近日，一篇關(guān)于多款受熱捧的奶茶的成分揭秘文章在各大社交平臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)上熱傳，文中寫到現(xiàn)在市面上販?zhǔn)鄣亩嗫钅滩杵毡榇嬖诳Х纫�、用奶精而非鮮奶做原料、標(biāo)稱“無糖”實(shí)為“含糖”、奶蓋脂肪過高等問題。不少市民看到此文章后表示不敢再喝了，深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院對(duì)此事件則持有不同的看法，并就市面上奶茶的成分作出了不同角度的解讀。

　　市面上售賣的多款奶茶

　　深圳新聞網(wǎng)訊（記者 王曉婧 實(shí)習(xí)生 胡津瑋）近日，一篇關(guān)于多款受熱捧的奶茶的成分揭秘文章在各大社交平臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)上熱傳，文中寫到現(xiàn)在市面上販?zhǔn)鄣亩嗫钅滩杵毡榇嬖诳Х纫颉⒂媚叹�而非鮮奶做原料、標(biāo)稱“無糖”實(shí)為“含糖”、奶蓋脂肪過高等問題。不少市民看到此文章后表示不敢再喝了，深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院對(duì)此事件則持有不同的看法，并就市面上奶茶的成分作出了不同角度的解讀。

　　奶茶含咖啡因是正常 不含咖啡因不是奶茶

　　揭秘文章宣稱，市面上售賣的奶茶普遍含有咖啡因，喝多了容易令人產(chǎn)生焦慮、心跳加速、影響睡眠、胃部不適等情況。真的那么嚴(yán)重嗎？來自深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院食品藥品安全研究所的工程師蔣兵介紹說，茶本身就含有咖啡因，奶茶作為茶飲料的一種，以茶的提取物作為原料，含有咖啡因很正常，而且根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還規(guī)定了奶茶飲料中的咖啡因也應(yīng)當(dāng)超過或等于35毫克每千克。所以適量攝入咖啡因?qū)θ梭w并不會(huì)帶來健康危害。

　　茶濃縮液中的咖啡因含量有最低要求

　　奶茶飲料中的咖啡因含量應(yīng)大于或等于35毫克每千克

　　不加牛奶就不是奶茶？奶茶還真不一定要有奶

　　對(duì)于該文中所提及的“蛋白質(zhì)偏低和反式脂肪酸含量偏高，是商家沒有用牛奶的體現(xiàn)，很可能用了奶精等材料代替”，蔣兵稱，牛奶并不是奶茶的必需原料，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶飲料》中“奶茶飲料”中的概念，是“以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味劑、食用奶味香精等的一種或幾種調(diào)制而成的液體飲料”。可見牛奶并不是奶茶的必需原料。她又提到，如今大多的奶精原料反式脂肪酸控制良好，能從工藝上做到“零”反式脂肪酸，所以市民對(duì)此不必恐慌。

　　概念混淆 總糖含量不等于添加糖含量

　　現(xiàn)在市面大部分奶茶的針對(duì)大眾口味，都推出了不同的甜度口感選擇，那其中的“無糖”和“低糖”是不是就真的沒有糖或含糖量低呢？蔣兵說，我國(guó)現(xiàn)在對(duì)于“無糖”的定義尚不明確，如預(yù)包裝奶茶飲品宣稱無糖或低糖，則應(yīng)符合含糖量不高于0.5克每100克和5克每100克的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而揭秘文章中宣稱檢查出無糖和低糖奶茶全部都含有糖分，是根據(jù)奶茶的總含糖量，即原料本身含有的糖，以及制作過程中添加的糖都算入了其中。這和添加糖的量是兩個(gè)概念，揭秘文章有混淆概念的嫌疑。

　　奶蓋脂肪高？選擇飲品應(yīng)符合自身情況

　　蔣兵說到，奶蓋作為奶制品的一種，脂肪的確比一般的飲品要高，消費(fèi)者在選擇奶茶飲品時(shí)，應(yīng)貼合自身的健康情況，選擇合適自己的茶飲料。想要健康的體魄并不代表就要過苦行僧式的生活，膳食合理，吃動(dòng)平衡，這才是正確的生活方式。

　　樣本量少存在偏差 但也應(yīng)引起重視

　　最后她談到，雖然揭秘文章中的樣本含量較少，報(bào)道的導(dǎo)向可能存在問題，但某些樣品的咖啡因含量相對(duì)是比較高，這一點(diǎn)值得監(jiān)管部門引起重視和關(guān)注。她也建議奶茶企業(yè)在標(biāo)注奶茶“無糖”時(shí)，應(yīng)盡量準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)“無添加糖”，以免引起消費(fèi)者的概念混淆。此外也應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量和過程的管理，提高加工工藝的穩(wěn)定性和均一性，共同推動(dòng)奶茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。