杭州冷鮮禽類7月1日全面上市
2014-02-18 10:06 來(lái)源：浙江在線 說(shuō)兩句 分享到：
央廣網(wǎng)杭州2月18日消息 杭州市永久關(guān)閉主城區(qū)活禽交易，以后冷鮮禽肉將全面取代活禽。對(duì)于這道禁令，咱們今天從馬大嫂們最想問(wèn)的事開始，將“活禽”引發(fā)的十個(gè)問(wèn)題拋給相關(guān)部門。
昨天，來(lái)自杭州市農(nóng)業(yè)局的最新消息稱：現(xiàn)在要吃雞只能先在超市、批發(fā)市場(chǎng)等地購(gòu)買冷鮮或冷凍的，杭州冷鮮禽類全面上市時(shí)間是7月1日，到時(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里也會(huì)開賣冷鮮禽類。
杭州市農(nóng)業(yè)局畜牧產(chǎn)業(yè)處處長(zhǎng)田小明說(shuō)：7月1日開始，大家買雞可以跟買豬肉一樣，可以先查一查殺白雞鴨身上的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識(shí)。
7月1日前我們?cè)撊ツ睦镔I雞吃
●目前只有超市和肉類批發(fā)市場(chǎng)
“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里沒(méi)有活禽交易了，現(xiàn)在攤位上只賣冷凍雞鴨，主要是翅、腿、身拆分銷售的，很少有整雞整鴨買的�！焙贾菔匈Q(mào)易局市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)調(diào)解處處長(zhǎng)翁敏為說(shuō)，老百姓要買新鮮點(diǎn)的冷鮮雞鴨，目前只能在超市、肉類批發(fā)市場(chǎng)買得到，但中國(guó)人的傳統(tǒng)是吃新鮮，冷鮮雞的銷量一直很差。
在杭州，雞鴨銷售分為活禽、冷鮮、冰凍三大類。
“我們也在加快建立禽產(chǎn)品冷鮮(冰凍)供應(yīng)體系，選擇具備一定實(shí)力的企業(yè)，建立禽產(chǎn)品冷鏈集中交易、配送、銷售的供應(yīng)配送系統(tǒng)。”翁敏為說(shuō)：杭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的活禽交易區(qū)也必須按照滿足冷鮮(冰凍)禽產(chǎn)品供應(yīng)要求進(jìn)行改造提升，必須配備必要的冷鏈設(shè)施。
現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的雞肉能不能放心吃
●市面上買到的雞鴨，都可以放心食用
傍晚5點(diǎn)多，世紀(jì)聯(lián)華里人聲鼎沸。
賣雞的柜員說(shuō)，過(guò)年那幾天生意不錯(cuò)，年過(guò)完就淡一點(diǎn)。一個(gè)中年男人過(guò)來(lái)拿起雞腿聞了聞，問(wèn)是不是新鮮的。大姐不停點(diǎn)頭，說(shuō)雞都是當(dāng)天殺好送進(jìn)超市的，然后幫忙挑了兩只雞腿。
“老百姓在市面上買到的雞鴨是可以放心食用的�！焙贾菔修r(nóng)業(yè)局畜牧產(chǎn)業(yè)處處長(zhǎng)田小明說(shuō)，杭州市一共有22萬(wàn)養(yǎng)殖戶，雞鴨在進(jìn)入市場(chǎng)流通前，都要經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫。每一批次雞鴨出欄前，我們的工作人員都會(huì)到飼養(yǎng)基地現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，安全合格的雞鴨才能屠宰上市。
杭州市工商局市場(chǎng)處副處長(zhǎng)張波也表示，目前，政府相關(guān)部門正在牽頭規(guī)劃設(shè)立定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，可能會(huì)和生豬屠宰一樣將場(chǎng)所遠(yuǎn)離城區(qū)，當(dāng)然也有可能利用目前生豬屠宰場(chǎng)的場(chǎng)地、技術(shù)和設(shè)備。定點(diǎn)屠宰的雞從各個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格要求，其品質(zhì)應(yīng)當(dāng)是能保證的。
冷鮮雞和冷凍雞究竟有何差別
●冷鮮雞保質(zhì)期短，但口感要好一些
