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　　央廣網(wǎng)北京9月9日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲報(bào)道，世人都說西北地區(qū)拉面好，記者來到位于青海省西寧市以南100公里之外的化隆回族自治縣，正在搟面熬湯的馬師傅告訴記者，青海當(dāng)?shù)氐睦�面之所以好吃，就在那一口湯�?/p>

　　馬師傅：牦牛的大骨，一般熬上四個(gè)小時(shí)到六個(gè)小時(shí)以上，這個(gè)湯形成以后，到那邊去兌，一般是放二十種調(diào)料以上，有的是三十種呢，花椒、胡椒、當(dāng)歸、八角、芝麻粉、芝麻醬，每一個(gè)的比例不一樣，但化隆的牛肉面，基本上都是一樣的。

　　看似稀松平常的一碗面，熬湯就要熬上這么久，配料足足有二三十種，至于具體的比例和烹調(diào)方法，對(duì)不起，這可是行業(yè)機(jī)密，不外傳哦！

　　談到化隆拉面，知道的朋友的確不多，但要說起蘭州拉面，那幾乎是家喻戶曉。原來，在上世紀(jì)80年代，化隆縣是名副其實(shí)的國家級(jí)貧困縣，山區(qū)溝壑縱橫、十年九旱、天災(zāi)頻發(fā)，好不容易有幾位先行者靠著拉面手藝到南方地區(qū)謀發(fā)展，也只好“借用”名頭相對(duì)響亮的蘭州拉面的品牌。談起當(dāng)年創(chuàng)業(yè)時(shí)的艱辛不易，經(jīng)營拉面生意十幾年的馬黑買很是感慨：

　　馬黑買：我們化隆拉面20年的風(fēng)風(fēng)雨雨，卻始終沒有打出一個(gè)像樣的品牌，品牌意識(shí)不強(qiáng)，一部分人打的是蘭州拉面，我們一直在琢磨，為什么化隆就沒有一個(gè)自己的品牌？

　　此時(shí)坐在記者對(duì)面的馬黑買是只有三十多歲的八零后，但面相看起來卻好似一位滿臉滄桑的大叔。早在1997年，不到17歲的他和同鄉(xiāng)為了賺取更多的收入，遠(yuǎn)赴菲律賓闖蕩，而那時(shí)的他，還只是拉面店的一名小工：

　　馬黑買：我去菲律賓，一天要拉五袋面，菲律賓那個(gè)地方夏天很熱，我流的汗水我現(xiàn)在回憶一下，三年下來都得有一缸水，我真的付出了很多很多的心血。

　　現(xiàn)如今，曾經(jīng)令化隆人心有不甘的夙愿終于在馬黑買這一代人身上實(shí)現(xiàn)了，他與幾位合伙人在西寧市創(chuàng)辦了整個(gè)青海省規(guī)模最大的一家拉面餐廳，雖然名為“海尼爾文化茶餐廳”，但依然以面食作為拳頭產(chǎn)品，但配有炒菜和茶飲，如此一來，一碗拉面附加值不高的先天硬傷得以有效規(guī)避，更重要的是，在一帶一路的政策東風(fēng)之下，馬黑買下一步還準(zhǔn)備考察國外市場，帶著阿拉伯色彩極強(qiáng)的海尼爾品牌和自己的化隆拉面一起走出去。

　　馬黑買：我們跟一個(gè)土耳其的客商也談了，他的邀請(qǐng)函都給我們發(fā)過來了，我們已經(jīng)派人考察過了，因?yàn)槲覀兒Ｄ釥柕陌杳婧艹雒�，土耳其人很喜歡吃。第二個(gè)就是在清食展上有一個(gè)馬來西亞的客商我們也談了，他們很感興趣我們的化隆牛肉面，所以打算在馬來西亞吉隆坡再開一家。

　　采訪的最后，馬黑買滄桑的臉上終于露出一絲年輕人的得意與狡黠，輕松地笑了。也許未來很多年以后，當(dāng)土耳其人、馬來西亞人都可以輕松品嘗到海尼爾旗下的拌面與拉面時(shí)，沒有人會(huì)再去糾結(jié)蘭州與化隆的拉面究竟誰更正宗，因?yàn)樗麄兌加辛艘粋�(gè)共同的名字：中國的拉面。