央廣網(wǎng)上海4月19日消息（記者韓曉余）近日，上海藍(lán)帶六周年校慶在上海舉行，此次活動(dòng)分為藍(lán)帶市集、開放式廚藝體驗(yàn)課以及大董新書發(fā)布會(huì)三大板塊，吸引近500人參與。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）
活動(dòng)當(dāng)天藍(lán)帶向公眾開放了其實(shí)操?gòu)N房，讓美食愛好者們可以“零距離”與藍(lán)帶主廚學(xué)習(xí)，制作一道美食小料理或甜點(diǎn)，從實(shí)際操作中了解藍(lán)帶課程的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。藍(lán)帶主廚chef Yannick Tirbois, chef Philippe Martel, chef Loic Goubiou分別手把手教授鮮香可口的春日鮭魚卷、歐式風(fēng)情燴飯和外酥內(nèi)軟的經(jīng)典泡芙。
此外，藍(lán)帶市集吸引了超過(guò)20+家的展商前來(lái)參加，涉及領(lǐng)域廣泛，有來(lái)自法國(guó)及意大利的美食產(chǎn)品、原材料、烘焙及葡萄酒等。更有藍(lán)帶杰出校友的創(chuàng)業(yè)品牌：JP Bakery、派悅坊、珂珂琥、云月江灣及熊叔熊嬸等。他們將藍(lán)帶所學(xué)的知識(shí)和理念運(yùn)用到自己的事業(yè)中，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新，有的結(jié)合中餐的特點(diǎn)，在味覺上將現(xiàn)代與古代結(jié)合，西方與東方結(jié)合，讓不同時(shí)代、不同領(lǐng)域味覺在舌尖上完美演繹。
大董新書發(fā)布會(huì)則以“一場(chǎng)美食意境探索之旅”為主題，從藝術(shù)、文化、教育與實(shí)踐等多個(gè)角度進(jìn)行了一場(chǎng)不同緯度的思考與啟發(fā)。大董先生為觀眾帶來(lái)了四本著作《大董中國(guó)意境菜·烹飪色彩學(xué)》《大董中國(guó)意境菜·二十四節(jié)氣2019》《一日一菜》和《山水與心地》，同時(shí)與現(xiàn)場(chǎng)與嘉賓分享了烹飪色彩學(xué)的研究與創(chuàng)新心得。
藍(lán)帶廚藝總監(jiān)MOF Philippe Groult表示：“藍(lán)帶在上海6年了，一直堅(jiān)持著‘傳統(tǒng)+創(chuàng)新+卓越’的理念，這里所有主廚都毫無(wú)保留地將自己的手藝、經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)員們。”上海藍(lán)帶李小華校長(zhǎng)認(rèn)為：“本次藍(lán)帶校慶活動(dòng)，提供了一個(gè)能夠讓大眾體驗(yàn)不同美食文化的機(jī)會(huì)。同時(shí)，也搭建了一個(gè)平臺(tái)，讓大眾能夠?qū)υ捫袠I(yè)大咖，更加深入了解餐飲行業(yè)的未來(lái)趨勢(shì)。藍(lán)帶給大家?guī)?lái)的不僅僅是精湛的技術(shù)，更是文化的體驗(yàn)與交流。”
據(jù)介紹，Le Cordon Bleu 藍(lán)帶國(guó)際落腳上海已超過(guò)六年，與上海市商貿(mào)旅游學(xué)校合作成立的上海藍(lán)帶廚藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校（簡(jiǎn)稱上海藍(lán)帶），提供了經(jīng)典的藍(lán)帶料理、甜點(diǎn)、烘焙及葡萄酒課程，于2015年4月正式對(duì)外招生，讓中國(guó)學(xué)生無(wú)需遠(yuǎn)赴重洋也能學(xué)習(xí)到藍(lán)帶原汁原味的廚藝課程，并取得具全球編號(hào)的藍(lán)帶證書。
