原標(biāo)題：高鐵15元餐春運“不斷供”

　　北京晨報訊（記者 陳佳興）昨日上午，北京晨報記者從北京鐵路局北京動車段獲悉，2月24日凌晨時分將迎來第一波春運期，其間高鐵和動車內(nèi)2元水、15元盒飯將確保不“斷供”，其中15元餐涵蓋兩個品類4個產(chǎn)品，并會根據(jù)列車需求增加盒飯供應(yīng)數(shù)量。

　　昨日上午，北京晨報記者在北京鐵路局北京動車段看到高鐵盒飯制作的過程。據(jù)了解，目前由北京西、北京南、北京站及天津西站等發(fā)車的高鐵列車上盒飯均由京鐵列服公司制作配送。公司黨委副書記賈濤介紹，目前每天至少需為上百對高鐵列車配餐兩萬余份。為了保證餐食衛(wèi)生安全質(zhì)量，在餐食制作過程中嚴(yán)格控制菜肴熟制溫度達(dá)到85攝氏度以上，菜肴出鍋后迅速降溫至10攝氏度以下，分餐環(huán)境控制溫度在15攝氏度以下，產(chǎn)品貯藏、運輸、銷售控制在0-10攝氏度，盒飯銷售時需加熱至75攝氏度。此外，每盒餐食都要經(jīng)過金屬檢測儀、X光異物檢測儀、重量監(jiān)測儀檢測，且每批產(chǎn)品按照標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量留樣、化驗。實施成品留樣、微生物檢測等，以保障產(chǎn)品安全。

　　對于近日網(wǎng)傳火熱的高鐵15元盒飯存在斷供的言論，賈濤表示，春運期間高鐵及動車內(nèi)2元水、15元盒飯將確保“不斷供”�！拔覀儠�根據(jù)訂單需求生產(chǎn)，保證每輛車15元餐的儲備占總盒飯數(shù)量的20%-30%。長編組列車會多準(zhǔn)備出80盒15元價位餐。如果遇到雨雪寒潮等極端惡劣天氣情況，列車還會啟動應(yīng)急預(yù)案，采用異地采購等方式來緩解餐食供應(yīng)，所以15元餐肯定不會斷供�！辟Z濤告訴記者，高鐵上的15元餐分冷鏈盒飯跟面條兩大類，每一類又分兩個不同品種，“我們根據(jù)市場銷售及旅客反饋意見，對現(xiàn)有的餐食進(jìn)行優(yōu)化，對套餐內(nèi)的副菜進(jìn)行了調(diào)整，之后還將陸續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。并堅持綠色、健康導(dǎo)向，比如固定副菜必須有綠色蔬菜。”

　　據(jù)了解，針對春運期間客流的變化，根據(jù)不同線路及沿線區(qū)域性飲食風(fēng)俗習(xí)慣和旅客用餐要求，餐食種類新增了2種99元雙人套餐；3種休閑小食品；6種茶點；1種面食（干炒牛河）；改進(jìn)套餐12種。