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老昆明的玉溪街
2014-10-10 11:09:00 來源:央廣網(wǎng) 說兩句 分享到:

和現(xiàn)在的道路比起來,舊時昆明的街道大多很小很窄,寬大的路很少見。這里要說的玉溪街,就是一條小而短的街,也是一條消失于今日昆明的街。由于城市變遷太快,此街的確切位置難以說清;叵肫饋恚瑥挠裣殖鰜,走不了多遠(yuǎn)就可達(dá)到當(dāng)時的今日樓,也就是現(xiàn)在的忠愛坊附近。
溪街兩邊多是煮品店、包子鋪和鹵菜店,也有幾家飯店。這些店鋪都是玉溪人開的,故名玉溪街。一走進(jìn)玉溪街,煎炸鹵煮各種香味,立馬飄進(jìn)你的鼻子里,刺激你的味蕾,滿耳聽到的都是正宗玉溪腔的吆喝聲。這邊才叫著請進(jìn),那邊就把你拉進(jìn)店里了。你一進(jìn)店,店員就趕忙擦桌子、抹地板、送茶水,問你要吃什么。不多時,你點的餐就送上來了。
這些小吃店服務(wù)態(tài)度好,味道更是不消說:雞絲餌絲、過橋米線、鱔魚葉子米線、小鍋煮品、鹵雞脖子、鹵雞頭、鹵雞蛋……過了幾十年,還是讓我回味無窮。還有包子鋪的正宗破酥包子,直到咬下去都是層次分明,口感酥松。除了有包白糖火腿、芝麻等的甜餡破酥包子外,還有包著鮮肉、香菇的咸餡包。咬一口,鮮美的餡汁流進(jìn)嘴里,暖暖的,感覺很爽,比現(xiàn)在的包子不知好吃多少倍!
整條玉溪街飄蕩著濃濃的美食香氣,足以誘出你肚子里面的“饞蟲”,叫你不得不坐下吃上一碗再走。不過,你在玉溪街呆久了,還能學(xué)會一些“煮品術(shù)語”。比如有人說“雞絲米線免紅”,就是說別放辣子;若說“鱔魚米線免底”,意思便是不要放花椒等;至于“一碗清湯米線免青”,則是說不要擱蔥花韭菜等青菜。不知為何,現(xiàn)在的昆明人不再用這些術(shù)語了。
小時候,我最喜歡和外婆去玉溪街。我們總會先吃一碗米線或面,然后再到包子鋪給家里人買十來個破酥包子。特別的是,過去是用荷葉來裝包子,而不像現(xiàn)在用塑料袋。聽大人說,那些新鮮的荷葉,用清水洗滌后就放在包子鋪中備用;你買得多就用大葉子包,買得少就用小葉子包。臨走時,店家還要對你說聲“慢走,下回再來”,讓人覺得和和氣氣的。
熱鬧的玉溪街,到了夜里會露出它恐怖的一面。店家晚上把火捂著,以免去次日生火的麻煩。于是,每天晚上尤其是冬天的晚上,好多流浪漢和乞丐(昆明話統(tǒng)稱為“花子”)就會在玉溪街的火爐旁睡覺。這些可憐的人大多饑寒交迫、身患疾病,玉溪街的微微的爐火提供不了足夠的熱量,差不多每個冬晨都要拉出一兩具死尸。現(xiàn)在的年輕人老是艷羨綺夢般的民國時期,這一面恐怕是他們未曾想到的吧。
說起來,我這個久居昆明的人,出生至今七十多年幾乎沒有離開過這個城市,正是昆明話所說的“家鄉(xiāng)寶”。不過,即便如此,隨著城市景貌的紛紛改變,有時我出門都害怕會迷路。對我來說,所謂的“鄉(xiāng)愁”,仿佛是身在新昆明、思念老昆明的一種心理吧。雖然現(xiàn)在的昆明還是見得到老地名的標(biāo)志、傳統(tǒng)食物的名稱、重建仿造的舊式建筑,但很多東西就像電腦打印出來的簡化字體那樣,看起來很像卻全然不是。
編輯:郅怡婧
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