無(wú)可挑剔的準(zhǔn)備、呈現(xiàn)和服務(wù)貫穿了整場(chǎng)盛宴。

　　獲悉錦廬餐廳邀請(qǐng)我預(yù)賞他們最新的“圣誕&新年”套餐時(shí)，我興奮異常，這份套餐將于2011年12月15日至2012年1月10日投入使用。這是我初次拜訪，寬敞的主餐廳一走進(jìn)就讓我印象深刻。餐廳由具有90年前建筑特色的高天花板、富麗堂皇的浮雕式窗戶和開放式陽(yáng)臺(tái)組成。其中一座大型陽(yáng)臺(tái)提供私密性酒吧，有大面積就餐區(qū)域，配備有法國(guó)設(shè)計(jì)師菲利普斯塔克設(shè)計(jì)的絢麗花卉坐墊椅。另外一個(gè)小一點(diǎn)的陽(yáng)臺(tái)則采用了意大利設(shè)計(jì)師弗洛斯設(shè)計(jì)的獨(dú)一無(wú)二發(fā)出柔和紅光的燈具——“繭”。

　　和往常一樣，即使是在星期三的晚上，錦廬餐廳也是賓客滿座，我在就餐時(shí)有幸看到了這一幕。我很感激Mary Xuan——餐廳的經(jīng)理和友好的餐廳大使——幫我們留了座。另外也很高興餐廳高高的天花板有助于降低噪音，這讓我們能后在輕音樂(lè)背景音的節(jié)拍中享用了一頓寧?kù)o、私密的晚餐。

　　出于對(duì)經(jīng)典北京烤鴨的發(fā)揚(yáng)，這份套餐中的第一道菜是煎鵝肝片鴨酥方層餅。這份手工卷餅融合了令人垂涎欲滴汁多味美的傳統(tǒng)烤鴨，與非傳統(tǒng)配料諸如入口絲般柔滑的鵝肝和激爽多汁的烤鳳梨。每一口都是一次新的味覺(jué)體驗(yàn)。將諸多汁水豐美的配料融合在一起的一方面影響在于美味的汁水會(huì)順著你的手流下來(lái)，所以請(qǐng)仔細(xì)享用，以免浪費(fèi)任何一滴瓊枝甘露。

　　幾乎是我們第一道菜的盤子剛見底，這個(gè)晚上的第二道菜就接踵而至——招牌黃燜大鮑翅，很榮幸在濃郁可口的味道中品嘗到了各種有趣材質(zhì)的集合。

　　另外一道集合不同材質(zhì)的經(jīng)典范例是鮮茄芝士蝦排——怎么樣都不會(huì)錯(cuò)。嚼勁十足的芝士和酥脆的芝士表皮補(bǔ)足了新鮮松脆又汁鮮肉肥的對(duì)蝦和番茄切片。

　　紅燒澳洲雪花牛肉姍姍而來(lái)，在我看來(lái)，這是套餐中最為驚艷的一道菜。雪花牛肉是如此柔軟，從我的叉子上抿走就像空氣一樣，滿口咀嚼的時(shí)候舌尖的感覺(jué)也如出一轍。在這精挑細(xì)選上等牛肉的色味誘惑中，味蕾上跳躍著的甜香大豆醬汁里時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的甜激起了美食標(biāo)準(zhǔn)。一絲輕微的胡椒粉辣味讓整個(gè)品嘗活色生香。那晚略帶果味的博若萊新釀葡萄酒成了宛如人間仙味的雪花牛肉的完美伴侶。

　　作為一個(gè)面食愛好者，我很欣喜地看到套餐里面包括了一道醬干炒蕾絲面。精致且與眾不同的XO醬汁的香味令人心向往之，味道當(dāng)然也沒(méi)有令我失望。這道菜讓我想起一道典型的廣東菜——炒河粉，但是在那之上有著豐富的發(fā)揚(yáng)。這些臺(tái)灣產(chǎn)的蕾絲面吃起來(lái)滿口噙香，面條卷曲的褶邊，像極了桌布或襯衣袖邊上的一圈蕾絲，因此而巧妙得名。窩在面頂端的是一只豐美憨態(tài)可掬的扇貝，旁邊則是紅辣椒絲和青蔥，使這道菜看上去豐富而明亮。

　　短暫的休息過(guò)后，甜點(diǎn)“冒著煙”如期而至。你理解的“冒煙”是什么？一種新形式的冒蒸氣的“鐵板冰淇淋”？結(jié)果大相徑庭。最終，載著絢麗多彩當(dāng)季水果的大淺盤在淺盤旁邊干冰濃密的白霧中出現(xiàn)了。另外在大盤中有一份精致玲瓏但十分豐富、平滑和奢侈的焦糖布丁，布丁頂上淋了滿滿一層甜脆的焦糖。

　　盡管這是我初次造訪錦廬餐廳，但我很確信這絕不會(huì)是最后一次。這份新的假日套餐完全物有所值，帶來(lái)超值享受，我亦很期待餐廳其他的套餐和美不勝收的菜肴。

　　服務(wù)質(zhì)量：非常好

　　菜品質(zhì)量：非常好

　　用餐環(huán)境：很好

　　人均消費(fèi)：RMB 500+

　　地址：錦江飯店錦北樓, 上海茂名南路59號(hào)

　　電話：+86 21 6445 1717

　　作者簡(jiǎn)介

　　Best Food in China美食作家，美國(guó)人，喬治華盛頓大學(xué)信息工程學(xué)士。Leslie是一位有30年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的軟件工程師，來(lái)自紐約，曾在美國(guó)華盛頓、英國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣和上海工作和生活，喜愛各地美食與美酒。