央廣網(wǎng)1月9日消息記者方永磊 牛奶被譽為大自然賜予人類“最接近完美的食物”,是世界各國普遍接受的營養(yǎng)食品。一杯牛奶,能夠哺育一個生命、強(qiáng)壯一個民族。乳品企業(yè)是奶業(yè)發(fā)展的細(xì)胞,更是中國奶業(yè)的脊梁。為提振消費信心,傳播乳業(yè)正能量,記者多次南下北上深入光明、三元、燕塘等近二十家乳制品企業(yè)考察采訪。雖然各企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級的過程中,依然面臨著原奶價格波動和消費者對國產(chǎn)乳品信心不足等“陣痛”,但是中國乳業(yè)的悄然崛起已經(jīng)是不爭的事實。

　　千錘百煉 乳業(yè)戴上最嚴(yán)監(jiān)管“緊箍咒”

　　一直以來,歷經(jīng)磨難的中國乳業(yè)備受矚目,關(guān)于乳制品是否安全這個問題也一直疑聲不斷。實際上,我國乳品加工業(yè)的技術(shù)已達(dá)到國際一流,我國政府對乳品質(zhì)量的監(jiān)管為“全球最嚴(yán)”,國內(nèi)很多大企業(yè)的原料奶標(biāo)準(zhǔn)也已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　事實上,我國高度重視乳制品的質(zhì)量安全,政府一直將食品特別是乳制品安全作為重大的民生問題和社會問題。為確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全,國家食藥監(jiān)總局一直按照“四個最嚴(yán)”要求,堅持生鮮乳管控和原料管控相結(jié)合,監(jiān)督抽檢與監(jiān)督檢查相結(jié)合,信息公開與引導(dǎo)相結(jié)合等全面落實食品安全責(zé)任。通過優(yōu)化行政許可,建立完善食品生產(chǎn)許可經(jīng)營制度,提高生產(chǎn)許可,配合工信部淘汰了一批小亂差的企業(yè)。為了保證乳制品安全,國家出臺了《食品安全法》對食品安全進(jìn)行監(jiān)管,并在此基礎(chǔ)上制定了專門針對乳制品的有關(guān)的法律法規(guī),如《乳品質(zhì)量安全監(jiān)管條例》、《奶業(yè)整頓和鎮(zhèn)振興發(fā)展綱要》、《國務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全的決定》等,這些文件都對乳業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)管提出了更高的要求,比如一月一次抽檢、企業(yè)批批檢測等,成了時刻戴在乳企頭上的“緊箍咒”。

　　最嚴(yán)厲的監(jiān)管不僅確保了產(chǎn)品的安全,對那些專注品質(zhì)化的乳企也帶來一次發(fā)展良機(jī)。貝因美總經(jīng)理黃燾認(rèn)為,奶粉配方注冊制的實施能夠推動行業(yè)的健康發(fā)展,給消費者打下信心基礎(chǔ),促使行業(yè)良性競爭,打擊非法假冒產(chǎn)品的泛濫,確保產(chǎn)品質(zhì)量,能夠使行業(yè)向著標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)化、連鎖化轉(zhuǎn)型。

　　數(shù)據(jù)顯示,2016年,我國乳粉生產(chǎn)總量達(dá)1466.3萬噸,同比增長11.16%;嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量達(dá)40萬噸,同比增長14.2%。目前我國乳制品市場上國產(chǎn)品牌占有率達(dá)65%,這充分表明中國乳制品的質(zhì)量已經(jīng)有了顯著進(jìn)步,中國乳業(yè)迎來了發(fā)展的小春天。

　　“乳業(yè)監(jiān)管的收緊是消費態(tài)勢升級的結(jié)果,近年來國家大力開展奶業(yè)的整頓振興,頒布一系列法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)政策,為整個行業(yè)和消費市場都帶來了翻天覆地地變化。經(jīng)過了那么多年的努力,從奶牛養(yǎng)殖業(yè)到生產(chǎn)加工業(yè),到相配套的產(chǎn)業(yè)制度,產(chǎn)業(yè)政策和法律法規(guī),都說明了當(dāng)前中國的乳業(yè)程度已經(jīng)達(dá)到了一個非常好的時期。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會副秘書長劉超表示,在監(jiān)管力度明顯增大的情況下,乳制品消費信心目前正在逐步復(fù)蘇。 　　

