睜大眼睛，仔細(xì)看，

　　看出來這盤菜有什么特別之處沒？

　　悄悄告訴您啊，

　　這可是一盤打印出來的菜，

　　而且還可以吃�。�！

　　3D打印這個(gè)詞匯，相信您已經(jīng)不陌生了！開篇那盤子菜真的是用3D技術(shù)打印出來的。它可不是模型哦，是真的能吃的食物！

　　3D打印食品技術(shù)發(fā)展迅速

　　3D打印食品技術(shù)正在迅速推進(jìn)，已經(jīng)誕生了可食用的3D巧克力、3D糖果、3D打印披薩。聽起來都好美味��！

　　過去幾年，很多組織、公司甚至個(gè)人都開始研究新型的3D打印食物。NASA(美國國家航空航天局)也曾委托研究人員開發(fā)3D食物打印機(jī)。同樣，醫(yī)院和療養(yǎng)院也可能受益于這項(xiàng)技術(shù)，這樣他們就可以為病人輕松創(chuàng)造易咀嚼、易消化、富含維生素的食物了。

　　與此同時(shí)，由于3D打印技術(shù)釋放了各種設(shè)計(jì)的可能性，廚師和餐館也對(duì)此青睞有加。倫敦的一家3D打印餐廳Food Ink，已經(jīng)憑借其富有藝術(shù)性和創(chuàng)造力的餐盤上了頭條。nūfood3D打印機(jī)的創(chuàng)造者Dovetailed正在籌集資金，帶來一場3D打印食物體驗(yàn)活動(dòng)。

　　消費(fèi)者接受打印的食物么

　　雖說3D打印食物這一項(xiàng)技術(shù)發(fā)展迅速，然而上述需求依然非常小眾。還能否繼續(xù)開拓更大的市場空間呢？消費(fèi)者會(huì)接受3D打印的食物嗎？

　　為了弄明白這些問題，堪培拉大學(xué)的研究員Deborah Lupton和Bethaney Turner做了一項(xiàng)關(guān)于3D打印食品前景的調(diào)查。

　　調(diào)查結(jié)果顯示， 被調(diào)查者沒有一個(gè)人聽說過3D打印的食物。

　　大家普遍認(rèn)為，3D打印通常應(yīng)用在塑料、石膏、金屬上面，從來沒有想過這項(xiàng)技術(shù)還可以用于制造食物，所以很自然地認(rèn)為3D打印的食物是不可食用的。

　　調(diào)查參與者的一個(gè)特別小組對(duì)一系列不同的3D打印食物給出了自己的意見，這些3D打印的食物包括糖果、胡蘿卜、碾碎的昆蟲做成的方形小吃、一個(gè)稠化的雞泥（鼓棒形）和蔬菜泥、披薩、玫瑰形的意面（生的）、玫瑰形的巧克力。

圖片源于3der.org

　　結(jié)果表明，人們更愿意嘗試一些偏傳統(tǒng)的食物，如3D打印的巧克力、披薩、意面。在自己是否愿意食用這一選項(xiàng)上，3D胡蘿卜、巧克力、披薩、意面得分超過了50％；3D糖果、昆蟲、雞肉、蔬菜的得分不足50％。

　　研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)參與者認(rèn)為3D打印過程有點(diǎn)像轉(zhuǎn)基因，尤其當(dāng)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的肉類也被用到打印過程中的時(shí)候。在一個(gè)宣揚(yáng)自然和有機(jī)的社會(huì)思想中，人們對(duì)從3D打印機(jī)里生產(chǎn)出來的食品多少會(huì)有些擔(dān)心，他們認(rèn)為這個(gè)生產(chǎn)過程“不自然”。

　　3D打印食物如何推廣

　　研究人員認(rèn)為，怎樣讓人們把3D打印食物這一技術(shù)看成是正常的食物生產(chǎn)過程，是目前很重要的一個(gè)問題。因此，3D食物打印的推動(dòng)者需要面對(duì)以下幾個(gè)挑戰(zhàn)。

　　首先，需要讓公眾熟悉這個(gè)流程，讓他們打消對(duì)安全的顧慮。

　　其次，需要強(qiáng)調(diào)3D打印出來的食物是美味的，盡管看起來它的成分不太尋常，或者從文化標(biāo)準(zhǔn)上被認(rèn)為不可食用。

　　只有做到這些，才有可能讓消費(fèi)者從內(nèi)心考慮接納3D打印的食物。