“如何把握餐飲供應鏈革新的窗口紅利”圓桌論壇，特別邀請了軍師智庫餐飲研究院創(chuàng)始人歐峰主持，翠宏食品創(chuàng)始人鐘書紅、正大集團資深副總裁馬英龍、食神供應鏈創(chuàng)始人高磊、棋盤資本創(chuàng)始人馬宏進行了分享。
鐘書紅表示，未來的餐飲供應鏈會越來越專業(yè)、越來越細分。比如翠宏食品是專門做辣椒的，只要是涉“辣”的，都是翠宏的服務對象。供應鏈和餐飲企業(yè)是分不開的，未來餐飲的成長要靠供應鏈的成長，餐飲的發(fā)展能有多快，要看供應鏈的實力有多大。
馬英龍稱，正大在多年探索、嘗試中明確了自己應該專注為餐飲做供應鏈服務。這也讓正大集團在疫情期間不僅沒有遭受損失，利潤和營業(yè)額反而達到了很高規(guī)模。
高磊則認為，目前的市場對供應鏈的解讀還存在一些誤解，其實供應鏈一定是跟連鎖餐企掛鉤的，如果是單店、三五家店，則談不上供應鏈。其次，很多甲方采購上來就和供應鏈談價格要便宜，但他們首先需要明確，餐企首要考慮的應該是保證穩(wěn)定供應。
馬宏說，疫情并不是“變化”的根本，“變化”早就暗流涌動，因為主力消費的人變了，社會環(huán)境也就變了，環(huán)境帶來了餐飲的變化。他強調，真正的中國餐飲工業(yè)化的時代正在來臨。