“冷鮮雞，也就是杭州人常說(shuō)的殺白雞，殺好以后0-4攝氏度全程冷鮮保存的，保質(zhì)期很短，一般就是7天；冷凍雞，是雞殺好后迅速被冷凍到零下18攝氏度，一般來(lái)說(shuō)，這種雞的保質(zhì)期有12個(gè)月�！蔽堂魹檎f(shuō)，大家在單位食堂、外面飯店吃到的雞翅、雞腿、雞爪等，都是用冷凍雞做的，價(jià)格也比較便宜。
當(dāng)然從食用口感上，冷鮮雞要好于冷凍雞。
老家?guī)?lái)的活雞活鴨我該怎么處理
●絕對(duì)不能放養(yǎng)，也不能利用公共交通運(yùn)輸
已買回來(lái)的雞，如不食用可聯(lián)系城管等相關(guān)部門處理(城管聯(lián)系方式：96310)。如要宰殺食用，應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，戴口罩、手套，嚴(yán)格區(qū)分生熟處理區(qū)，宰殺垃圾進(jìn)行填埋或焚燒，處理后對(duì)接觸生鮮禽類表面及時(shí)消毒、清洗雙手。
切記，雞肉烹飪燒熟后食用。
還有一點(diǎn)，從老家或者農(nóng)家樂(lè)等地帶回的一兩只雞鴨，屬于小范圍，目前沒(méi)有明確禁止該種情況。但無(wú)論數(shù)量多少，都不能利用公共交通工具運(yùn)輸，私家車帶回的活禽也要盡早宰殺食用，不得放養(yǎng)。
是不是定點(diǎn)屠宰的雞怎么弄明白
●上市前，會(huì)有明顯直觀的標(biāo)識(shí)標(biāo)牌
年前，杭州市農(nóng)業(yè)局已經(jīng)展開工作，外地的活禽早已停止進(jìn)入杭州市主城區(qū)。
那么以后，是不是定點(diǎn)屠宰的雞，老百姓怎么確認(rèn)？
工商部門表示，今后一定會(huì)有一個(gè)“限制活禽交易辦法”來(lái)進(jìn)行具體規(guī)定，包括屠宰、標(biāo)牌、運(yùn)輸、存放、銷售，以及遇到矛盾時(shí)的解決方法�？梢悦鞔_的是冷鮮雞上市前一定會(huì)有一個(gè)明顯、直觀的可供市民判斷的標(biāo)識(shí)標(biāo)牌。
而昨天，市農(nóng)業(yè)局又傳來(lái)消息：現(xiàn)在正在研究并啟動(dòng)活禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)的規(guī)劃布局和建設(shè)工作。選擇現(xiàn)有機(jī)械化禽類屠宰場(chǎng)和飼養(yǎng)量較大、有屠宰條件的養(yǎng)殖企業(yè)，建設(shè)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)。
“目前，杭州市有七家具備自動(dòng)屠宰設(shè)備的家禽企業(yè)。但集中屠宰點(diǎn)的選擇需要遠(yuǎn)離主城區(qū)和水源保護(hù)區(qū)，要達(dá)到動(dòng)物防疫的要求，也要與養(yǎng)殖場(chǎng)有距離間隔�！碧镄∶髡f(shuō)，今后要進(jìn)杭州城的雞鴨必須先定點(diǎn)屠宰好。
殺白雞都長(zhǎng)一樣價(jià)格品質(zhì)的差異如何體現(xiàn)
●雞的“身份證”上，都會(huì)寫明白
大部分人對(duì)活禽品質(zhì)的判斷都來(lái)源于羽毛、腳爪顏色等，一旦宰殺后，到底是飼養(yǎng)雞還是土雞或者更貴品種，該如何判斷，會(huì)不會(huì)有人以次充好？
杭州市工商局市場(chǎng)處副處長(zhǎng)張波表示，以后大家買雞的時(shí)候，可以找找雞身上的“身份證”——定點(diǎn)屠宰場(chǎng)在宰殺后會(huì)有一個(gè)標(biāo)識(shí)確認(rèn)，該標(biāo)牌會(huì)對(duì)冷鮮雞的產(chǎn)地、身份、品質(zhì)、大小、飼養(yǎng)方式等內(nèi)容進(jìn)行明確標(biāo)注。消費(fèi)者能通過(guò)身份標(biāo)志來(lái)選購(gòu)產(chǎn)品。
另外，記者也采訪了畜牧專家，其實(shí)殺白雞用肉眼也能看出一些區(qū)別：土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的；仿土雞皮膚較薄、毛孔也較細(xì)，但不如土雞；而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。另外，土雞和仿土雞膚色偏黃，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。
