聽說山西省呂梁市方山縣楊家塔書山包食品加工坊（方山縣楊家塔食品加工合作社）正月初四就要開工了，與加工坊同在一個(gè)小區(qū)的閆引棟、侯瑞蓮兩名婦女早早就來到加工坊，商請(qǐng)著要學(xué)習(xí)面食捏拿技術(shù)。

女工們?cè)谡J(rèn)真捏制花饃（楊應(yīng)平 攝）

2月21日，在方山縣楊家塔書山包食品加工坊，七八名工作人員在井然有序地忙碌著�！斑@幾天主要是‘會(huì)會(huì)’上的訂單比較多，還有零星的兩家婚宴花饃訂單�！狈缴娇h大武鎮(zhèn)黨群服務(wù)中心主任、包村干部曹旭紅迫不及待介紹著。

方山縣楊家塔書山包食品加工坊（方山縣楊家塔食品加工合作社）是該縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局駐村工作隊(duì)幫扶楊家塔村建成的一個(gè)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)，于2023年12月正式投入使用。經(jīng)過兩年來的發(fā)展，該加工坊已經(jīng)形成餃子、包子、花饃、餅子、月餅5大系列110余款特色產(chǎn)品，可涵蓋人生有儀式感的各個(gè)階段，如小孩滿月、生日、婚慶、過壽、喬遷等。

“咱的‘會(huì)會(huì)’花饃怎么定，有哪些款式？”一位中年人邊敲門邊問道。

“這幾天訂‘會(huì)會(huì)’花饃的不少，還有各種造型的，你先看看照片要選哪種，咱們?cè)偕潭ā！必?fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)送的師傅雒前平迎了過去。

“有今天蒸出來的花饃饃嗎，給我來上20個(gè)�！遍T的另一面兩名婦女邊往進(jìn)走邊問道。

“有，要?jiǎng)偨义伒脑俚壬蟽扇�分鐘就好了，那邊也有今天蒸出來的�！迸�工成海霞邊回答邊招呼著�?/p>

在呂梁，農(nóng)村過年搭會(huì)會(huì)是一種傳統(tǒng)文化習(xí)俗，承載著歷史記憶和民俗文化，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化的重要組成部分，主要流行于離石區(qū)、方山縣等周邊鄉(xiāng)村，通常在正月初五至二十五期間舉行。會(huì)會(huì)活動(dòng)包括搭建臺(tái)子、九曲黃河陣，制作花饃、燈籠、放花炮等，村民通過集體祭祀祈福、文藝表演等形式，表達(dá)對(duì)風(fēng)調(diào)雨順、人財(cái)興旺的美好期盼，同時(shí)也增強(qiáng)社區(qū)凝聚力和文化認(rèn)同感。

曹旭紅說，將“面塑非遺”“節(jié)慶食俗”融入產(chǎn)品之中，讓面食成為文化載體，傳承傳統(tǒng)文化習(xí)俗，喚起傳統(tǒng)文化記憶，這應(yīng)該是春節(jié)里“會(huì)會(huì)”訂單多的主要原因。她表示，2026年方山縣楊家塔書山包食品加工坊將深挖山西面食底蘊(yùn)，對(duì)標(biāo)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化工藝，通過“非遺花饃制作”“面食故事”等短視頻內(nèi)容，為面食發(fā)聲，為文旅發(fā)聲，讓小面食撬動(dòng)大振興，讓更多人通過書山包面食愛上家鄉(xiāng)，愛上呂梁，愛上山西。（來源：方山縣委宣傳部）