《綜藝對對碰》作為一個(gè)好吃、愛吃的節(jié)目組，不僅常吃美食，還總在節(jié)目里和大家聊美食（即使在接近中午且聽眾饑腸轆轆的時(shí)候）。同時(shí)，作為一個(gè)熱愛環(huán)境、勤儉持家的節(jié)目組，我們在日常生活中也踐行著“光盤行動(dòng)”。最近，又有一個(gè)新詞出現(xiàn)在我們的視野——
分餐制

中國傳統(tǒng)的用餐習(xí)慣是圍桌共食，但新冠疫情的暴發(fā)，也引發(fā)了全民對改變生活方式的反思。分餐制，是否會(huì)破壞濃濃的餐桌情懷，讓聚餐少了些許人情味呢？

本周日上午9點(diǎn)
《綜藝對對碰》周末版欄目
《你以為你以為的就是你以為的》
邀請了中國疾病預(yù)防控制中心
營養(yǎng)與健康研究所副研究員
徐維盛

為我們解讀分餐制的相關(guān)問題


問題一：什么是公筷公勺？

 

徐維盛：公筷公勺是指兩人以上同桌共餐時(shí)，用以夾取菜點(diǎn)的筷子、舀取菜點(diǎn)的勺子，也就是一種就餐者不與嘴接觸的分餐工具。

舉一個(gè)最簡單的例子，咱們買的電飯煲，一般都會(huì)配一把盛飯的木勺，米飯蒸熟后，咱們會(huì)用這個(gè)木勺把電飯煲里的米飯盛到碗里食用，這把盛飯的木勺，就具有公勺的功能，只不過這把勺子比較大，不適用于咱們?nèi)粘Ｊ秤檬褂�，且平時(shí)我們使用習(xí)慣了，沒有引起注意罷了。

把這把大木勺縮小到咱們?nèi)粘３燥堄玫目曜印⑸鬃�，用一雙專用來夾菜、專用來盛湯的勺子把菜夾到自己的碗里，把湯舀到自己的碗里，再用自己的筷子、勺子食用，專用來從合餐餐桌上取菜、取湯的筷子、勺子，非交叉入口的筷子、勺子就是公筷、公勺。

 

 


問題二：為什么要推行公筷公勺的分餐制呢？


徐維盛：在我國的餐飲文化中，用餐形式也呈現(xiàn)出分分合合的個(gè)種形態(tài)，從先秦諸子，到現(xiàn)代文明，合餐、分餐，是一種餐飲文化的歷久彌新，傳承發(fā)展。我們經(jīng)常在電視或者文學(xué)作品中看到各種合餐、分餐的聚會(huì)，譬如《紅樓夢》中，就有各種大大小小的聚會(huì)聚餐，有大桌合宴，也有小桌分餐。


合餐，體現(xiàn)著家人親朋團(tuán)聚的歡欣，一鍋美食煮沸人間親情，并且也不是所有的中餐都適合分餐，某些病毒、細(xì)菌可以通過唾液、體液進(jìn)行傳播，譬如大家熟悉的幽門螺旋桿菌、腸道病毒、手足口病等。使用公筷公勺可以降低這一類病菌病毒從一個(gè)人傳播給另一個(gè)人。因此公筷公勺在保持合餐團(tuán)圓氛圍的同時(shí)，又能有效地避免交叉感染。


公筷公勺使用是文明用餐、健康用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐的重要保障，既可防治病菌交叉感染、防范病從口入，又可促進(jìn)健康飲食、減少食物浪費(fèi)，弘揚(yáng)中華美德，展現(xiàn)文明進(jìn)步。只要能做到“交叉的餐具不入口、入口的餐具不公用”，那就能有效避免病菌病毒的交叉感染。


在今年3月份，我國首個(gè)明確規(guī)范公勺公筷使用行為的地方標(biāo)準(zhǔn)《公勺公筷使用規(guī)范》正式發(fā)布。就餐使用公勺公筷不僅是一個(gè)舉動(dòng)、一種禮儀，更是衛(wèi)生健康的良好習(xí)慣，對于提高全民公共衛(wèi)生意識非常重要。


 


問題三：如何在居家生活中推進(jìn)使用公筷公勺？

 

徐維盛：家庭用餐和親友聚餐時(shí)，做到一湯一公勺，一菜一公筷，或者在每位就餐者準(zhǔn)備兩副顏色或形制不一樣的筷子、勺子，一雙自用，一雙作為公筷、公勺，這些都是居家推行公筷、公勺制的良好踐行方式。

此外，也需要注意培養(yǎng)良好的就餐禮儀。不用自己的筷子給家人、親友夾菜；取菜不挑不揀、各取所食。

公筷、公勺用餐習(xí)慣的培養(yǎng)，不是一蹴而就的，需要循序漸進(jìn)，從立意為之逐漸過渡到習(xí)慣自然。從兒童時(shí)期注意培養(yǎng)是最好的方式，當(dāng)然父母一定要為孩子做好榜樣，養(yǎng)成使用公筷的好習(xí)慣，并且要堅(jiān)持下去。

公筷公勺使用應(yīng)注意以下幾點(diǎn)

 

 

①用公筷公勺取菜宜適量，不要將取出來的菜再放回原菜品餐盤中

 

②不用公筷公勺隨意翻動(dòng)菜品

 

③不得將公筷公勺插入菜或飯中

 

④餐后剩余食物的分裝，應(yīng)使用公筷公勺

 

⑤公筷公勺與自用勺筷分開清洗消毒


想要聽到更詳細(xì)的解答嗎？到底生活中還有哪些“我們不知道卻想知道的”有意思的事呢？敬請收聽5月3日上午9點(diǎn)到11點(diǎn)的《綜藝對對碰》周末版吧！