茯茶制作過程：剁茶
央廣網西安11月7日消息（記者龍明潔）2100多年前，漢張騫出使西域，開啟了一條橫貫歐亞大陸的貿易通道，被稱為“絲綢之路”。東起長安（今陜西境內），跨越隴山山脈，穿過河西走廊，一直向西通過西亞，最終到達非洲和歐洲，綿延七千余公里。
2013年9月7日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平在哈薩克斯坦納扎爾巴耶夫大學演講中首次提出，用創(chuàng)新的合作模式，共同建設地跨歐亞的“絲綢之路經濟帶”。陜西是古絲綢之路的起點，也是中國歷史上第一條茶馬古道的起點，在這兩條古道上運送的主要商品之一便是茶葉，而茯磚茶更堪稱茶馬古道上的核心商品。
走進位于咸陽世紀大道旁的涇渭茯茶公司，一座國內目前工藝設計最先進、生產能力最大的黑茶生產車間引人注目，而更吸引記者眼光的則是位于現代化廠區(qū)中央的一座傳統(tǒng)關中民居小院內的古茯茶手工作坊。在這里，柳條筐、竹篾籃、木質風車、茶磚�！瓪v經滄桑的手筑茯茶工藝正在老茶工的手指上復活。
“茯磚古茶，秦人創(chuàng)制。金花璀璨，香韻天成。”公元1368年前后，陜西咸陽人發(fā)明了一種經過特殊工藝加工而成的茶葉品種——茯磚茶。茯茶因精深、奧妙、復雜的加工工藝和神奇的筑制技藝被譽為“絲綢之路上的神秘之茶”，被尊為“中華黑茶鼻祖”，曾隨絲路駝隊一路流香，雄霸茶馬互市，遠銷西亞、東歐、俄羅斯等地。在古絲綢之路上，茯茶依托于陜西絲綢之路起點的身份而千里留香，自身也源源不斷地為絲綢之路注入勃勃生機，陜西商幫正是因為茯茶的遠銷曾一舉奠定了華夏第一商幫的地位。
計劃經濟施行后，茯茶曾一度隱匿。近年來，陜西蒼山茶業(yè)承載著陜西茶人的歷史使命，恢復發(fā)掘了陜西茯茶的傳統(tǒng)筑制技藝，啟動“涇渭茯茶”項目，塵封半個世紀之久的陜西茯茶重現關中。涇渭茯茶恰于絲綢之路重新煥發(fā)生機與活力之時復興了陜西茯茶產業(yè)，將迎來全新的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)，成為“絲綢之路經濟帶”上璀璨奪目的一道亮麗風景線。
