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成都最貴羊肉湯160元一斤 生意火爆還得排號等座
2014-12-23 11:08:00 來源：天府早報 說兩句 分享到：
老牌羊肉湯店生意火 新開張的生意秋
相較于2004年冬至當(dāng)天成都羊肉湯店30元/斤的羊肉價格，今年冬至羊肉湯價格漲四倍
12月22日是冬至，盡管成都不少店家都大呼“今年冬天生意不好做”，但記者走訪一些羊肉湯店發(fā)現(xiàn)，不少老字號羊肉湯店生意依舊火爆。據(jù)說有的店家昨日凌晨就開始準(zhǔn)備，“囤貨”上千斤，沿街?jǐn)[出近百桌。而在價格方面，老字號“秦川號羊肉湯”更是以160元/斤居于榜首，比多數(shù)羊肉湯店的價格高出了大約40元/斤。
地點一
暑襪北一街 凌晨開始“囤貨”上千斤羊肉候客
今年冬至生意不好做，這是不少成都羊肉湯店店主的說法。昨日，天府早報記者走訪小關(guān)廟、均隆街、蜀襪街附近的羊肉湯店發(fā)現(xiàn)，一些老字號羊肉湯店銷售場面還是火爆，有的店主從22日凌晨就開始準(zhǔn)備，“囤貨”上千斤，每斤價格較平時上漲40元。
在暑襪北一街附近一丁字路口，三條街道都已擺出大約80余張空桌。在一家老字號羊肉湯店內(nèi)，記者注意到，在30余平方米的店面里，有10張桌子，幾乎滿座，員工們忙前忙后�！拔覀兘�(jīng)營了近19年，每年冬至幾乎全家出動幫忙，加起來有40人。從22日凌晨就開始準(zhǔn)備了，每斤價格較平時高出40元�！�
這位老板說，按照去年的情況預(yù)計，22日晚10時以后，羊肉湯生意將進(jìn)入最忙的階段�！半S便上百桌，我們店不大，可能還要站著等。”
地點二
小關(guān)廟 新開的店顯冷清老板說因為沒客源
昨日18時30分，記者來到小關(guān)廟附近，不少店家里燉著羊肉湯的大鍋已被白茫茫的熱氣所環(huán)繞，只是有些店面顯得冷清。“我們店是今年開的新店，基本沒有特別準(zhǔn)備。價錢嘛，平時80元/斤，今天120元/斤�！币患已蛉鉁甑耐跣绽习逭f，看著旁邊老字號羊肉湯店生意火爆，王老板感嘆，“生意不好做�。≈饕菦]客源，而且吃羊肉的人越來越少了，大家都不跟風(fēng)�！�
地點三
均隆街 老字號賓朋滿座價格雖貴味道取勝
記者隨后又來到位于錦江區(qū)均隆街的“秦川號羊肉湯”，該店開于1912年，到現(xiàn)在已是第四代掌門人�！敖裉�160元一斤，不講價，現(xiàn)在沒位置，要排號�！痹摰曦�(fù)責(zé)人說，“祖?zhèn)鞯难蛉鉁堑湫偷睦铣啥甲龇�，跟簡陽羊肉湯最大的區(qū)別就是不炒、不放姜和胡椒，直接用大鍋熬出羊肉的鮮味�！�
記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，“秦川號”熬制羊肉湯有些特別，非常講究湯鍋里骨頭的擺放。第一層是整只羊的骨架，第二層是羊腿骨和羊蹄，第三層是羊頭，然后才是羊肚、羊雜。該店負(fù)責(zé)人說：“老成都的傳統(tǒng)羊肉湯是不用蘸水的，口感好，價格自然比別家貴。”
“今天冬至嘛，圖個熱鬧，我們一天前就訂好了�！闭谟貌偷睦钕壬嬖V天府早報記者，“這家味道好，加上現(xiàn)在的肉、菜都漲價了，這個價位還是能接受�！�
■羊肉湯吃法
1、烹煮和蘸碟
成都吃羊肉湯是在色白如奶的湯中加入羊肉、羊血和羊雜等，煮熟后放到有著剁青辣椒、香菜、辣椒面、花椒面、豆腐乳的碗里蘸著食用。
2、先喝湯后吃肉
第一輪先來一碗滾燙的羊肉湯，全身暖和之后再吃肉。
3、煮點素菜
最后加入素菜，諸如白蘿卜、白菜、豌豆苗等。
4、泡點白面鍋盔
另外還可以叫幾個白面鍋盔，掰碎成小塊兒，在羊肉湯中稍煮一下便撈起來吃。
編輯：劉濤
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