中國餐飲面臨全面的“七化”升級，即出品標準化、供應(yīng)鏈保障化、管理數(shù)字化、食安透明化、營銷網(wǎng)絡(luò)化、消費者粉絲化、品牌覆蓋化，而去廚師、去廚房化就是這一切的前提。

　　尤其是連鎖方面。中國餐飲連鎖率才10%，而日本和美國都過了50%。為什么中國餐飲連鎖率低？很重要的原因就是中國餐飲整個產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)，直到現(xiàn)在還沒有完整地建成。

　　在我看來，未來中國餐飲連鎖率會逐年提升，逐步增強，理由有三個，第一，中國餐飲的整個供應(yīng)鏈體系會不斷完善；第二，現(xiàn)在越來越多專業(yè)級打手，進入了餐飲賽道；第三，像宋向前老師這樣專業(yè)級的教練，會攜帶資本強勢助推這個行業(yè)。