　　脫胎換骨 民族乳業(yè)自強(qiáng)不息重拾消費信心　

　　實力才是硬道理。除了優(yōu)質(zhì)奶源,純凈天然牧場,全球領(lǐng)先工藝,原裝原罐進(jìn)口和優(yōu)秀的研發(fā)團(tuán)隊,記者團(tuán)在在各個生產(chǎn)車間看到每個乳企都有嚴(yán)苛的生產(chǎn)流程,產(chǎn)品批批自檢自測,各乳品企業(yè)基本建立了全產(chǎn)業(yè)鏈的追溯體系,從源頭和細(xì)節(jié)保證產(chǎn)品品質(zhì)和口碑。

　　為了加強(qiáng)質(zhì)量管控,各大乳企紛紛下大力氣引入人才、設(shè)備,強(qiáng)化流程管理,尤其在技術(shù)上不惜成本進(jìn)行投入。據(jù)北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理陳歷俊介紹,這些年三元僅在質(zhì)量檢測硬件上的投入已有上億元,與2008年以前相比增長了至少5倍。以乳制品中檢測最嚴(yán)格的嬰幼兒乳粉為例,三元目前已全面實現(xiàn)二維碼的源頭可追溯。

　　貝因美早在2012年也建立了全程管理和追溯體系,2016年又根據(jù)國家新規(guī)重新架構(gòu)了源奶管理系統(tǒng)、生產(chǎn)批記錄系統(tǒng)、質(zhì)量追蹤追溯系統(tǒng),加之近年來新實施上線的ORACLE企業(yè)資源計劃系統(tǒng)和MES等數(shù)十個管理控制系統(tǒng),從采購到生產(chǎn)、倉儲、銷售,幾乎每一個環(huán)節(jié)都納入到追溯體系里。“一切信息透明可查且不可更改消除了奶粉品質(zhì)的鑒別盲區(qū)。”貝因美首席信息官黎光表示。

在雅士利潮州工廠的車間里,記者看到員工進(jìn)入車間需經(jīng)過一次更衣,二次更衣,洗手消毒,風(fēng)淋、酒精消毒等多個程序,據(jù)工作人員介紹這是確保不帶入細(xì)菌污染生產(chǎn)環(huán)境。雅士利集團(tuán)供應(yīng)鏈總經(jīng)理高源告訴記者,幾年來,集團(tuán)的實驗室迄今投入超過2000萬元,嬰幼兒奶粉全項目批批檢,2016年集團(tuán)的檢測費用超過1千萬元。

在走訪乳企的過程中,滿足消費者需求成為眾多乳企的共識。在廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司,記者們饒有興致地品嘗了青稞谷物酸奶、桂圓蓮子牛奶飲品、紅棗枸杞煉乳夾心雪糕等,這些含養(yǎng)生食材的乳制品結(jié)合了廣東傳統(tǒng)飲食文化,有著濃郁的嶺南特色。

