央廣網(wǎng)呼和浩特8月26日消息（記者黎政祥 實(shí)習(xí)生潘治錕 張蔚） 夏末秋來(lái)，一場(chǎng)小雨過(guò)后，天空湛藍(lán)。8月26日，錫林郭勒奶酪品鑒評(píng)選活動(dòng)暨第十一屆“元上都”皇家察干伊德文化節(jié)在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟正藍(lán)旗開幕。來(lái)自143個(gè)參展團(tuán)隊(duì)帶來(lái)了15種傳統(tǒng)奶酪和20余種創(chuàng)新奶食品，味道純正的草原奶食品，吸引著來(lái)自四面八方的游客。

　　奶食品在草原文化中占有極其重要的地位，是牧民生活中不可或缺的傳統(tǒng)食品，一般是用馬、牛、羊和駱駝的天然純奶制成，味道醇香、營(yíng)養(yǎng)豐富，蒙古語(yǔ)中稱之為“察干伊德”，漢語(yǔ)的意思就是“白色的食品”，蒙古人以白色為尊，視乳制品為高貴吉祥之物。

　　一大早，正藍(lán)旗忽必烈廣場(chǎng)上人聲鼎沸，來(lái)自自治區(qū)各地的奶食品生產(chǎn)加工企業(yè)、作坊、農(nóng)牧戶齊聚于此，他們將在兩天的時(shí)間里展示奶制品制作技藝，宣傳草原文化。每個(gè)參賽地區(qū)都有一個(gè)獨(dú)立的蒙古包，內(nèi)部由參賽單位自行裝飾和宣傳。

　　據(jù)介紹，本屆“錫林郭勒奶酪”品鑒評(píng)選活動(dòng)暨第十一屆“元上都”皇家察干伊德文化節(jié)，是歷屆活動(dòng)中規(guī)格最高、規(guī)模最大、范圍最廣、內(nèi)容最豐富、參與程度最多的一次。參加此次活動(dòng)的團(tuán)隊(duì)達(dá)143家，帶來(lái)了奶酪傳統(tǒng)產(chǎn)品15種，創(chuàng)新產(chǎn)品20余種�，F(xiàn)場(chǎng)將評(píng)選出“錫林郭勒奶酪”創(chuàng)新獎(jiǎng)、制作獎(jiǎng)、營(yíng)銷獎(jiǎng)、包裝獎(jiǎng)、組織獎(jiǎng)在內(nèi)的5個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　來(lái)自烏拉蓋管理區(qū)的郭秀麗是本次參展團(tuán)隊(duì)中的一員，她向記者介紹了奶豆腐的制作流程：“鮮奶擠出來(lái)后，將經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的奶清進(jìn)行加熱，加熱后產(chǎn)生奶湯。將這些奶湯盛出后繼續(xù)加熱攪拌，倒入模具等兩個(gè)小時(shí)左右就完成了。既可以泡奶茶，又可以煎烤食用，營(yíng)養(yǎng)又美味�！惫�秀麗介紹說(shuō)，她的產(chǎn)品最遠(yuǎn)已經(jīng)銷售到了新疆地區(qū)，目前家里有八十多頭奶牛，未來(lái)還將繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)。

　　在展示區(qū)的一角，來(lái)自阿巴嘎旗的馬奶冰激凌受到來(lái)許多人的青睞。冰激凌是由阿巴嘎旗照富經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司同內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院共同研發(fā)的酸馬奶創(chuàng)新產(chǎn)品，由純馬奶添加果味制成，不僅保持馬奶特有的活性益生菌的，而且口感更細(xì)膩，在炎炎夏日中，能夠帶給人們別樣的清涼。“原生態(tài)的味道，這是我們最喜歡的！冰激凌開胃健胃，馬奶對(duì)身體好，我們時(shí)常也喝�！闭�在品嘗馬奶冰激凌的南小萍對(duì)記者說(shuō)。

　　近年來(lái)，國(guó)家、自治區(qū)實(shí)施了一系列奶業(yè)振興扶持政策措施。2019年12月，內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)的《推進(jìn)奶業(yè)振興若干政策措施》中提到，要支持民族特色奶食品加工，培養(yǎng)一批產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)、文化特色濃、品牌信譽(yù)高的民族奶食品加工點(diǎn)。錫林郭勒盟通過(guò)完善規(guī)劃、制定政策、投入資金、強(qiáng)化管理等多舉措推動(dòng)傳統(tǒng)乳制品產(chǎn)業(yè)由高速增長(zhǎng)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　西烏珠穆沁旗共有四家奶食品手工作坊參與本次活動(dòng)，每家都帶來(lái)了三十多種手工奶制品。西烏珠穆沁旗艾潤(rùn)薩利奶制品有限公司的阿麗瑪向記者介紹，所有奶源都來(lái)自牧民自家養(yǎng)殖的奶牛，日加工奶量可達(dá)2000斤。當(dāng)問(wèn)到來(lái)到這里的感受時(shí)，阿麗瑪說(shuō)：“互相學(xué)習(xí)很不錯(cuò)，在當(dāng)?shù)刂挥袀鹘y(tǒng)奶制品制作方法，來(lái)到這里看到有新式的奶豆腐，我們也可以學(xué)習(xí)，以后能面對(duì)更多的顧客，為他們提供更多口味的奶食品。以后我們也會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有標(biāo)準(zhǔn)的廠房，還有配套的物流園區(qū)，可以和電商合作，讓內(nèi)蒙古的奶食品賣的更遠(yuǎn)。”

　　為烘托氛圍，在品鑒評(píng)選活動(dòng)和奶食節(jié)上還舉行最富力量和激情的男子256人搏克排位賽，來(lái)自草原各地的搏克高手將披掛上陣，一較高下。