6種海鮮受污染程度最低
2014-09-02 09:01:00 來源：《生命時報》 說兩句 分享到：
海鮮營養(yǎng)豐富，但重金屬污染、藥物殘留事件層出不窮，讓人擔心受怕。近日，據(jù)臺灣《康健》雜志報道，臺灣高雄海洋科技大學水產(chǎn)食品科學系主任蔡永祥、臺灣海洋大學水產(chǎn)養(yǎng)殖系助理教授冉繁華經(jīng)研究推薦，以下6種海鮮，相對于其他種類來說，受污染程度較低，不易含有藥物殘留，可以放心食用。
1.小型青花魚。近海野生魚種，是優(yōu)良的歐米伽3脂肪酸來源，產(chǎn)量大，魚齡短，體內(nèi)不會累積有害物質(zhì)。 不過專家提醒，此種魚是運動量最大的魚，魚肉中有1/3是“血肉”，因此很易腐敗，捕撈后必須立刻冷凍才能保鮮。
2.秋刀魚。迴流寒帶魚，體內(nèi)富含歐米伽3脂肪酸，痛風患者要適量食用。
3.白帶魚。近海撈捕的白帶魚，體色銀亮易辨認，盛產(chǎn)期為6～11月。市場上也有遠洋撈捕的白帶魚，體色灰黑，比較便宜，但因長途冰鎮(zhèn)，肉質(zhì)粗糙，內(nèi)藏血水也影響魚肉風味。 特別應(yīng)注意的是，魚皮銀粉含較多嘌呤，有高尿酸血癥的患者不可多吃，或在吃之前先將魚皮刷洗掉。
4.透抽(烏賊的一種)。野生撈捕，盛產(chǎn)期是8～11月，新鮮透抽只能賣兩天，如果沒有活的可買，最好選擇到港時再以超低溫冷凍保存，被稱為“活凍”的透抽。市場出售的透抽常以不明藥物保存，以延長販賣時間，可留意觸角尖端，如果呈現(xiàn)小小彎鉤狀，就可能是用了藥，盡量避免購買。此外，透抽內(nèi)臟膽固醇含量高，烹煮前必須先去除。
5.文蛤。文蛤營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，尤其富含鐵質(zhì)，也有�；撬�，有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果，對于視力和肝臟都有保護作用。唯獨嘌呤值高，尿酸偏高或痛風患者最好少吃。市場上文蛤常經(jīng)過“酸洗”，將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉，有些人會使用工業(yè)酸，選購時可避開殼特別光滑、金黃的文蛤。
6.沙丁魚。數(shù)量龐大供應(yīng)量充足，富含歐米伽3脂肪酸，常制成罐頭，對身體同樣有益。
編輯：洪越
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