廣州日報訊 （全媒體記者黎蘅 通訊員魏星）秋天來啦，雖然廣州還很熱，但也可以開始給即將到來的進補季節(jié)囤點貨了。秋冬季吃啥進補好呢？廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁介紹，海參正是秋季進補的不錯選擇。

　　唐梁介紹，海參價格不便宜，但營養(yǎng)價值確實高。中醫(yī)認為海參味咸，性溫；歸心、腎經(jīng)。有補腎益精、滋陰健陽、補血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)的功效。

　　海參有何食療價值呢？唐梁指出：

　　1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

　　2.海參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性黏多糖、海參素、�；撬峒岸喾N微量元素，對改善機體的多種不適有明顯的效果，能幫助提高機體免疫力、抗疲勞。尤其是硫酸軟骨素，酸性黏多糖與衰老密切相關(guān)，因此吃海參有駐顏、抗衰老的功效。

　　3. 海參含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素釩、鐵等均能有效改善和預(yù)防各種貧血。

　　4.海參中的皂甙能夠幫助抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，長期食用后明顯抵抗力增強。

　　5.海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參富含精氨酸，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。

　　6.海參可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復(fù)，對機體損傷后的修復(fù)有特效，明顯縮短康復(fù)時間。特別適合病后、術(shù)后、產(chǎn)后快速恢復(fù)體力。

　　7.海參含有被稱為“腦黃金”的元素，能夠提高人的記憶力，提高抵抗力，改善精神狀態(tài)，非常適合勞心費神的腦力勞動者食用。

　　海參好處這么多，適合哪些人吃呢？

　　“海參適合病后產(chǎn)后體虛、年老體弱、氣血不足、腎陽不足導(dǎo)致的陽痿遺精、尿頻；高血壓病、肝炎、腎炎、糖尿病、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、營養(yǎng)不良等病癥的患者以及手術(shù)、癌癥放療、化療后的人食用。”

　　唐梁同時還提醒說，吃海參時要注意：1.脾虛不運、濕熱便溏；急性腸炎、菌痢者不宜。2.患感冒、咳嗽痰多，外邪未盡者禁服。3.海參并不是痛風(fēng)患者的禁忌。海參嘌呤含量并不高，其蛋白質(zhì)含量也有限，只要不要吃太多，是不會導(dǎo)致痛風(fēng)的。4.過敏者不宜。5.醋會讓海參的蛋白質(zhì)出現(xiàn)凝結(jié)和緊縮，影響其營養(yǎng)的吸收。因此，烹制時不宜加醋。6.海參富含蛋白質(zhì)，與富含單寧酸的柿子食用，會影響蛋白質(zhì)的消化吸收，導(dǎo)致腹痛、惡心。

　　海參怎么吃才好？唐梁推薦：

　　1.海參蒸蛋

　　材料：海參1條，雞蛋一個；

　　做法：雞蛋打散并過濾出白沫；按1：1.5的比例加入涼開水，海參切小塊和雞蛋液混勻，放入蒸鍋，開鍋十分鐘即可；倒入味極鮮和少量香油，撒上香蔥即可。

　　功效：滋陰補血。

　　2.蔥燒海參

　　材料：海參5條發(fā)好切塊，蔥切末，花生油、耗油、淀粉適量。

　　做法：海參上蒸鍋中火蒸5分鐘。炒鍋放油，中火加熱，放入蔥末爆鍋，放蠔油。

　　放入海參塊略翻炒，勾芡，熄火出鍋。

　　功效：補腎益精。