　　生產(chǎn)更適合中國寶寶的嬰幼兒配方乳粉,也是國內(nèi)乳品企業(yè)追求的重要目標(biāo)。不少企業(yè)專門設(shè)立了母乳數(shù)據(jù)研究庫。在該領(lǐng)域,伊利走在了行業(yè)前列,建立了中國首個母乳數(shù)據(jù)研究庫,發(fā)布了首部《中國母乳研究白皮書》。飛鶴乳業(yè)根據(jù)中國母乳進(jìn)行研發(fā),并聯(lián)合中國科學(xué)院用一年的時間,對300個中國寶寶進(jìn)行了嬰幼兒配方乳粉臨床喂養(yǎng)試驗,飛鶴也因此成為較早完成嬰幼兒配方乳粉臨床喂養(yǎng)試驗的國內(nèi)乳品企業(yè)。雅士利全系列母乳研究利用新西蘭奧克蘭大學(xué)、達(dá)能的國際研究成果,打造適合中國寶寶的理想“新國貨”。貝因美母乳研究中心致力于精準(zhǔn)還原中國母乳復(fù)雜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的研究,努力實現(xiàn)從仿生配方到完美配方的研發(fā)目標(biāo)。2016年10月26日,北京三元食品股份有限公司國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心發(fā)布了《中國母乳數(shù)據(jù)庫》,該數(shù)據(jù)庫整合全球優(yōu)勢創(chuàng)新資源,首次對我國母乳中的500多種功能成分進(jìn)行定性定量分析,是目前我國比較完善的“中國人健康母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫”,為進(jìn)一步研發(fā)和細(xì)化更接近中國媽媽母乳營養(yǎng)與功能的嬰幼兒乳粉提供了基礎(chǔ)與依據(jù)。

　　實質(zhì)上,無論消費如何升級,對于中國乳業(yè)來說,除了在產(chǎn)品垂直化的細(xì)分之外,最重要的就是關(guān)系到消費者認(rèn)同的品質(zhì)了。除了產(chǎn)品滿足消費者需求,服務(wù)的重要性也日益凸顯。為了幫助消費者更好地了解產(chǎn)品,搭建微信公眾號,通過微信社交媒體為消費者提供咨詢、購買服務(wù)也成為企業(yè)必備的生存技能。據(jù)上海晨冠乳業(yè)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理張艷杰介紹,除了產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格管控與時時追溯,公司運用微信平臺與消費者進(jìn)行交流,比如根據(jù)會員系統(tǒng)自動推送相關(guān)保健、營養(yǎng)知識,做到分類推送,主動式服務(wù)。此外,主要生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的上�；ü跔I養(yǎng)乳品有限公司則通過每年上百場的母嬰培訓(xùn)班直接服務(wù)于消費者。“我們的優(yōu)勢在于品質(zhì)和服務(wù)體系,不了解產(chǎn)品也談不上信任。”上海花冠營養(yǎng)乳品有限公司董事長曾榮躍說。

　　　“目前中國的乳品質(zhì)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn),很多方面甚至已經(jīng)超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)。”晨冠乳業(yè)董事長涂醉桃在接受采訪時表示,企業(yè)主動自我加壓,要求提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),中國乳品企業(yè)的自信可見一斑。

　　信心十足 中國乳企逆流而上布局國際市場　　

　　近幾年,隨著全球經(jīng)濟(jì)分化發(fā)展和“一帶一路”建設(shè)的推進(jìn),全球乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的優(yōu)質(zhì)資源將加速流動、整合資源,中國民族乳制品企業(yè)的“朋友圈”正在不斷擴(kuò)大,伊利、蒙牛、光明、飛鶴、雅士利、貝因美等一批大企業(yè)紛紛走出國門,在海外建立奶源基地,參與國際合作。民族乳企用品質(zhì)鑄就的自信,直面國際競爭,在國際市場上為中國乳業(yè)重新贏得信譽和尊重!

　　對國產(chǎn)奶粉品牌而言,整合國際資源是加快國際進(jìn)程的必要一環(huán)。伊利集團(tuán)落子新西蘭、結(jié)盟意大利乳業(yè)巨頭斯嘉達(dá),在荷蘭成立中國乳業(yè)目前規(guī)格最高的海外研發(fā)中心——歐洲研發(fā)中心,和美國相關(guān)企業(yè)和科研院所在多個領(lǐng)域進(jìn)行廣泛合作。蒙牛已經(jīng)初步建立了全球研發(fā)體系,目前已經(jīng)形成以丹麥、法國、美國為主的三大研發(fā)中心。

