機(jī)器人送餐到客房，方便又新潮。但封簽會(huì)不會(huì)被拆？餐品會(huì)不會(huì)被污染？配送時(shí)間會(huì)不會(huì)過(guò)長(zhǎng)？這些食品安全問(wèn)題一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)。近日，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在全市率先出臺(tái)《酒店機(jī)器人外賣配送食品安全合規(guī)指引》，以標(biāo)準(zhǔn)化、全鏈條規(guī)范守護(hù)網(wǎng)絡(luò)餐飲“最后一公里”安全，填補(bǔ)了機(jī)器人配送領(lǐng)域的監(jiān)管空白。

針對(duì)波特曼酒店、萬(wàn)豪酒店、全季酒店等近10家已投用機(jī)器人送餐的酒店，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入調(diào)研，梳理出配送容器不消毒、配送時(shí)間長(zhǎng)、責(zé)任邊界不清等突出隱患。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法規(guī)，制定針對(duì)性合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)機(jī)器人配送環(huán)節(jié)監(jiān)管空白，實(shí)現(xiàn)“新業(yè)態(tài)、新規(guī)范、嚴(yán)監(jiān)管”。

新規(guī)核心就是把配送流程扎緊扎實(shí)，構(gòu)建起“商家封簽—酒店核驗(yàn)—機(jī)器人配送—客房簽收”的全鏈條安全防護(hù)網(wǎng)。封簽必須嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，酒店前臺(tái)在機(jī)器人取餐前，必須“三查”：查封簽是否破損、包裝有無(wú)滲漏或異味、訂單與餐品是否對(duì)應(yīng)。封簽破損的直接拒收，絕不讓問(wèn)題餐品進(jìn)配送箱。配送箱要“天天消毒”。每次送完餐，要用食品級(jí)消毒劑擦拭配送箱；每天收工后，進(jìn)行全面清洗和高溫或紫外線消毒，并做好記錄，保存至少6個(gè)月。

配送客房要“及時(shí)快捷”，酒店內(nèi)配送時(shí)間不得超過(guò)15分鐘。運(yùn)行范圍要“劃定紅線”，機(jī)器人只能在公共走廊、電梯、客房門口運(yùn)行，不得進(jìn)入廚房、布草間、垃圾間等高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。責(zé)任要“清清楚楚”，外賣商家是食品安全第一責(zé)任人，酒店須指定食安專崗，負(fù)責(zé)消毒、核驗(yàn)、臺(tái)賬管理等工作，明確責(zé)任邊界與追責(zé)機(jī)制。

據(jù)悉，為確保新規(guī)落到實(shí)處，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局同步推出“三個(gè)一”舉措：開展一次全覆蓋專項(xiàng)檢查，對(duì)所有開展機(jī)器人配送的酒店進(jìn)行全面排查；組織一場(chǎng)專題培訓(xùn)，手把手教管理人員和操作員掌握封簽核驗(yàn)、消毒等要求；建立一套動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制，將機(jī)器人配送納入日常巡查，結(jié)合投訴舉報(bào)精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、靶向治理。（記者 高金環(huán)）