央廣網(wǎng)9月18日消息（記者方永磊）“自從安裝了‘陽光廚房’，客人們都反映吃得更安全、更放心了，回頭客也更多了�！背跚飼r(shí)節(jié)，位于寧夏回族自治區(qū)中衛(wèi)市沙坡頭景區(qū)附近的農(nóng)家樂“沙海驛站”老板劉志國一邊忙著招呼游客，一邊樂呵呵地向國家食藥監(jiān)總局“走基層”媒體采訪團(tuán)介紹“陽光廚房”帶給他的實(shí)惠。

　　質(zhì)樸的院子門口“笑臉”迎客，經(jīng)營證照、健康證和餐飲服務(wù)監(jiān)管人員監(jiān)督電話皆在專欄公示。廚房的灶臺(tái)和器具干凈整潔，區(qū)分葷素生熟的案板錯(cuò)落有致。而廚房的一切也都可以通過攝像頭，在前臺(tái)的大屏幕對(duì)客人進(jìn)行直播。劉志國口中的“陽光廚房”正是寧夏回族自治區(qū)食藥監(jiān)局在全區(qū)范圍內(nèi)推廣的“明廚亮灶”工程，通過鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位建設(shè)“視頻廚房”、“透明廚房”和“網(wǎng)絡(luò)廚房”，實(shí)現(xiàn)食品加工重點(diǎn)區(qū)域、重要部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的可視化，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的知情權(quán)與監(jiān)督權(quán)。門口的“笑臉”則是中衛(wèi)市市場監(jiān)度管理局針對(duì)餐飲單位衛(wèi)生狀況，在食品安全公示牌上引導(dǎo)消費(fèi)者尋笑臉就餐的溫馨提示。中衛(wèi)市市場監(jiān)度管理局按年度對(duì)餐飲單位衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)和信譽(yù)度進(jìn)行量化評(píng)定公示，根據(jù)量化評(píng)定等級(jí)按A、B、C分級(jí)監(jiān)管，倒逼餐飲服務(wù)單位提高誠信經(jīng)營意識(shí)，并以此為監(jiān)管契機(jī)，研究制定了《中衛(wèi)市農(nóng)家樂餐飲服務(wù)單位星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)家樂監(jiān)管全覆蓋。

　　“農(nóng)家樂一般不在城鎮(zhèn)上，有些甚至在山腳水旁，分布比較分散。對(duì)于遍地開花的農(nóng)家樂，不可以讓它們長期游離于法制的監(jiān)管。我們研究制定了《農(nóng)家樂餐飲服務(wù)單位星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)農(nóng)家樂餐飲服務(wù)單位經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營范圍、硬件設(shè)施、服務(wù)水平的不同，將農(nóng)家樂餐飲服務(wù)單位劃分為一至四星級(jí)進(jìn)行評(píng)定�！敝行l(wèi)市市場監(jiān)度管理局食品安全科孫建平告訴記者，對(duì)于距離較遠(yuǎn)且比較分散的農(nóng)家樂，也會(huì)采取集檢查、指導(dǎo)、審定、驗(yàn)收的一站式服務(wù)，確保經(jīng)營主體合法有效。

　　一塊塊食品安全公示牌不僅見證了中衛(wèi)市食品安全監(jiān)管的發(fā)展，也見證了該市農(nóng)家樂的變遷。

　　在沙坡頭村，牛樹靜經(jīng)營農(nóng)家樂相對(duì)較早。2007年，借沙坡頭景區(qū)大規(guī)模改造過程的“東風(fēng)”， 沙坡頭村童家園子的村民搬遷到了景區(qū)附近，民俗賓館的老板娘牛樹靜趁機(jī)將農(nóng)家樂升級(jí)改造，經(jīng)過幾年的用心經(jīng)營，這個(gè)最初的農(nóng)家樂，已經(jīng)成了年均純收入十幾萬元的餐飲公司。

　　對(duì)于這樣的評(píng)級(jí)活動(dòng)，牛樹靜也很支持�！斑@個(gè)活動(dòng)讓我們認(rèn)識(shí)到餐飲環(huán)境提升的重要性，雖然花了很大精力去整改、規(guī)范，但是付出都是值得的。”牛樹靜告訴央廣網(wǎng)記者，自從農(nóng)家樂評(píng)上了星級(jí)，生意紅火了不少，許多外地游客都是看到公示牌找過來的。

　　牛樹靜的成功，讓越來越多的村民看到其中的機(jī)遇，更多人開始經(jīng)營起了農(nóng)家樂，并推舉牛樹靜為村黨支部書記。

    為了持續(xù)提升農(nóng)家樂的服務(wù)品質(zhì)，身為村支書的牛樹靜心中開始繪制旅游合作社的藍(lán)圖，“除了要達(dá)到主管部門的監(jiān)管要求，我們自己也要主動(dòng)提升服務(wù)意識(shí)，制定我們旅游專業(yè)合作社統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，統(tǒng)一采購原材料，不僅能降低采購成本，確保食材新鮮，也能追溯到源頭。”

　　牛樹靜在自家院子里擺了兩口裝滿水和沙的大缸，分別代表黃河和沙漠�！稗r(nóng)莊的人氣很旺，村民的錢袋子也鼓了。但是我們始終不能忘了我們營生的兩條根。一條根是給我們創(chuàng)造旅游環(huán)境的黃河和沙漠，另外一條根就是食品安全�！薄�

　  中衛(wèi)市市場監(jiān)管局長俞正榮告訴記者，通過開展星級(jí)評(píng)定工作，中衛(wèi)市所有農(nóng)家樂均已持有《餐飲服務(wù)許可證》，餐飲服務(wù)從業(yè)人員也都按照要求持有了健康證，全部實(shí)現(xiàn)了量化分級(jí)管理。目前，僅沙坡頭等景區(qū)周邊的191家農(nóng)家樂，就有62家達(dá)到了一星、二星、三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。未來該局還將定期對(duì)農(nóng)家樂星級(jí)評(píng)定情況開展“回頭看”，繼續(xù)推進(jìn)農(nóng)家樂星級(jí)服務(wù)品質(zhì)的提升，讓農(nóng)家樂這種現(xiàn)代的休閑觀光旅游成為中衛(wèi)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)增長的新引擎。