央廣網(wǎng)北京2月23日消息（記者 郭彥偉）春節(jié)團圓宴輪番上陣，大魚大肉、高脂油膩美食擺滿餐桌，不少人開啟“胡吃海塞”模式，頓頓吃到撐、零食不離手。殊不知，這不僅會讓腸胃超負荷運轉(zhuǎn)，還會大幅增加膽囊炎的發(fā)病風險。膽囊炎的典型癥狀有哪些？怎么吃更健康？清華大學北京清華長庚醫(yī)院肝膽胰中心副主任醫(yī)師王學棟給出了答案。

《中華名醫(yī)號》科普嘉賓：清華大學北京清華長庚醫(yī)院肝膽胰中心副主任醫(yī)師王學棟

“胡吃海塞”后膽囊會變得更“脆弱”

王學棟告訴記者，乍暖還寒，人體的新陳代謝自然減慢，膽汁分泌與排泄也相應減少。同時，人們在春節(jié)期間傾向于攝入更多高脂肪、高熱量的食物，這些食物需要更多膽汁來幫助消化，迫使膽囊過度收縮。這種“供需矛盾”容易引發(fā)膽囊強烈收縮，導致已經(jīng)存在的結石卡在膽囊頸部的壺腹位置，引發(fā)急性膽囊炎。

王學棟進一步解釋，膽囊就像一個儲存膽汁的小倉庫，當我們進食油膩食物時，大腦會發(fā)出指令讓膽囊收縮，排出儲存的膽汁進入腸道幫助消化。若膽囊內(nèi)已有結石，這種收縮可能導致結石堵塞膽囊出口，引起劇烈疼痛。

如何第一時間確定是膽囊炎？

腹痛的原因有很多，如何判斷是否與膽囊有關？王學棟表示，膽囊疾病引起的腹痛具有自身的鮮明特點：一方面，疼痛位置明確固定在右上腹，即右側(cè)肋骨下緣區(qū)域，也有部分病人的疼痛位置位于上腹正中部位（胃痛區(qū)域）。疼痛性質(zhì)多為劇烈絞痛或持續(xù)性脹痛，而非隱隱約約的不適感；另一方面，典型的“膽絞痛”常在進食油膩食物后發(fā)作，身體前傾或按壓右上腹時疼痛可能加劇。與胃病不同，膽囊疾病的疼痛與饑餓或飽脹關系不大，而與攝入的食物類型密切相關。

“有一種簡單的方法可以幫助區(qū)分：用右手按壓右上腹，深吸氣時如果疼痛明顯加劇，甚至不敢深吸氣，醫(yī)學上稱為‘墨菲氏征陽性’，這強烈提示膽囊疾病。”王學棟稱，盡管最終確診仍需依靠腹部超聲等檢查，不過了解這些特點可以幫助患者及時就醫(yī)，避免延誤治療。

“饞蟲附體”，怎么吃更健康？

王學棟強調(diào)，飲食管理是預防疾病的關鍵，尤其在脂肪的攝入方面更有講究。

首先，建議將每日脂肪攝入量控制在30～40克（相當于兩湯匙植物油的分量）。值得注意的是，控制脂肪攝入不是要完全避免脂肪，而是要選擇“好脂肪”，控制“壞脂肪”。優(yōu)先選擇植物油、魚類中的不飽和脂肪酸，避免動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等高膽固醇食物。另外，控制脂肪不等于完全不吃肉，可以選擇去皮禽肉、瘦牛肉、魚類等低脂蛋白質(zhì)來源。烹飪方法上，蒸、煮、燉、涼拌會比煎、炸更健康。

其次，每日三餐應定時定量，避免暴飲暴食，尤其要重視早餐。經(jīng)過一夜的空腹，膽囊內(nèi)膽汁濃度最高，及時進食可以促進膽汁排出，防止過度濃縮形成結石。

最后，注意增加膳食纖維的攝入，如燕麥、糙米、新鮮蔬菜和水果，它們能促進膽固醇排泄，減少膽汁中的膽固醇含量。同時，保持充足飲水，幫助稀釋膽汁。