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解密豆?jié){中的“有害”成分
2014-01-15 09:01 來(lái)源：光明網(wǎng) 說(shuō)兩句 分享到：
豆?jié){已成為很多日每日必備的飲品,也被認(rèn)為是牛奶的最佳替代品,但是最近不少關(guān)于“豆?jié){有害”的傳聞讓人擔(dān)心不已,小編就來(lái)給大家一一分析一下,這些豆?jié){內(nèi)有害物質(zhì)的傳聞是否靠譜。
越油越健康——豐富的不飽和脂肪酸
現(xiàn)在是談?dòng)蜕兊哪甏，F(xiàn)代人吃入了太多太多的油,肉里面的油、餐館里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物轉(zhuǎn)化的油,鋪天蓋地的油,簡(jiǎn)直是把人淹沒(méi)了。隨之而來(lái)的,高血脂、高血壓、冠心病之類(lèi)的病也是與日俱增,而癌癥的增加也與高脂的攝入有很大關(guān)系。美女們更是視油為毒物,唯恐身上多那么一兩肉。
事實(shí)上,雖然表面上,油的攝入大大超標(biāo),但是現(xiàn)在大家超標(biāo)的只是油里面的一種——飽和脂肪酸,其他的如不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸,卻都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。所以,現(xiàn)代人的攝入脂肪的情況是,不但不能減少,還應(yīng)該增加,只不過(guò)應(yīng)該增加的是不飽和脂肪酸。而豆?jié){就可以為我們補(bǔ)充這些脂肪。
豆?jié){的脂肪含量有20%左右,但是,在這部分脂肪中,竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸。也就是說(shuō),如果我們以豆?jié){中的脂肪為每日的脂肪來(lái)源的話,我們根本不必?fù)?dān)心脂肪超標(biāo)的問(wèn)題,甚至可以說(shuō)是多多益善。當(dāng)然了,這只是一種假設(shè),因?yàn)槲覀円膊豢赡芡耆慷節(jié){來(lái)補(bǔ)充脂肪,豆?jié){中脂肪總的含量畢竟是少的。但是,只要我們多喝一杯豆?jié){,就能多攝入一些不飽和脂肪酸。所以,喝豆?jié){來(lái)補(bǔ)充脂類(lèi)是十分有益的。
大家都知道膽固醇是心血管疾病類(lèi)的元兇之一,所以,適當(dāng)減少飲食中膽固醇的攝入,減少體內(nèi)膽固醇的含量,是現(xiàn)在很多人需要干的事。而我們現(xiàn)在喜歡吃的很多食物中,都有很多膽固醇,比如雞蛋、肉類(lèi)、蛋糕、冰激凌、牛奶之類(lèi)的。豆?jié){卻恰恰相反,不但不含膽固醇,還含有能降低體內(nèi)膽固醇的植物固醇,這又是豆?jié){脂肪的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。
另外,豆?jié){中的大豆卵磷脂又是大腦的營(yíng)養(yǎng)素,非常適合兒童以及老年人。對(duì)于工作需要強(qiáng)腦子的成年人也是必須的。
編輯：耿倩
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