央廣網(wǎng)北京11月21日消息 記者從國家食藥監(jiān)管理總局官網(wǎng)了解到，近期，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢冷凍飲品、食用油、油脂及其制品、糕點、水果制品、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品等7類食品163批次樣品，合格樣品158批次，不合格樣品5批次。
　　陜西漢中康特爾食品有限責任公司銷售生產(chǎn)的60克 大腳板（脆皮雪糕），菌落總數(shù)檢出值為250000 CFU/g、110000 CFU/g、90000 CFU/g、120000 CFU/g、61000CFU/g，標準規(guī)定為n=5，c=2，m=25000 CFU/g，M=100000CFU/g；大腸菌群檢出值為410 CFU/g、200 CFU/g 、270 CFU/g 、290 CFU/g、150CFU/g，標準規(guī)定為n=5，c=2，m=10 CFU/g，M=100CFU/g。
　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。微生物在食品中生長繁殖可導致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)，人食用變質(zhì)的食物后可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
　　大腸菌群是判定樣品被污染程度的指標。大腸菌群超標的原因可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲存過程中操作環(huán)境和設(shè)備條件不符合要求，導致微生物污染；也可能是生產(chǎn)過程中的操作人員操作不當造成微生物污染。大腸菌群超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去使用價值。食用大腸菌群超標的食物，容易引起人體嘔吐、腹瀉等腸道疾病，對人體健康產(chǎn)生損害。
　　三原殷世家調(diào)味品有限公司銷售生產(chǎn)的殷世家牌260ml/瓶殷世家香油，過氧化值檢出值為14.6mmol/kg，標準值為≤7.5mmol/kg。檢驗機構(gòu)為陜西省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院。
　　過氧化值是衡量油脂酸敗程度的早期指標，反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度,一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。食用油中過氧化值標準規(guī)定≤6.0mmol/kg。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸��；也可能是由于原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得最終產(chǎn)品油脂氧化。一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
　　延安市寶塔區(qū)白云食品廠有限公司生產(chǎn)的白建云牌240g/盒面包，菌落總數(shù)檢出值為2.4×105CFU/g、1.9×105CFU/g、2.5×105CFU/g、1.1×105CFU/g、1.7×105CFU/g，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=104CFU/g，M=105 CFU/g；霉菌計數(shù)檢出值為680CFU/g，標準值為≤150CFU/g。
　　西安旺得利食品有限公司銷售生產(chǎn)的 102g/袋玉米面包，菌落總數(shù)檢出值為5.9×104CFU/g、8.9×104CFU/g、2.3×105CFU/g、7.8×104CFU/g、9.0×104CFU/g，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=104CFU/g，M=105CFU/g。
　　陜西三原郎郎食品有限公司銷售生產(chǎn)的計量稱重水晶餅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為 0.14g/kg，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。
　　苯甲酸及其鈉鹽是一種常用的食品防腐劑。造成苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，少量苯甲酸和山梨酸可以通過人體代謝排出體外，不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會對肝臟造成負擔。
　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地西安、咸陽、延安、漢中食品藥品監(jiān)督管理局已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地西安、咸陽、延安、漢中食品藥品監(jiān)督管理局已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。查處情況于2018年1月17日前 報省食品藥品監(jiān)督管理局并向社會公布。