近來“穿山甲公子、公主”事件引發(fā)熱議，一些炫耀性、非理性、不健康的飲食風(fēng)氣受到批評(píng)。什么樣的飲食習(xí)慣才健康？哪些飲食風(fēng)尚值得提倡？隨著消費(fèi)升級(jí)，人們的飲食需求變了，供給端是否跟得上？安全要求高了，符合標(biāo)準(zhǔn)就能放心吃嗎？市場(chǎng)選擇多了，進(jìn)口食品一定更可靠嗎？消費(fèi)者期待更安全、更有營養(yǎng)、更健康的餐桌安排，食品供給側(cè)又該從何處發(fā)力？

　　你家餐桌有沒有“野味”？

　　“我曾迷信過‘野生’魚，擔(dān)心養(yǎng)殖魚會(huì)用抗生素。后來，聽營養(yǎng)師介紹，養(yǎng)殖魚的抗生素殘留很少，影響可以忽略，反而野生魚生長周期長，體內(nèi)重金屬污染物更容易超標(biāo)。”

　　——上海居民 成佳妮

　　“我剛生完小孩，奶水不足，婆婆聽說穿山甲鱗片通經(jīng)下乳，問我在哪可以買，我上網(wǎng)一搜還真有賣的。”上海市長寧區(qū)居民成佳妮對(duì)記者說，“不過最近‘穿山甲公子’‘穿山甲公主’的事挺熱，穿山甲是國家級(jí)保護(hù)動(dòng)物，我就勸婆婆別買，不要迷信野味，傷害動(dòng)物�！�

　　不過，至今社會(huì)上仍有一些人“偏愛”野生動(dòng)物。今年初，一位微博用戶炫耀“第一次吃穿山甲，口感很好，已經(jīng)深深地愛上這野味了”，遭到網(wǎng)友聲討，這位微博用戶被稱為“穿山甲公子”，上了搜索熱詞。隨后，另外一位女性網(wǎng)友也發(fā)文聲稱“吃了穿山甲、蛇、天鵝和貓頭鷹”等野生動(dòng)物，字里行間流露著“優(yōu)越感”，被網(wǎng)友稱為“穿山甲公主”，目前這位“公主”已經(jīng)歸案。

　　世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)高級(jí)顧問孫全輝認(rèn)為，當(dāng)今社會(huì)還存在食用野生動(dòng)物的傳統(tǒng)陋習(xí)。吃野味，在一些人看來能夠滋補(bǔ)養(yǎng)生，甚至扭曲為獵奇炫耀。網(wǎng)友指責(zé)“穿山甲公子”“穿山甲公主”們，也表明越來越多人不認(rèn)同這樣的飲食陋習(xí)。

　　“飲食觀念的改變，需要科學(xué)知識(shí)的普及�！背杉涯菡f：“比如，我曾迷信過‘野生’魚，擔(dān)心養(yǎng)殖魚會(huì)有抗生素。后來，聽營養(yǎng)師介紹，養(yǎng)殖魚的抗生素殘留其實(shí)很少，影響可以忽略，反而野生魚生長周期長，體內(nèi)重金屬污染物更容易超標(biāo)�！�

　　北京航天總醫(yī)院病理科醫(yī)師李燕坤說，人們食用的野生動(dòng)物，未經(jīng)過檢疫部門檢測(cè)，其腦、血液及肌肉中可能含有病毒、寄生蟲，食用后可能會(huì)感染結(jié)核、甲肝等疾病。

　　農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所食物營養(yǎng)評(píng)價(jià)室副主任王靖說：“《健康中國2030規(guī)劃綱要》提出引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)飲食文化建設(shè)。消費(fèi)者也要轉(zhuǎn)變觀念，追隨健康、文明、安全的餐桌消費(fèi)‘新食尚’�！�

　　“概念”食品名副其實(shí)嗎？

　　“現(xiàn)在超市里有機(jī)食品、保健食品、綠色食品的貨架明顯增加了�？墒切赂拍钐�多，看著眼花繚亂，讓人無所適從�！�

　　——三亞居民 趙 晶

　　“你看這超市貨架，就有飲食觀念的變化。幾年前，方便面、薯片、巧克力、可樂都擺在超市顯眼的位置，買的人也多�，F(xiàn)在，有機(jī)食品、保健食品、綠色食品的貨架明顯增加了。”海南省三亞市天涯區(qū)居民趙晶做了30多年的家庭主婦。她一邊逛超市一邊說，“可是如果新概念太多，看著眼花繚亂，讓人無所適從。如何挑選放心食品，還真得下不少功夫�！�

　　“就說有機(jī)食品吧，各種形式的標(biāo)簽都有，在一些電商平臺(tái)還有人直接販賣標(biāo)簽，老百姓想花錢買更健康的食品，結(jié)果被騙了都不知道�！壁w晶說。

　　《中國居民膳食指南（2016）》對(duì)健康飲食的建議是，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒。

　　但據(jù)市場(chǎng)調(diào)查研究公司AC尼爾森的報(bào)告，在一些人的概念里，并不看重食物的種類，而認(rèn)為食物貼上“零添加”“純天然”“無人工味素”等標(biāo)簽顯得更“健康”。

　　中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國說：“有些企業(yè)標(biāo)榜‘零添加’，加深了消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的誤解�，F(xiàn)在，一些人談‘添’色變，錯(cuò)把非法添加物當(dāng)成了食品添加劑。三聚氰胺、蘇丹紅都是違法添加物，合格的食品添加劑不應(yīng)該替它們背黑鍋�！�

　　國家食品藥品監(jiān)管總局日前發(fā)布《食品安全欺詐行為查處辦法（征求意見稿）》提出，以網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等方式做宣傳，如有使用“純綠色”“無污染”等夸大宣傳用語、以轉(zhuǎn)基因食品冒充非轉(zhuǎn)基因食品等情形的，均屬于食品宣傳欺詐。

　　孫寶國認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)食品安全問題有知情權(quán)，生產(chǎn)者有責(zé)任和義務(wù)告訴消費(fèi)者食品里面添加了什么，所有的原料和配料必須標(biāo)示清楚，對(duì)胡亂制造概念、夸大宣傳的行為，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)懲。

　　市場(chǎng)上一些所謂的“保健品”“營養(yǎng)品”也很迷惑人。