋、鮮脆可口,別有風(fēng)味。
鮮花兒上桌有講究
吃鮮花不但看上去賞心悅目,滿眼生花,而且炒出來(lái)之后,吃到嘴里感覺(jué)非常的好,品嘗鮮花菜肴,主要吃盛開(kāi)的花瓣,或糖漬,或鹽腌、或水燙、或新鮮入鍋,小炒,制甜點(diǎn)或燉湯。
以鮮花入饌,烹飪應(yīng)以清淡為主,不宜煎炸,也不宜放過(guò)多的調(diào)料,盡量保持花本身的色香味。鮮花的烹調(diào)方法很多,如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。花苞在盛開(kāi)前就應(yīng)該摘下來(lái),以免昆蟲(chóng)采蜜或被塵埃污染。對(duì)花粉過(guò)敏的人最好別吃鮮花。此外,有些花不僅不能吃,本身還含有一定的毒性,如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對(duì)人體有害的甙類物質(zhì)及各類生物堿。
花兒雖美味,但不是所有都可食用。對(duì)花粉過(guò)敏的人最好別吃鮮花。此外,“有些花卉或花粉含有對(duì)人體有害的毒素,例如鈴蘭、一品紅、夾竹桃、五色梅等花卉,如誤食后都會(huì)引起程度不同的中毒現(xiàn)象�！�
人體的體質(zhì)有個(gè)體差異,有虛實(shí)寒熱之分,所以選什么花來(lái)飲用,用多少量,還需根據(jù)自身體質(zhì),或者在專家的指導(dǎo)下進(jìn)行。即使是最常見(jiàn)的花,飲用時(shí)也是需要注意的。
