3月30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和Hotelex上海酒店及餐飲展三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同主辦的“2021中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨首屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)盛典”，在上海國(guó)家會(huì)展中心隆重舉行。

　　本次峰會(huì)吸引到了餐飲界、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈、學(xué)術(shù)界、傳媒界、資本界等眾多跨界影響力人物云集一堂，以白皮書(shū)發(fā)布、獨(dú)立演講、圓桌論壇等多種形式，與超過(guò)1200位餐飲人、產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者、管理者進(jìn)行了深度交流。

　　在獨(dú)立演講環(huán)節(jié)，清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、中國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家韓秀云在主題為《餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展機(jī)遇》的演講中，從全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及剛發(fā)布的十四五綱要的角度，解析了宏觀經(jīng)濟(jì)會(huì)對(duì)餐飲在食材、房租、碳排放等方面產(chǎn)生的巨大成本影響，以及成長(zhǎng)中的中國(guó)都市圈會(huì)對(duì)餐飲業(yè)帶來(lái)的巨大利好。

　　兩會(huì)之后，碳的排放量將受到控制，這件事對(duì)于餐飲產(chǎn)業(yè)很重要。零碳經(jīng)濟(jì)已經(jīng)到來(lái)，綠色經(jīng)濟(jì)時(shí)代來(lái)臨，餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在就要考慮“碳排放”問(wèn)題。“未來(lái)，我們每個(gè)人、每個(gè)企業(yè)、每個(gè)行業(yè)都會(huì)有‘碳排放’的指標(biāo)”，韓教授說(shuō)，“如果你的企業(yè)、你的門(mén)店不符合碳的綠化標(biāo)準(zhǔn)，可能就要臨關(guān)門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)了。所以，餐飲產(chǎn)業(yè)一定要具備低碳意識(shí)，從現(xiàn)在開(kāi)始就要重視低碳環(huán)保。”

　　從經(jīng)濟(jì)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，做好一家餐廳要滿足以下條件：第一要有價(jià)格優(yōu)勢(shì)、就是性?xún)r(jià)比，第二要有特色、有稀缺性，第三還要有不可替代性。這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)的“比較優(yōu)勢(shì)”理論，餐飲人一定要記住“比較優(yōu)勢(shì)”這個(gè)詞。韓教授生動(dòng)地舉例：“比如說(shuō)做餐廳或者做餐飲供應(yīng)鏈，我肯定比不過(guò)在座的各位，但是談宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，大家可能就都說(shuō)不過(guò)我了，這就是我的比較優(yōu)勢(shì)。”

　　中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入到人均GDP超過(guò)一萬(wàn)美元的時(shí)代，中國(guó)人民腰包鼓起來(lái)，在餐飲消費(fèi)上自然會(huì)更加慷慨，因?yàn)椤懊褚允碁樘臁�，這是時(shí)代賦予餐飲產(chǎn)業(yè)的歷史性發(fā)展機(jī)遇。