意大利人煮意大利面講究的是將面煮至軟硬適中，就是他們說的al dente，面的芯還有一點硬的程度，這樣才會具有嚼勁，是最理想最能凸顯意大利面的美味。 花師奶去意大利的時候，每一家的餐館，不管是高級的，或是平民級的，他們煮的意大利面都是非常的美味，而且充滿嚼勁，那個地道、正宗的風味和必勝客的是完全不同的哦！

    其實意大利面不難烹煮，不過，大家知道該如何做出地道具意大利風味的意大利面嗎？ 我們來學學意大利人他們是如何煮 意大利面吧！

煮意大利面和煮中國的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮面的鍋子也要大一點的。

一般煮200g（約兩人份，一個男生和一個女生）的意大利面需要用2.5公升（10杯）的水才足夠。

首先把水放入鍋中，用中大火燒開。

加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（約5茶匙）的鹽。 （煮意大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。 而且面條也會附上咸味，能夠與之后的醬汁協(xié)調(diào)。）

別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對于煮意大利面來說是很重要的

待鹽完全溶解后，把意大利面放入鍋中。 如果煮的是長型的意大利面，就要以放射狀在鍋中散開。

待面條全部往下沉時，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。（記得不用蓋鍋蓋哦）

煮意大利面時，水一定要是持續(xù)沸騰的狀態(tài)哦

根據(jù)意大利面包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮面的時間。 例如，包裝紙上寫的烹煮時間是10分鐘，而我們煮的是：

     涼意大利面：                               10分鐘

     完成后，淋上醬汁：                          9分鐘

     完成后，加入準備好的醬汁鍋中再煮1分鐘：     8分鐘

這次示范的意大利面標示的烹煮時間是13分鐘

時間到了，就要測試意大利面的軟硬程度。 從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見白色的芯，就表示面條煮好了。

一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。 把面條倒入預先準備好的濾網(wǎng)中。

如果是煮涼的意大利面，把已經(jīng)過濾的意大利面馬上倒入預先準備好的冰水中。 待面條降溫后，用濾網(wǎng)過濾。

      如果是要和醬汁再煮的話，那個醬汁一定要在意大利面煮好時就要完成。 煮好的面條要快速的放進已經(jīng)有醬汁的鍋中抄拌，抄的時間也不要太長，不然面條變軟，就不好吃了。

     如果煮好的意大利需要放置一段時間才用，那為了避免沾黏，可以在瀝干的意大利面上加少量的特級純橄欖油extra virgin olive oil。 不過，份量千萬不要多，不然油會浮上來，而且吃的時候也會覺得油膩。

煮干燥意大利面的竅門：

1、鍋子一定要夠大。

2、水要多。

3、鹽的份量是面條好吃的秘訣。

4、煮長型的意大利面時要將面以放射形狀放入鍋中。

5、千萬不要蓋鍋蓋哦。

6、煮的時間取決于之后烹煮的方法。