央廣網(wǎng)北京8月23日消息（記者李行健 張浩森）據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞和報(bào)紙摘要》報(bào)道，商務(wù)部服貿(mào)司和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)起草的《宴席節(jié)約服務(wù)規(guī)范》（征求意見(jiàn)稿）（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）近日開始向社會(huì)征求意見(jiàn)�！兑�(guī)范》對(duì)餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)通用規(guī)范、職業(yè)道德、宴席節(jié)約服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等都做出了相應(yīng)要求，涉及宴席的采購(gòu)、原材料包裝、菜單定制、餐后打包等整個(gè)流程。2020-08-23 新聞和報(bào)紙摘要全文>>>

　　正在征求意見(jiàn)的《宴席節(jié)約服務(wù)規(guī)范》，強(qiáng)調(diào)了“宴席”這個(gè)界定。無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)還是婚宴，很多時(shí)候受到所謂的商務(wù)禮儀或者婚宴禮俗的影響。

　　山西去年辦婚宴的新郎官：最后賓客親戚朋友走的時(shí)候還剩下不少，當(dāng)時(shí)我們也知道點(diǎn)的時(shí)候有點(diǎn)兒多，但是結(jié)婚如果說(shuō)是吃的都沒(méi)有的話，也挺不好意思的。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)王群表示，《宴席節(jié)約服務(wù)規(guī)范》的初衷是培養(yǎng)餐飲企業(yè)、特別是宴席環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)、厲行節(jié)約風(fēng)氣的養(yǎng)成。餐飲服務(wù)單位應(yīng)在宴席菜單備注單個(gè)菜品主材重量，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行點(diǎn)菜培訓(xùn)，對(duì)每個(gè)宴席套餐提出食用人數(shù)的建議；主動(dòng)提示顧客將未食用完的菜品打包，還提倡設(shè)立專業(yè)點(diǎn)菜師等等。

　　王群：點(diǎn)菜師，他首先要非常了解所有菜品特色、主要原材料、口味、風(fēng)味等等，各個(gè)菜品之間的口感搭配得好，又不浪費(fèi)，這是我們倡導(dǎo)的一個(gè)理念。

　　《規(guī)范》還提到了“城市共享中央廚房”的概念，以城市為中心，建立具備原材料采購(gòu)、產(chǎn)品加工、生產(chǎn)、廚房剩余垃圾處理、冷鏈配送等功能的共享型中央廚房，餐飲服務(wù)單位可以以租賃的形式獲取中央廚房的使用權(quán)。不少行業(yè)專家認(rèn)為，減少浪費(fèi)，厲行節(jié)約，不僅僅是餐飲企業(yè)以及消費(fèi)者的事情，也是整個(gè)行業(yè)從原材料生產(chǎn)、配送、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的更新升級(jí)。

　　陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜西峰：建立一系列的機(jī)制，我們的生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者，扎扎實(shí)實(shí)把這項(xiàng)工作落到實(shí)處。