央廣網(wǎng)紹興11月8日消息（記者傅煒如） 立冬時節(jié)，紹興酒香飄城，黃酒冬釀拉開大幕。11月7日，第 24屆紹興黃酒節(jié)暨首屆中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會盛大啟幕。會上，6家中國黃酒知名企業(yè)代表全國黃酒企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布《紹興宣言》，推動紹興黃酒“走出去”。

　　浸米、蒸飯、落缸、開耙、發(fā)酵……千百年來紹興黃酒傳承釀制過程一一展現(xiàn)在人們眼前，獨特的開釀儀式，向人們演繹著黃酒發(fā)源地的“老紹興”風(fēng)情。

　　記者了解到，立冬是紹興黃酒開始投料發(fā)酵的日子，從立冬開始到第二年立春這段時間，水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發(fā)酵順利進(jìn)行，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味，最適合做黃酒，人們把這段時間稱為“冬釀”。2006年，紹興黃酒釀制技藝被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　中國黃酒是世界三大古酒之一，其中又以紹興黃酒為最，被譽(yù)為中國的“國粹”。有著古老悠久的歷史的紹興黃酒，是紹興的一張金名片。浙江省政府不僅將黃酒列入歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，還出臺《關(guān)于推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》，紹興市更是提出要以傳承和創(chuàng)新發(fā)展并舉，加快推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升，將黃酒打造成千億級產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，將紹興打造成為“世界名酒產(chǎn)區(qū)”，讓國酒煥發(fā)出新的生命力。

　　開幕式上，紹興黃酒集團(tuán)董事長錢肖華攜會稽山、塔牌、即墨黃酒、沙洲優(yōu)黃、寧波阿拉老酒等6家中國黃酒知名企業(yè)代表全國黃酒企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布《紹興宣言》——致力傳承創(chuàng)新，提升黃酒品質(zhì)；致力市場開拓，啟航一帶一路；致力行業(yè)擔(dān)當(dāng)，彰顯社會責(zé)任；致力健康養(yǎng)生，共享美好生活。

　　“第24屆紹興黃酒節(jié)，對標(biāo)世界，占位國際化，是一種創(chuàng)新、一種探索，更是一種積極的實踐�！敝袊�酒業(yè)協(xié)會理事長王延才表示，加快“世界名酒產(chǎn)區(qū)”建設(shè)步伐，結(jié)合黃酒工業(yè)旅游、黃酒小鎮(zhèn)建設(shè)，打造中國黃酒之都，順應(yīng)國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，加快黃酒產(chǎn)業(yè)國際化步伐，必將為黃酒產(chǎn)業(yè)贏得更大的發(fā)展空間。

　　德國啤酒釀酒商協(xié)會首席顧問馬庫斯?勞帕赫先生也來到紹興，他對黃酒表現(xiàn)出濃厚的興趣，在品嘗到紹興黃酒之后，他贊不絕口，認(rèn)為黃酒的口感醇厚、風(fēng)味優(yōu)美，是一種“讓人感到舒適和愉悅的飲品”。

　　來自法國波爾多的克里斯多夫·汝貝，是波爾多梅多克士族名莊聯(lián)盟代表、羅蘭德比酒莊商務(wù)總監(jiān)，他認(rèn)為黃酒是一種具有獨特東方魅力的酒品，口感飽滿，回味悠長，與紹興這座歷史古城的文化形象有著天然的契合感。

　　馬庫斯·勞帕赫和克里斯多夫·汝貝均表示，一個酒品類的國際化推廣，不僅局限于銷售產(chǎn)品，關(guān)鍵在于文化的相互交流與影響。三大發(fā)酵酒作為不同國家民族文化的代表，實則也承載著不同的生活方式，黃酒要達(dá)到啤酒、葡萄酒那樣的國際化程度，就必須加強(qiáng)體驗式傳播，通過黃酒小鎮(zhèn)、餐飲搭配等途徑，讓各國消費者從中感受東方生活的節(jié)奏與魅力。

　　記者了解到，今年的黃酒節(jié)以“中國黃酒之都·啟航一帶一路”為主題，其中，首屆中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會成為最大亮點，其不僅是黃酒產(chǎn)業(yè)首次集群秀，更是黃酒產(chǎn)業(yè)國際化視野的首次開拓。

　　黃酒傳統(tǒng)酒缸，粉墻黛瓦臺門，小橋流水烏篷……江南特色和紹興古韻相融，走進(jìn)中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會現(xiàn)場，記者看到了以“曲水流觴”的空間創(chuàng)意，整個展館顯示了酒鄉(xiāng)、水鄉(xiāng)風(fēng)情，展示濃郁的紹興酒文化。

　　黃酒集團(tuán)董事長錢肖華說：“舉辦首屆中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會，這在黃酒行業(yè)尚屬首次，這是推動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的一種有益嘗試，也是黃酒國際化的一種積極探索。我們還請法國、德國等國際名酒代表,對紹興黃酒進(jìn)行品鑒品評。匯集世界名酒，對標(biāo)世界各國國粹，目的就是要讓中國黃酒香飄世界，讓紹興黃酒文化更好地走向世界�！彼�認(rèn)為，中國黃酒年銷售額僅200億元產(chǎn)業(yè)格局亟待突破，只有產(chǎn)業(yè)這個蛋糕做大了，企業(yè)的發(fā)展空間才會更廣闊。

　　據(jù)了解，目前，紹興全市共有黃酒企業(yè)75家，規(guī)模以上黃酒企業(yè)14家，擁有古越龍山、會稽山等上市公司，擁有中國馳名商標(biāo)８個，中華老字號６家；2017年，紹興黃酒企業(yè)產(chǎn)量和銷售收入分別占全國的13.53%、17.6%。 去年12月，黃酒行業(yè)首個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《紹興酒（紹興黃酒）生產(chǎn)技術(shù)和管理規(guī)范》正式實施，紹興黃酒產(chǎn)業(yè)以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實施為契機(jī)，進(jìn)一步打響黃酒區(qū)域品牌，助力紹興黃酒邁向千億級產(chǎn)業(yè)。

　　在紹興黃酒新的規(guī)劃中，到2020 年，黃酒銷售收入預(yù)計超100億元，全國市場占有率達(dá)到35%以上；同時該將建成省級黃酒小鎮(zhèn)，開發(fā)黃酒文化旅游，創(chuàng)新黃酒產(chǎn)業(yè)金融，實現(xiàn)文旅聯(lián)動、產(chǎn)城融合水平的進(jìn)一步提升。到2025 年，黃酒及黃酒衍生產(chǎn)品、文化和旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破1000 億元。

　　據(jù)悉，本次活動由中國酒業(yè)協(xié)會、紹興市人民政府主辦，中國紹興黃酒集團(tuán)承辦，活動包括開幕式、首屆中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會、中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)高峰論壇三大主體活動和“醉在江南”紹興音樂節(jié)、黃酒與生活藝術(shù)十城聯(lián)展兩大配套活動。