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　　導(dǎo)讀：它是來自貴州深山的天籟之音，它是來自云南麗江的遠(yuǎn)古遺音，它是正在消失的鄉(xiāng)土文化，它是來自你我內(nèi)心的成長(zhǎng)記憶。文化薪火，世代傳承。從今年6月起，中央人民廣播電臺(tái)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲、老年之聲面向社會(huì)征集富有地域特色或者群體記憶的文化遺產(chǎn)。金秋10月，中國(guó)鄉(xiāng)村之聲選取部分作品，介紹我國(guó)各地民間文化和其傳承人，與大家共同分享中華民族美好的文化記憶。

酸湯魚是凱里酸湯美食的典型代表

　　央廣網(wǎng)北京10月12日消息 據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲報(bào)道，黔東南的鄉(xiāng)諺曰：“一天不吃酸，好菜也不香；兩天不吃酸，飯菜不想沾；三天不吃酸，走路打撈躥（方言，意為走路不穩(wěn)，東倒西歪）”。

　　苗鄉(xiāng)有句民謠：“最白最白的，要數(shù)冬天雪。最甜最甜的，要數(shù)白糖甘蔗。最香最美的，要數(shù)苗家酸湯�！�

　　由此可見，凱里人對(duì)“酸”的感情。

　　在貴州黔東南凱里這片土地上，酸，是一種大眾化的美味，而每一份酸味的背后，卻有不同的故事，在這些真實(shí)的故事背后，我們能看見生活在這片土地上的人們的態(tài)度。

　　故事一

　　蒙慶蓮，是凱里一位依靠酸湯技藝創(chuàng)業(yè)的普通女性，在她的店里，她招呼著來往的客人，如招呼家里的親人一樣，以至于很多人都喜歡叫她“蒙姐”。

　　“干練、隨和、人緣好”是她店里很多顧客對(duì)她的印象，而熟識(shí)她的朋友，則喜歡用“有韌性”來評(píng)價(jià)她。

　　有韌性，就像野生的西紅柿那樣。

　　蒙慶蓮：家里種地的人比較多，炒菜的時(shí)候就加一點(diǎn)瓜、一點(diǎn)豆，后來就加一點(diǎn)野生西紅柿，那個(gè)味道就比較特別一點(diǎn)，所以對(duì)它印象特別深。

　　野生西紅柿，個(gè)兒小，受條件限制不大，在黔東南鄉(xiāng)下的很多地方，都能看到，而且是很多人小時(shí)候的一種特殊的記憶。

　　蒙慶蓮：野生西紅柿的生命力特別頑強(qiáng)。

　　對(duì)蒙慶蓮而言，野生西紅柿，不僅是因?yàn)樾�時(shí)候家里姊妹多，“做菜、吃菜，都是以酸湯為主”，而且，更是一種特殊記憶，與生活有關(guān)，更與從中學(xué)到的勇氣與態(tài)度有關(guān)。

　　十幾年前，蒙慶蓮下了崗，一度迷茫，不知道做什么，她說之前“浪費(fèi)了幾十年的時(shí)間”，想認(rèn)真找點(diǎn)事兒做，但在一個(gè)紡織廠上班多年，并無其他手藝，這讓她格外頭疼。通過一番思量后，她想到了酸湯以及酸湯魚，終于，在四十歲后開始創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)的唯一資本，別無其他，就是制作酸湯的手藝以及手上掌握的制作酸湯的特殊食材：野生西紅柿。

　　在黔東南，苗族的酸湯有魚酸湯、毛辣果酸湯、菜酸湯、辣酸湯，酸湯的制作手藝也大抵相同，但不同的配料卻讓各自的酸湯擁有不同的味道。

　　野生西紅柿這種原始的味道令蒙慶蓮格外依戀，也正因?yàn)檫@種原始的味道，自然成了蒙慶蓮制作酸湯的主料，也幫助他成就她的事業(yè)。

　　蒙慶蓮：做酸湯，是與我生命息息相關(guān)的。我每天都吃，從小就吃，很多人也想吃，我現(xiàn)在什么都不想，就想把酸湯做好、做大。不管怎么樣，我要堅(jiān)持做我的事情。

　　說起這句話，蒙慶蓮的語氣很堅(jiān)定，坐在店里的桌旁，臉上露出微笑，若有所思。

　　如今的蒙慶蓮，已帶著酸湯魚美食，去過很多地方展演，與她一起去的，還有苗族的歌舞文化。

　　她說，想在堅(jiān)守中謀求改變，讓更多的人知道和了解黔東南的民族文化。