央廣網(wǎng)衢州2月6日消息（記者傅煒如） "快來吃三層飯咯！第一層是蘿卜、第二層是豆腐、第三層是豬肉！"衢州大沃口村的阿姨一聲喊，喊出了濃濃的年味。
村民端著熱氣騰騰的“行飯” 央廣網(wǎng)記者傅煒如 攝
春節(jié)臨近，衢州不少地方開始迎新春，而當(dāng)?shù)赝辽料�、原汁原味的美食最讓人垂涎�?/div>
在衢州人心里，"年味"只有自己做出來才純正。在大沃口村，村民圍聚在一起熱熱鬧鬧的開火，各種傳統(tǒng)小吃紛紛端上了桌。村民們熱情地給記者端上剛出爐的苞蘆粿、玉米餅、黑芝麻糍粑……品嘗獨特的鄉(xiāng)味。
當(dāng)?shù)靥厣挠衩准@ 央廣網(wǎng)記者傅煒如 攝
最特別的一道美食是先祖?zhèn)儌鞒邢聛淼?行飯"，即"三層飯"，它用于節(jié)日喜慶、婚喪嫁娶等各類儀式�，F(xiàn)在吃"行飯"，村民會在村禮堂外擺上10多張桌子，大伙圍著圓桌共食。
在麗水龍游，逢年過節(jié)，家家戶戶蒸制發(fā)糕，已成為當(dāng)?shù)孛耖g風(fēng)俗的一大亮點。在當(dāng)?shù)兀?發(fā)糕"是"福高"的諧音，年年發(fā)，步步高，寓意喜慶吉祥，一直以來深受民間百姓喜愛。
記者在龍游"善蒸坊"，見到了龍游發(fā)糕"非遺"文化技藝傳承人黃雪梅現(xiàn)場制作傳統(tǒng)的發(fā)糕。
黃雪梅介紹，龍游發(fā)糕主要以糯米和粳米作原料，口味正宗地道。發(fā)糕制作工藝復(fù)雜，要經(jīng)過8道工序：淘米、浸米、磨粉、壓榨、和餡、灌籠、發(fā)酵、水蒸，之后出爐的發(fā)糕香糯可口。
墊粽葉 央廣網(wǎng)記者傅煒如 攝
磨粉 央廣網(wǎng)記者傅煒如 攝
和餡 央廣網(wǎng)記者傅煒如 攝
灌籠、發(fā)酵 央廣網(wǎng)記者傅煒如 攝
水蒸 央廣網(wǎng)記者傅煒如 攝
發(fā)糕出爐 央廣網(wǎng)記者傅煒如 攝
"將糯米與粳米按2：8的比例混合，在清水中浸泡一周，碾成米漿。再按一定的比例拌入豬油、火腿等佐料，調(diào)成糊狀，加入米酒，倒入墊在蒸籠上的粽葉之中，靜候發(fā)酵。"
等到發(fā)糕蒸熟，還要用八角在蒸熟的發(fā)糕上點上紅色圖案，散發(fā)出濃濃的年味氣息，透露出喜慶和歡欣。
八角在蒸熟的發(fā)糕上點上紅色圖案 央廣網(wǎng)記者傅煒如 攝
編輯：
張國亮
