怎么挑選好豬肉？七招挑出好豬肉
2015-12-17 08:50:00 來源：家庭醫(yī)生在線
豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。但近年來“瘦肉精”豬肉、注水肉、病死豬肉、老母豬肉等食品安全問題頻出，讓消費(fèi)者在購買時(shí)犯了難。如何才能選購到放心的豬肉呢？要想挑選出放心豬肉，可以通過以下7個(gè)方法。
Tips1：看顏色。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
Tips2：輕觸摸。
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。
Tips3：按彈性。
新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀；而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
Tips4：觀外表。
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
編輯：馬婧婧
關(guān)鍵詞：瘦肉精;按壓;加料;脂肪;病死豬肉
近日，國家食藥監(jiān)總局抽檢5類食品共744批次樣品，通報(bào)顯示，合格樣品655批次，不合格樣品89批次。
2015-10-13 14:09:00
經(jīng)查公司生產(chǎn)記錄，該批次香腸產(chǎn)品共715包，其中3包由公司化驗(yàn)室抽樣，600包發(fā)往成都市場，112包由公司門市部銷售。本批次少量產(chǎn)品沙丁胺醇指標(biāo)超標(biāo)，系由豬肉原料帶入的個(gè)別偶發(fā)性事件，屬于生豬養(yǎng)殖沒有形成集約化生產(chǎn)階段的偶然案例。
2015-10-13 09:33:00
大興區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局設(shè)立幾十萬元專項(xiàng)資金，對轄區(qū)內(nèi)80多家餐飲服務(wù)單位開展了為期一個(gè)月的牛羊肉及肉制品“瘦肉精”專項(xiàng)抽檢。如發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”超標(biāo)不合格，大興區(qū)食藥監(jiān)局將對相關(guān)責(zé)任單位實(shí)施處罰，涉嫌犯罪的，將移交司法機(jī)關(guān)立案查處。
2015-10-13 08:59:00
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