冷鮮雞的價(jià)格貴不貴質(zhì)量又如何
●目前批發(fā)價(jià)12-15元/斤，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正在制定中
記者了解到，目前，杭州冷鮮禽類的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也正在研究制定中。
根據(jù)市農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)，2013年末，全市家禽的存欄量是1990.72萬(wàn)只。
“目前，杭州冷鮮雞的批發(fā)價(jià)是12-15元/斤。未來(lái)，在疫情影響下，本地養(yǎng)殖戶可能會(huì)加快處理存欄雞鴨，通過(guò)縮小飼養(yǎng)規(guī)模來(lái)減少損失，市場(chǎng)上的雞鴨會(huì)越來(lái)越少�！蔽堂魹檎f(shuō)，可能到7月1日冷鮮禽類全面上市時(shí)，市場(chǎng)的需求會(huì)大幅放量，當(dāng)需求大于供給時(shí)，雞鴨的市場(chǎng)價(jià)格會(huì)出現(xiàn)短期上揚(yáng)。
叫花雞、吳山烤禽、茶香雞這些杭州“名雞”原料靠譜嗎
●對(duì)于餐飲企業(yè)，監(jiān)管雙管齊下
杭州人愛吃禽類，樓外樓的叫花雞是游客必吃的，吳山路上的吳山烤禽永遠(yuǎn)在排隊(duì)，外婆家的茶香雞幾乎桌桌必點(diǎn)，要吃張生記的老鴨煲還得提前預(yù)約。
禁止活禽交易以來(lái)，這些店的雞鴨照賣不誤，但老百姓在點(diǎn)的時(shí)候，難免會(huì)犯點(diǎn)嘀咕：在活禽交易被禁后，這些原料靠譜嗎？
張波說(shuō)，對(duì)類似外婆家這種餐飲企業(yè)，有兩種監(jiān)管。第一是企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量控制；第二是市場(chǎng)管理部門的監(jiān)督檢查。工商部門會(huì)從冷鮮雞的來(lái)源、銷售、流向等進(jìn)行不斷檔監(jiān)管。
“我們有80多家門店，雞從省外冷鮮配送到杭州，再委托佑康送到各門店。”外婆家餐飲一位負(fù)責(zé)人也拍了胸脯。
而樓外樓土雞煲的主料則來(lái)自余杭黃湖龍頭山生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)。老板杜金躍先后投入了100萬(wàn)元，引進(jìn)自動(dòng)屠宰生產(chǎn)線和冷鏈配送車，從活雞銷售成功轉(zhuǎn)型成只賣殺白剖膛的冷鮮雞�！拔矣�70畝全封閉養(yǎng)殖基地，機(jī)器一小時(shí)就能殺1000只雞，杭州很多飯店的冷鮮雞都是我供應(yīng)的�！�
蕭山余杭以后還有沒(méi)有活禽交易
●休市期后是否繼續(xù)，由當(dāng)?shù)卣孕袥Q定
2月13日，杭州市政府發(fā)文：杭州主城區(qū)今后不再重啟活禽交易，永久關(guān)閉主城區(qū)所有活禽市場(chǎng)；蕭山區(qū)、余杭區(qū)在原有暫�；钋萁灰椎幕A(chǔ)上，從2月15日起繼續(xù)休市3個(gè)月；五縣(市)是否繼續(xù)采取休市措施，由當(dāng)?shù)卣孕袥Q定。
俞建明是杭州華東活禽交易中心的副總，市場(chǎng)位于余杭喬司大井，這里是華東地區(qū)最大的活禽交易中心，但未來(lái)市場(chǎng)何去何從，目前未知。
“去年，我們?yōu)榱吮Ｗo(hù)苕溪水源，已經(jīng)在全流域?qū)崿F(xiàn)畜禽禁養(yǎng)，鑒于目前的疫情，我們還是傾向于在余杭區(qū)禁止活禽交易�！庇嗪紖^(qū)畜牧局負(fù)責(zé)人表示。
有人養(yǎng)活禽，要不要舉報(bào)該如何處理
●主城區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)活禽，直接打12315
工商部門表示，在杭州主城區(qū)飼養(yǎng)活禽，那是一定不允許的，歡迎市民向工商部門舉報(bào)。
在接到舉報(bào)線索后，執(zhí)法人員會(huì)對(duì)飼養(yǎng)活禽行為進(jìn)行查處和處罰。舉報(bào)熱線，大家除了可以向?qū)俚毓ど趟稍兺�，也可以直接�?2315舉報(bào)。
編輯：王菊
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