紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院執(zhí)行院長樊寧在峰會現(xiàn)場發(fā)布了《2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)白皮書》。白皮書梳理了中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，從食材供應鏈、復合調(diào)味品、信息技術服務、中央廚房、投資并購、周邊服務商和資源合作方等餐飲產(chǎn)業(yè)熱點要素入手，為餐飲人勾勒了產(chǎn)業(yè)生態(tài)圖譜，并對中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢做出了預測，希望在紛繁復雜的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條中，為餐飲人構建一個新的認知地圖。