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　　1、 適量攝取

　　喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因為是脂溶性的,當(dāng)它在人體內(nèi)過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中,導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心,嘔吐,頭痛,頭暈,視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀,還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色!這可不是開玩笑的哦。

　　2、胡蘿卜汁

　　喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的,有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量,它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

　　3、選顏色深的胡蘿卜

　　胡蘿卜的顏色越深,它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

　　4、注意胡蘿卜保鮮

　　把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

　　5、熟吃胡蘿卜

　　和有些蔬菜不一樣,胡蘿卜燒熟了吃才更有營養(yǎng)。這是因為β—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β—胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。

　　6、切片或研碎胡蘿卜

　　就像上面說的,這樣做可能幫助人體對胡蘿卜素的吸收。

　　7、加一點脂肪

　　如果是中餐,那么最簡單的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的,維生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。

　　8、不要和白蘿卜同食

　　很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆,比如白蘿卜和胡蘿卜。其實它們都是不喜歡彼此的哈,大家不要亂點鴛鴦譜。

　　胡蘿卜中含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對身體無害,但有點浪費營養(yǎng)。