柔和的燈光下，點(diǎn)上小酒一兩杯，配上充滿日本風(fēng)味的小吃，客人大多喜歡這樣的小酌，這是典型的清酒吧。口感好、度數(shù)不高、不易上頭是人們喜愛(ài)清酒最簡(jiǎn)單不過(guò)的理由。這些適宜小酌的清酒吧或日料店很多都是靠口碑宣傳，一些做出名堂的店面一到晚上便客滿，在外等候的客人也極有耐心。雖屬傳統(tǒng)酒飲，年輕人的興趣卻是與日俱增，清酒漸漸走上了復(fù)興之道。

　　■ 清酒復(fù)興之道

　　愛(ài)酒之人常將日本的清酒與我國(guó)的白酒相提并論，一來(lái)這兩種酒同屬國(guó)酒，二來(lái)釀造工藝也有類似之處。所不同的是，清酒度數(shù)大多在14度至16度之間，與葡萄酒相仿，初飲時(shí)會(huì)覺(jué)得平淡如水，慢慢才能品出誘人的酒香和淡雅的甘甜。歷經(jīng)上千年的發(fā)展，這最能代表日本國(guó)民文化的清酒幾經(jīng)沉浮，如今又初顯復(fù)興之勢(shì)。

　　旅居日本20余年的作家春野切身感受到清酒近幾年在日本的復(fù)興。春野說(shuō)：“不管人們是否飲用清酒，將清酒作為禮品的習(xí)俗如今已蔚然成風(fēng)，無(wú)論是傳統(tǒng)佳節(jié)、大型宴會(huì)還是小型聚餐，清酒更多地成為佐餐的�？汀！倍�清酒復(fù)興的背后有著更深層次的經(jīng)濟(jì)和文化的原因，春野分析說(shuō)：“首先清酒里高度提煉的米和水代表了日本文化的本源，清酒的復(fù)興便是日本傳統(tǒng)文化的復(fù)蘇，這樣的教育方式很容易感化日本民眾；其次，日本政府也希望通過(guò)清酒釀造來(lái)挽救國(guó)民經(jīng)濟(jì)，并積極拓展海外市場(chǎng)�！�

　　作為擁有酒水種類最多的亞洲國(guó)家，新舊世界的葡萄酒以及威士忌、白蘭地在日本經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)近20年的發(fā)展高峰后，如今已成為日本國(guó)民生活中的常態(tài)。和葡萄酒一樣，清酒保健、美容的功效為其復(fù)興之路掃清了不少障礙。日式料理店和食莎都市場(chǎng)經(jīng)理范雅茹說(shuō)：“清酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，還能嫩滑肌膚，是日本人心臟健康的秘訣。每日小酌乃優(yōu)雅的養(yǎng)身之道�！