鄉(xiāng)村振興，產業(yè)為要。此次一些入遺的地方傳統(tǒng)特色小吃具有開店成本小、靈活性強、容易復制等特點，它們的發(fā)展將給鄉(xiāng)村振興注入怎樣的活力？下一步應如何挖掘其潛力，助鄉(xiāng)村產業(yè)振興？
“一鄉(xiāng)一品”助力鄉(xiāng)村振興
專家認為，不管是大產業(yè)，還是小產業(yè)，各地都要因地制宜，根據自己不同的發(fā)展需要來推進。類似沙縣小吃、螺螄粉等這些小而美的產品，門檻低、受眾廣，其發(fā)展形式值得關注。
國務院發(fā)展研究中心市場經濟研究所研究室副主任、研究員漆云蘭在接受中國經濟時報記者采訪時表示，此次選入國家非物質文化名錄的一些特色小吃、特色工藝品等，它們往往植根于一些鄉(xiāng)村，出自不同的民族、地域，從鄉(xiāng)村農耕文化發(fā)展起來的，通過非物質文化提升，一方面是繼承和保護，另一方面也是促進其發(fā)展。這既保留了它們最基本的元素，同時又有利于促進它們與時俱進。
同時，漆云蘭認為，這些小店發(fā)展初期是自發(fā)、盲目的。通過申遺這樣有組織的推進，有利于它的發(fā)展壯大。特別是有些基礎比較好的村鎮(zhèn)，通過申遺來推進，一鄉(xiāng)一品、一鎮(zhèn)一業(yè)，經濟就發(fā)展起來了。
像浙江有一些特色小鎮(zhèn)，一鄉(xiāng)一品的塊狀經濟發(fā)展得非常好。立足已有的，根植于本土資源和特色，把當地的資源、經濟和人文更加緊密結合起來，進一步挖掘和提升其文化內涵，這就形成了鄉(xiāng)村的特色經濟，對帶動鄉(xiāng)村旅游、服務等產業(yè)發(fā)展和促進鄉(xiāng)村振興起到了明顯作用。
漆云蘭認為，一些植根于鄉(xiāng)村本土的特色產品，本身屬于小產品、小投入、門檻比較低，容易復制。它們放到一個大的經濟體里微不足道，但是對于一個鄉(xiāng)或者一個村來說，將小產品做好、做精，就足以支撐一個鄉(xiāng)或者一個村的經濟發(fā)展。
小店挖掘自身潛力是關鍵
盡管一些植根于本土的小店經濟顯現出獨特的生命力，是鄉(xiāng)村振興的重要組成部分，但其自身“低、散、弱”等因素也制約著它們的發(fā)展。而申遺是一個很好的契機，可借此提升品牌的知名度和挖掘自身潛力。
中國食文化研究會副會長朱永松對本報記者表示，小吃納入非物質文化遺產，從國家層面對地方小吃、食文化更高的弘揚和推動，這是一個新的起點。下一步，要在現有的基礎上將其產業(yè)化、市場化、標準化，要努力把它做好、做到位、做得深入民心，助力鄉(xiāng)村振興。沒有入遺的，也要努力朝著這個方向去做。
中國國際發(fā)展知識中心副主任、研究員魏際剛對本報記者說，申遺是一個很重要的途徑，入遺之后，需要代代傳承文化，時間長了就成了經典招牌和品牌。
魏際剛認為，各地不同特色的小店經濟是鄉(xiāng)村振興的有機組成部分，在鄉(xiāng)村振興中扮演著重要的角色，它們可以成為鄉(xiāng)村產業(yè)的一個下游，同時也可以成為溝通生產和消費的一個重要環(huán)節(jié)，成為一個面向最終消費者的銷售端。因此，小店經濟要明確好自己的定位，形成更多的價值創(chuàng)造，來服務于中國的鄉(xiāng)村振興和經濟社會發(fā)展。
在魏際剛看來，助力鄉(xiāng)村振興，讓農民在自家門口就業(yè)，小店首先要發(fā)揮其自身的比較優(yōu)勢，賦予時代新的內涵，通過電商加快遞配送加上門服務，使其市場半徑變得更大、功能變得更強。同時，小店還要根據消費群體的消費習慣、模式、品位的變化而不斷與時俱進，高質量發(fā)展。小店經濟要滿足本地需求的變化，隨著本地社區(qū)居民對時間價值、空間價值、產品的功能等多方面需求的變化而提升。
此外，魏際剛建議，國家應加強對小店經濟的扶持和引導，一要明確規(guī)范和標準，對一些從業(yè)人員進行培訓和市場指導。二要幫助小店牽線搭橋，讓小店和它的上游批發(fā)、生產企業(yè)形成合作共贏的供應鏈，為最終消費者創(chuàng)造更多價值。
“因為小店關系到一個家庭、一片社區(qū)、一個社會，關愛小店就是關愛民生。無論大中小企業(yè)，政府都應一視同仁，給他們營造公平公正的環(huán)境�！蔽弘H剛表示，我們既需要通過創(chuàng)新驅動、高質量發(fā)展，也需要將傳統(tǒng)產業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢領域發(fā)揚光大。根據各地的比較優(yōu)勢和各種人力資源的比較優(yōu)勢，讓經濟社會發(fā)展活力和潛力最大化釋放。
“小店經濟，其市場主體非常多，通過連鎖商業(yè)模式，從一個地方可以走向全國、走向世界。當這些小店彼此能夠互聯互通、進行社會協(xié)同的時候，它們將會產生巨大的力量，聚沙成塔，由小舢舨形成經濟發(fā)展的洪流�！蔽弘H剛說。