　　據(jù)了解,2012年,雅士利開始在新西蘭尋地投資建廠,工廠坐落于產(chǎn)奶量占新西蘭總產(chǎn)奶量的1/3的傳統(tǒng)奶牛養(yǎng)殖區(qū)域——懷卡托地區(qū)。“質(zhì)量是基石,走出去目的就是用全球先進(jìn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提升雅士利的標(biāo)準(zhǔn)。雅士利成為國內(nèi)最早一家在新西蘭100%自建工廠生產(chǎn)奶粉的企業(yè)。”雅士利法規(guī)事務(wù)部總監(jiān)朱國剛非常自豪。新西蘭工廠的建設(shè)完全由雅士利自己的團(tuán)隊從頭干起,并順利通過了新中兩國監(jiān)管部門的嚴(yán)苛審核,拿到生產(chǎn)許可,同時通過法國達(dá)能和丹麥Arla公司的現(xiàn)場審核檢驗,被認(rèn)為是全球先進(jìn)的工廠之一。

　　繼成功收購新西蘭新萊特乳業(yè)51%股權(quán),讓新西蘭的優(yōu)質(zhì)乳源為己所用,完成中國乳業(yè)的首次海外并購案,成為新萊特最大股東,2015年3月底,光明海外收購案再次轟動食品行業(yè)。光明集團(tuán)成功收購以色列Tnuva集團(tuán)的77%股權(quán),這是中國乳品行業(yè)海外最大規(guī)模的一次并購。此后,光明乳業(yè)與其母公司光明集團(tuán)簽訂了托管協(xié)議,光明乳業(yè)受托管理Tnuva集團(tuán),光明乳業(yè)國際化戰(zhàn)略又向前邁進(jìn)一步。

　　幾乎所有的大型乳企都把國際化當(dāng)成戰(zhàn)略規(guī)劃,一些對產(chǎn)品品質(zhì)有信心的企業(yè)則希望通過國際獎項來證明自己的實力。日前北京三元食品股份有限公司研發(fā)生產(chǎn)的布朗旎燒酸奶風(fēng)味發(fā)酵乳獲得了素有食飲界“奧斯卡”之稱巴黎國際食品展覽會獎項。對中國乳企而言,品質(zhì)國際化正在驅(qū)動著中國乳制品行業(yè)向更高更強(qiáng)的方向邁進(jìn),不過品牌國際化仍是條漫長的道路。

2016年8月以來,君樂寶乳業(yè)在香港市場上市的三批乳粉全部售罄。截至目前,君樂寶嬰幼兒配方乳粉已先后摘取了兩項全球大獎:在8月于愛爾蘭舉行的2016年世界食品科技大會上摘取全球食品工業(yè)創(chuàng)新大獎;10月在美國亞特蘭大獲得由PDMA產(chǎn)品研發(fā)及管理協(xié)會頒發(fā)的2016年卓越創(chuàng)新企業(yè)特別獎。而后者是近30年來首個由中國企業(yè)獲得的獎項。

“恢復(fù)信任的唯一方法是真誠。”君樂寶乳粉事業(yè)部總經(jīng)理劉森淼表示,他一度用“喝了不滿意可全額退款”的方式去推銷乳粉。從消費者去香港“搶”洋乳粉,到國產(chǎn)乳粉赴港銷售,此種轉(zhuǎn)變的背后是君樂寶“世界級牧場+世界級合作伙伴+世界級工廠+世界級管理體系”理念的形成與提升,也代表了中國乳企自強(qiáng)不息的努力。

　　“目前,中國乳業(yè)國際化進(jìn)程在整個食品領(lǐng)域中是最高的,世界乳業(yè)發(fā)達(dá)國家都將目光瞄向中國市場。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊對記者表示,奶粉行業(yè)是一個國際化程度很高、全球關(guān)聯(lián)度很深的行業(yè),國產(chǎn)奶粉一直都是在國際競爭中成長的。未來,國產(chǎn)奶粉不僅將在國內(nèi)市場不斷發(fā)展壯大,更將加快走出國門、參與國際市場競爭的步伐,讓更多消費者見證和認(rèn)可中國奶粉的優(yōu)秀品質(zhì)。