今天是2017年11月3日，星期五，農(nóng)歷九月十五，西安最低氣溫7℃，最高氣溫20℃，晴。

陜西小吃譽(yù)滿天下，走在街頭，無論是高檔餐廳還是街邊食肆，一大堆特色美食讓食客垂涎欲滴、流連忘返。相比于“高堂之上”的美食，街邊攤位上的小吃、小店鋪里特色美食更接地氣，市民、旅客更喜于光顧。這些小餐飲、小攤販、小作坊美食在充盈刺激食客味蕾的同時(shí)，也讓理性的顧客在心里嘀咕：這些賣相誘人小吃的衛(wèi)生過關(guān)嗎？食材安全干凈嗎？小孩兒吃了會(huì)不會(huì)生�。俊�…老百姓對小餐飲、小作坊、小攤販?zhǔn)称钒踩�衛(wèi)生的擔(dān)憂，也是對管理部門履職和商家良心期盼。

小餐飲小作坊小攤販中的安全隱患

“平常消費(fèi)不怎么注意商家衛(wèi)生證、一票通。小餐飲、小作坊、小攤販多了去了，各地都差不多，哪里管得過來，衛(wèi)生過不過關(guān)看商家良心，吃不吃得上干凈衛(wèi)生小吃看運(yùn)氣嘍�！毕矚g陜西美食的杜先生說道。

某米線作坊環(huán)境惡劣 圖片來自網(wǎng)絡(luò)

事實(shí)上這些百姓無奈、擔(dān)憂的問題，正是監(jiān)管小餐飲、小作坊、小攤販的重點(diǎn)所在。消費(fèi)者的無可奈何、監(jiān)管漏洞更加壯了唯利是圖、無良商家的“賊”膽，在法不責(zé)眾和僥幸心理的驅(qū)使下，“蘿卜快了不洗泥”，食品衛(wèi)生安全就成了大問題。

傳統(tǒng)的小吃街、小攤販、小餐飲，是年輕人逛街歇腳、上班族加班夜宵最青睞的選擇，外賣送餐行業(yè)的興起，讓消費(fèi)者更機(jī)會(huì)管窺后廚、食材衛(wèi)生、安全，小餐飲、小作坊、小攤販鉆外賣平臺(tái)門檻低、押金低、無從查驗(yàn)的空子，乘機(jī)兜售“問題餐食”“低劣食材”，更增加了食品安全衛(wèi)生隱患。

做食品就是做良心

許多小餐飲、小作坊、小攤販打一槍換一個(gè)地方，或租賃門面、或流動(dòng)兜售，能賺一個(gè)是一個(gè)，沒有底線、觸碰紅線，有錢賺就偷偷樂。罰了再犯，抓住了認(rèn)錯(cuò)，抓不住就我行我素，照樣臟亂差。不良商家就這樣和舉報(bào)者、監(jiān)管部門玩貓膩、躲貓貓。

某校園門口的小吃攤點(diǎn) 圖片來自網(wǎng)絡(luò)

小攤販、小作坊中不乏有自律性高、為顧客著想的良心商家�！拔覀儧]有西安市食藥監(jiān)局的相關(guān)證書，但在食品衛(wèi)生上從不馬虎，也從來沒因衛(wèi)生問題被顧客投訴過，回頭客很多，這也是我們經(jīng)營9年來積攢的口碑�！蔽靼彩心炒髮W(xué)門口的壽司攤位老板霍女士說道。

盡管霍女士對自己的攤位食品信心十足，但記者隨機(jī)采訪一位帶著小孩的路人張女士時(shí)，她表示“不會(huì)帶孩子吃這樣的東西，總感覺心里不放心�！毕胍獮檫@個(gè)行業(yè)重塑良好形象，做食品就是做良心，只有把消費(fèi)者的衛(wèi)生、安全放在心上，小餐飲、小攤販、小作坊的商家們才能在生意上走的更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。

整治為舌尖上的安全護(hù)航

陜西省2016年3月以來持續(xù)不斷地組織對“小作坊、小餐飲、小攤販”綜合整治，目前整治成果初現(xiàn)。陜西省食藥監(jiān)局肉制品及工業(yè)加工食品監(jiān)管處處長張紅晨表示：“目前陜西省對小餐飲、小攤販、小作坊的治理工作是走在全國前列的，特點(diǎn)就是細(xì)致、具體化。對小作坊、小餐飲、小攤販分別制定了具體、統(tǒng)一的規(guī)定。以搟面皮小作坊為例，生產(chǎn)、加工面皮需要哪幾項(xiàng)步驟、必備的用料等會(huì)有一個(gè)細(xì)化的清單，小作坊必須按照清單規(guī)定操作，并上墻公示，接受我們和消費(fèi)者監(jiān)督�！�

