□欒靜

　　李克強(qiáng)總理在今年的政府工作報(bào)告中提出：鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌�！肮そ尘�神”正成為時(shí)代熱詞。

　　什么是工匠精神?活躍在各行各業(yè)的匠人們給了我們最好的詮釋。高級(jí)園藝師胡世勛把做盆景當(dāng)成他生活的全部;品酒師徐姿靜為了工作放棄了化妝和美食;朱紅志的堅(jiān)守讓他成為古羌水磨漆藝的唯一傳承人;而年紀(jì)輕輕的文小山在數(shù)控車床崗位上也保持了10年“零次品”的紀(jì)錄。他們所代表的就是“工匠精神”——專業(yè)、堅(jiān)持、踏實(shí)、精益求精。

　　從這些大師級(jí)匠人們的成長(zhǎng)經(jīng)歷可以看出，“工匠精神”首先是一種職業(yè)素養(yǎng)。他們不僅僅將所從事的職業(yè)作為一種謀生手段，更是當(dāng)作一種事業(yè)追求，一種工作榮耀，一種生命守望。正是這份對(duì)職業(yè)的執(zhí)著和堅(jiān)守，讓他們也享受著社會(huì)對(duì)他們的職業(yè)認(rèn)同，以及工作本身帶給他們的樂趣與榮耀。

　　當(dāng)下，“中國(guó)制造”正在向“中國(guó)智造”強(qiáng)力邁進(jìn)，如果人人都有“工匠精神”，“中國(guó)智造”“中國(guó)質(zhì)造”自然就能更上一層樓。

　　精益求精，所以獨(dú)具匠心;因?yàn)閳?jiān)持，所以精彩。

　　守望百年

　　古龍窯

　　距成都市中心約43公里的天府新區(qū)永興鎮(zhèn)的丹土地村有座始建于清代同治年間的老土窯，因依山勢(shì)傾斜用土泥磚砌筑成，形狀似龍俯臥，被人們稱為“同治龍窯”，它是目前全國(guó)保存最為完整的民國(guó)以前僅有的六座龍窯之一。

　　近年來，由于燒窯的地方少了，丹土地同治龍窯燒出來的產(chǎn)品常常供不應(yīng)求，不少泡菜廠、豆瓣廠和酒廠及盆景經(jīng)銷商都來定點(diǎn)采購(gòu)和定制生產(chǎn)。

　　今年60歲的第三代窯廠傳人、廠長(zhǎng)周德才告訴記者：同治年間修建的老窯年代久遠(yuǎn)，因無法修繕已被廢棄。目前生產(chǎn)的這座龍窯是上個(gè)世紀(jì)60年代仿造老窯建起來的。每到窯室開封，燒出來的壇壇罐罐就被早早接到消息的商家一搶而空。

　　漫長(zhǎng)的百余年里，丹土地村一直燃燒的爐窯記錄著過去的輝煌。對(duì)于同治龍窯的未來，周德才滿懷信心，他說：“如今，丹土地村的各類基礎(chǔ)設(shè)施和條件比過去不知好了多少倍，依我現(xiàn)在的身體，再干20年沒有問題。以后我準(zhǔn)備將孫子送進(jìn)景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院專修陶瓷工藝，將來替我接管同治龍窯百年傳承的燒窯技藝 �！�

　　本報(bào)記者 吳傳明 攝影報(bào)道

　　品酒讓她口中長(zhǎng)出“繭子”

　　感言：我干這行已經(jīng)21年了。品酒這項(xiàng)工作其實(shí)很枯燥和繁瑣，不能抽煙、酗酒、化妝、吃辛辣食物，讓很多人都望而卻步。而且培養(yǎng)周期很長(zhǎng)，掌握基本功需要三至五年，達(dá)到相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)可的水平需要十年甚至更長(zhǎng)。我能堅(jiān)持下來，既是源于內(nèi)心的喜愛，也可能受到了一直在酒廠工作的父親的影響。如今我自己也帶徒弟了，希望能這樣一代一代地傳承下去。

　　——國(guó)家首席白酒品酒師 徐姿靜□本報(bào)記者 袁婧

　　眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味——徐姿靜用短短12個(gè)字介紹了自己的工作。這12個(gè)字背后，傾注著她21年的青春。

　　5月3日，記者走進(jìn)這位國(guó)家首席白酒品酒師的辦公室，看到桌上堆滿了裝著白酒的瓶瓶罐罐，“隔壁庫(kù)房還有一屋子酒等著品評(píng)呢!”

　　20歲中專畢業(yè)進(jìn)入劍南春酒廠，徐姿靜就開始學(xué)習(xí)品酒：品嘗原度酒并定級(jí)驗(yàn)收。

　　“肯吃苦又肯學(xué)習(xí)。”師傅鐘正玉這樣評(píng)價(jià)她。21年下來，她已經(jīng)同時(shí)拿到中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的白酒評(píng)酒大師和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的首席白酒品酒師雙料頭銜，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼——這樣的人，在全國(guó)不超過10個(gè)。

　　“品酒，就是喝酒嘛!”常有愛喝白酒的朋友對(duì)徐姿靜的工作表示欣羨，但背后的甘苦只有她自己知道�！霸�度酒有68度甚至70度，刺激性大，有時(shí)候一天200、300口酒嘗下來，口腔黏膜、舌頭邊緣都要脫一層皮，半個(gè)月都只能喝冷稀飯�！毙熳遂o說，真正的品酒師，口腔得要多起幾回“繭子”才算專業(yè)過關(guān)。

　　此外，雖然這些酒都只是在口中“打個(gè)轉(zhuǎn)”就要吐出來，但酒量不好仍然很容易醉倒。徐姿靜說，自己在初學(xué)階段就常常因?yàn)榘盐詹缓萌肟诹俊昂葧炘诰茐�邊上”。日�?fù)一日地訓(xùn)練下來，如今她已經(jīng)練就了“千杯不醉”的本領(lǐng)。

　　即便熟練掌握了品酒技能，品酒師仍然面臨各種禁令。“為了保持味覺和嗅覺的靈敏度，不能抽煙、不能化妝、不吃刺激食物，甚至不能酗酒�！毙熳遂o說，盡管身在四川，但口味辛辣的火鍋?zhàn)约阂荒瓿圆坏?次。

　　如今，徐姿靜不僅要品酒定級(jí)，還要根據(jù)不同酒的特點(diǎn)進(jìn)行勾兌調(diào)味，設(shè)計(jì)新的酒體。“雖然現(xiàn)在有理化數(shù)據(jù)分析，有一百多個(gè)指標(biāo)控制，但是通過人口進(jìn)行嘗評(píng)仍然不可或缺。”徐姿靜說，“什么味道，只有嘗過了才知道。”