王銀菊(左)看著做成的花饃，高興得合不攏嘴。

　　做一個(gè)花饃約需6斤半白面。

　　對(duì)做花饃的面要求特別高，不能太軟也不能太硬，每次和面王銀菊都親自監(jiān)工。

　　剪去花饃底座上多余的面，這樣看起來(lái)更圓更好看。

　　待蒸好的各色面花冷卻后，插在底座上進(jìn)行裝飾。

　　王銀菊將制作好的“虎頭”花饃送給親戚家的孫子。

　　以面食為主的晉南人，每逢節(jié)日或喜事都有制作花饃的習(xí)俗。大年初五，記者來(lái)到夏縣王村“花饃大王”——59歲王銀菊的家里，一進(jìn)屋就看到滿炕的制作工具和醒面劑子，而王銀菊正忙著為親戚家即將過(guò)一歲生日的孫子趕制“虎頭”花饃。

　　每年臘月和年初都是村里結(jié)婚、訂婚、過(guò)壽的旺季，王銀菊的花饃生意自然異常紅火，街坊鄰里都來(lái)預(yù)訂，王銀菊忙得不可開(kāi)交，連串親戚的工夫都沒(méi)有。早上6點(diǎn)起床，一直到晚上10點(diǎn)才收工，制作花饃時(shí)，王銀菊對(duì)每道工序都十分講究，溫水、發(fā)酵、揉面、捏形、蒸制、著色、插面花……都按照嚴(yán)格的規(guī)范純手工完成。王銀菊講，“干這個(gè)行當(dāng)必須要心靈手巧”。王銀菊還展示了她最拿手的十二生肖花饃，一個(gè)個(gè)小動(dòng)物惟妙惟肖。

　　看著形態(tài)各異的花饃，王銀菊也有自己的苦惱。因?yàn)樽龌�饃這行太累太辛苦，掙錢也不多，所以現(xiàn)在好多年輕人都瞧不上，她的新年愿望，就是在2017年做出更漂亮的花饃，也希望這個(gè)手藝能夠傳承下去。