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

與大中型餐飲企業(yè)相比，小餐飲、小攤販、小作坊規(guī)模小、分散流動(dòng)，食品安全問題易發(fā)多發(fā)，“問題餐食”對群眾傷害更經(jīng)常、更嚴(yán)重，只有政府加強(qiáng)監(jiān)管、市民舉報(bào)投訴、商戶自律等多措并舉、多管齊下治理，才能對小餐飲、小攤販、小作坊形成震懾，確保群眾舌尖上的安全。

要聞快訊

1.中國西部軍民融合創(chuàng)新谷項(xiàng)目奠基開工

中國西部軍民融合創(chuàng)新谷暨西安電子谷項(xiàng)目昨日奠基開工。西安電子谷項(xiàng)目依托高新區(qū)電子信息產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和西安電子科技大學(xué)電子信息科研優(yōu)勢，通過科研、孵化、雙創(chuàng)、綜合、文旅五大功能板塊，打造電子信息領(lǐng)域創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與科技成果轉(zhuǎn)化生態(tài)系統(tǒng)。

2.第十二屆榆林國際煤炭暨能化裝備技術(shù)博覽會(huì)開幕

第十二屆榆林國際煤炭暨能化裝備技術(shù)博覽會(huì)昨日在榆林開幕，將舉辦榆林國家高端能源化工基地發(fā)展論壇、中國（榆林）“一帶一路”經(jīng)貿(mào)合作洽談會(huì)等活動(dòng)。

3.陜西省發(fā)布7項(xiàng)農(nóng)業(yè)創(chuàng)客科技成果

陜西省近日發(fā)布了7項(xiàng)農(nóng)業(yè)創(chuàng)客成果，包括植物碳基全營養(yǎng)肥的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)推廣、杜仲添加劑和杜仲膠相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)、農(nóng)牧科技服務(wù)平臺(tái)、最生鮮食用菌、土壤改良與修復(fù)技術(shù)服務(wù)和“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)+扶貧”服務(wù)等7個(gè)項(xiàng)目。

4.陜西省將在深度貧困縣（區(qū)）建立高校農(nóng)民培訓(xùn)基地

陜西省教育廳將開展首批高校農(nóng)民培訓(xùn)基地遴選工作，支持高校在略陽縣、嵐皋縣、柞水縣等11個(gè)深度貧困縣（區(qū)），建立一批高校農(nóng)民培訓(xùn)基地。

5.陜西省6項(xiàng)大數(shù)據(jù)與云計(jì)算產(chǎn)業(yè)重大科技成果發(fā)布

陜西省昨日向社會(huì)發(fā)布6項(xiàng)大數(shù)據(jù)與云計(jì)算產(chǎn)業(yè)重大技術(shù)創(chuàng)新成果。分別是“城市公共安全防衛(wèi)平臺(tái)”“Tempo大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)”“海綿城市信息平臺(tái)”“中服SaaS超市”“西電賦能TM工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)”“數(shù)據(jù)超融合系統(tǒng)”。

6.陜西省嚴(yán)控公立醫(yī)院醫(yī)療費(fèi)用不合理增長

陜西省將全省區(qū)域內(nèi)的所有公立醫(yī)院納入控費(fèi)范圍，確定2017年公立醫(yī)院醫(yī)療費(fèi)用增長幅度控制在10%以下。城市公立醫(yī)院全部實(shí)行藥品和醫(yī)用耗材采購“兩票制”。

7.陜西省氣象局開展空氣污染氣象條件預(yù)報(bào)

陜西省《空氣污染氣象條件公報(bào)》近日正式發(fā)布。11月起，每年11月1日至次年3月31日，陜西省氣象局每天兩次開展空氣污染氣象條件預(yù)報(bào)，內(nèi)容包含大氣穩(wěn)定度和大氣擴(kuò)散條件分析、未來空氣污染氣象條件預(yù)報(bào)等級(jí)等。

8.西安市對商品房銷售價(jià)格行為進(jìn)行專項(xiàng)檢查

西安市物價(jià)局11月2日起至11月30日將對全市房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)和房地產(chǎn)中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括銷售商品房未明碼標(biāo)價(jià)、未在交易場所醒目位置明碼標(biāo)價(jià)；未按規(guī)定實(shí)行“一套一標(biāo)”等。

9.陜西歷史博物館藏鎏金銅蠶等文物赴香港展出

陜西歷史博物館藏鎏金銅蠶等100余件（組）文物參加《綿亙?nèi)f里：世界遺產(chǎn)絲綢之路》展覽現(xiàn)正在香港展出。

10.安康市推出棚改貨幣化安置政策

安康市在陜西省率先推出貨幣化安置政策，搭建棚戶區(qū)居民選房服務(wù)中心，將庫存商品房全部納入棚改貨幣化安置房源。安康市目前棚戶區(qū)改造累計(jì)開工78160套，完成投資171億元。

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